一、幹桂花製作方法
第一步:採摘鮮桂花
桂花期比較短,前後僅有4~5天。為了保證產品質量和產量,要適時採收。在一個地區,不同品種花期不同,同一品種在不同年份,因氣候條件的變化,花期也不一樣。為了保證花的產量和質量,應在花期後3~4天內採摘完畢。
桂花采摘的方式決定著頭花的數量,頭花采摘如佔全樹的20%,可在接近落花期,在樹底下鋪上塑膠薄膜搖花,免去折枝造成花的損失。頭花量超過80%,應適時採摘,禁止“搖花”。桂花采摘一般早上帶點露水的時候採摘比較好。
非頭花采摘方法:先折枝,後摘花。折去下垂枝,即“見五留五”3個枝的折去1~2個,即“間隔留頭”,去弱留強,有利於明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花,先折後摘花,由外向內,由下向上採摘。摘的花和枝,堆放樹蔭下涼處,厚度10釐米以內。
第二步:運輸與加工
採集下來後除去枝葉和雜物,用透氣竹筐裝好,不得壓或者堆積超過1米以上高,否則會損壞鮮桂花,一般採摘下來應立即送到加工地點風乾。(桂花必須烘乾才能留住香味,曬乾的桂花是沒有香味的。)
風乾可以使用一般茶葉風乾機器來加工,加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色,風乾到用手用力磨能磨成粉末就可以了,千萬風乾過度變成黑色。
一般5.5斤鮮桂花可加工成一斤幹桂花。
二、幹桂花食用方法
桂花性溫,味辛,具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲勞,消火解毒的作用。據《本草綱目》記載,桂能“治百病,養精神,和顏色,為諸藥先聘通使。久服輕身不老,面生光華,媚好常如童子”。
1、桂花茶
既可單獨泡飲或加蜂蜜(5克左右即可以沖泡一杯,湯色黃豔,滋味清香甘甜),也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。
桂花茶製作方法:
【材料】桂花幹品5克(鮮品15克),冰糖或蜂蜜適量。
【做法】將桂花及冰糖置入杯中,用熱開水沖泡三分鐘,過濾後即可飲用。若以蜂蜜取代冰糖,則待過濾後再新增,攪拌飲用。
【功效】有醒胃、濁中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭。
2、桂花糖
桂花糖香甜味美,是調料佳品。
製作方法:將桂花與白糖以1:10比例配製,拌勻裝壇,幾個月後變成美味無比的桂花糖。
一、幹桂花製作方法
第一步:採摘鮮桂花
桂花期比較短,前後僅有4~5天。為了保證產品質量和產量,要適時採收。在一個地區,不同品種花期不同,同一品種在不同年份,因氣候條件的變化,花期也不一樣。為了保證花的產量和質量,應在花期後3~4天內採摘完畢。
桂花采摘的方式決定著頭花的數量,頭花采摘如佔全樹的20%,可在接近落花期,在樹底下鋪上塑膠薄膜搖花,免去折枝造成花的損失。頭花量超過80%,應適時採摘,禁止“搖花”。桂花采摘一般早上帶點露水的時候採摘比較好。
非頭花采摘方法:先折枝,後摘花。折去下垂枝,即“見五留五”3個枝的折去1~2個,即“間隔留頭”,去弱留強,有利於明年的枝抽梢開花。折枝兼顧摘花,先折後摘花,由外向內,由下向上採摘。摘的花和枝,堆放樹蔭下涼處,厚度10釐米以內。
第二步:運輸與加工
採集下來後除去枝葉和雜物,用透氣竹筐裝好,不得壓或者堆積超過1米以上高,否則會損壞鮮桂花,一般採摘下來應立即送到加工地點風乾。(桂花必須烘乾才能留住香味,曬乾的桂花是沒有香味的。)
風乾可以使用一般茶葉風乾機器來加工,加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色,風乾到用手用力磨能磨成粉末就可以了,千萬風乾過度變成黑色。
一般5.5斤鮮桂花可加工成一斤幹桂花。
二、幹桂花食用方法
桂花性溫,味辛,具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲勞,消火解毒的作用。據《本草綱目》記載,桂能“治百病,養精神,和顏色,為諸藥先聘通使。久服輕身不老,面生光華,媚好常如童子”。
1、桂花茶
既可單獨泡飲或加蜂蜜(5克左右即可以沖泡一杯,湯色黃豔,滋味清香甘甜),也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。
桂花茶製作方法:
【材料】桂花幹品5克(鮮品15克),冰糖或蜂蜜適量。
【做法】將桂花及冰糖置入杯中,用熱開水沖泡三分鐘,過濾後即可飲用。若以蜂蜜取代冰糖,則待過濾後再新增,攪拌飲用。
【功效】有醒胃、濁中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭。
2、桂花糖
桂花糖香甜味美,是調料佳品。
製作方法:將桂花與白糖以1:10比例配製,拌勻裝壇,幾個月後變成美味無比的桂花糖。