方法一： 1、將扁豆摘掉兩頭，連帶著撕下兩邊的豆筋。 2、將扁豆理好排在菜板上。 3、用刀將理好的扁豆切成絲 4、扁豆切絲時要稍微斜一些切，這樣炒時才能更好的入味。 扁豆怎麼切，有哪些方法？

方法二： 1.把摘洗乾淨的扁豆平放在萊板上 2.從中間勻均切開(有籽的要去籽)然後順著扁豆有莖的一邊切。 3.在切扁豆絲的時候別慌一刀一刀的切,這樣即把扁豆絲切的很美觀而且不會傷到手哦!

還有把扁豆角一面開口，掏出裡面的豆子，填上肉餡這就是扁豆盒，掏出的豆子可以煮熟剁碎加入肉餡裡面，這樣就能增加口感

關於扁豆角這個東西，南方這邊叫刀豆，我個人也非常喜歡吃這個東西，

好了言歸正傳，在家吃我一般都是切絲，因為切絲便於入味炒的時候也更容易熟透，吃的時候也容易夾一般會搭配一些五花肉絲來炒，具體操作扁豆掐頭去尾的同時拉出豆中的絲，扁豆平放在菜板上 菜刀與扁豆呈四十五度左右斜刀切長約四釐米左右的長度 寬兩毫米左右

一般做燉菜時會切成菱形塊 比如搭配土豆 茄子做一個亂燉等等具體操作，扁豆掐頭去尾的同時拉出豆中的絲，扁豆平放在菜板上 菜刀與扁豆呈四十五度左右斜刀寬約兩釐米的菱形◇塊即可，還有個別時候自己範懶，直接頂刀切正方形的塊就得了反正總之燉熟了就行，食品安全上可是不要大意，希望對你有幫助