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  • 1 # 亨達世聯自媒體

    一般說來,白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多朋友去買糖不知道要哪種,主要是這兩種價格還不一樣,到底它們差在哪裡了呢? 顆粒大小: 綿白糖顏色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來製作高階糕點。 白砂糖顏色潔白、顆粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。 製作工藝: 綿白糖是製成晶粒較細的白糖後,加入轉化糖漿而成。 白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。 用於烘焙: 白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點等,砂糖發脆,很適合做餅乾外層的糖(烘焙原料之砂糖)。 綿白糖易使製品上色,更易溶於麵糰中。一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大了也更容易發黑。 價格比較: 一般來講,同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴,有製作工藝的原因,也可能是含水量的原因。 怎樣防止白糖受潮? 白糖受潮容易結塊,為了防止這種現象,家庭中儲存白糖應放在溼度較低的地方,而不應放在廚房等溼度較大的地方。 受潮結塊的白糖怎麼辦? 1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內,加上一小塊麵包塊,一併放入微波爐內,高溫加熱大約半分鐘到一分鐘,白糖塊狀就會消失。 2、如果白糖已經結塊,可在放糖的容器內放上幾個蘋果塊,蓋好蓋,第二天,結塊就鬆開了,然後將蘋果塊取出。

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