用料

麵皮 做7個左右

普通麵粉 200克

酵母 2克

溫水 110克

餡料

紅糖 100克

普通麵粉 25克

紅糖與麵粉比例 4比1

每個餅大概是 40克麵糰?6克紅糖

紅糖鍋盔（詳細）的做法

酵母粉與溫水混合放置5分鐘後，加入麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒發至2倍大（35度1小時左右）手指戳下去洞無明顯反應

紅糖與麵粉混合

醒發好的麵糰取出來揉幾下排氣，取每個麵糰大約40克，搓圓按扁，擀成中間厚周圍薄的麵皮，放入15~20克的紅糖餡

包成包子狀，中間按扁，收口朝下，表面抹一點水，撒上芝麻

平底鍋小火燒熱，倒入一點點油，將麵餅放入鍋中，小火烙制兩面金黃即可

可以加蓋悶一會兒，多翻幾次面壓平，因為中間會膨脹起來，太用力怕破，

煎的時間不可以太長，麵餅會烤乾變硬的，有種鍋巴的口感

紅糖鍋盔一定要吃剛剛烤出來的，輕輕咬開一個小口，冒著熱氣的紅糖就流出來了，切忌大口，因為裡面的紅糖融化後非常燙！

小心的吹一下，感覺稍微涼了一點後，舔一下熱乎乎的紅糖，甜到心坎裡，和著紅糖的白麵皮，特別的香。