紅薯放置到開春後最好吃。 因為放置時間較長，紅薯中的澱粉成分有一部分在放置過程中自然“糖化”，產生較明顯的甜味。因而使得紅薯口感更好—更好吃。

紅薯品種的不同，口感也會隨著時間的改變而有所不同，

白心紅薯，一般含澱粉量大，剛收穫季節用來蒸著吃，口感面甜，這部分紅薯一般做澱粉用，儲存時間長了，轉化的糖分多了，甜度增加而乾麵的口感也就低了。

黃金薯，含有一定的胡蘿蔔素，澱粉含量稍低一些，剛收穫時甜度低，口感不是很好，窯藏至冬、春季節，蒸煮後軟糯甜滑，口感很好。一般烤紅薯用的多一些。

紫薯等其他品種一般窯藏後口感會好一些。

主要還是看個人喜好，而選擇不同的品種。

通常來講，紅薯都會在十月份的時候收穫，不過由於各個地區種植紅薯的時間不一樣，所以在收穫時間上也會存在一定的差異，比如說如果是在五月份種植的話，那麼最佳的收穫時期就是十月上旬，如果是在六月份種植的話，那麼最佳的收穫時間在十月的下旬左右，這就需要根據不同地區的種植時間來判斷了，不過總體上來講十月份是紅薯收穫的最佳時期。

收穫紅薯時要預先挖取多株，以便決定是否已到成熟收穫之時。另外紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

紅薯什麼時節最好吃呢？只有細心的朋友就會知道，從地裡剛剛挖出新鮮的紅薯和貯存一段時間的紅薯，味道區別很大。

我們這裡正是紅薯收穫季節，農戶們也開始到地裡挖。由於地塊基本上處於山區地帶，機器根本無法操作，只有靠人工採收，因地勢崎嶇不平，上坡下坎，路面狹窄，肩挑背磨每天收不了多少。但農戶們也習慣這種生活，每天勤出而作，日落收工，用螞蟻搬家艱苦的操作方式，在惡劣環境中生存，繁衍生息。

農戶們把紅薯挖回家，堆積在屋裡。把破損的紅薯挑出來剁碎煮熟餵豬、餵雞和鴨等。有的農戶把紅薯藤懸掛屋簷上或者豬圈橫樑上，等曬乾之後用機器剁碎儲存起來，給家畜預備冬天的飼料。

紅薯最好吃的時間是經過霜打之後，比沒有經過霜打的紅薯好吃得多。因溫度降低，薯藤葉蔓開始慢慢棝萎焉掉。要抓緊收割薯藤和挖紅薯，以免溫差變化爛在地裡，那是非常可惜的。

儲存紅薯時，千萬不能沾水和酒，被水浸溼之後儲藏，很容易壞掉。如果不留意儲藏的紅薯有一個被水浸泡，從外表看新鮮光滑乾淨，但在洞裡慢慢變軟而爛掉，屍體流淌出來的廢液向四周擴散，鄰近健康紅薯因受廢液侵蝕和感染，也會逐漸壞掉，嚴重時會波及整過薯洞，造成大面積蔓延，導致辛辛苦苦儲存的紅薯全部受影響，遭受損失。

冬天的時候，從地裡撿出來。經過一段時間儲藏，紅薯在適宜溫度下，澱粉成分在放置過程中逐漸糖化沉澱，儲存時紅薯個頭堅硬也變焉，非常乾燥。此時的紅薯最好吃，而且又脆又甜。在火堆裡燒熟之後，那味道更美，讓你回味無窮。

總之，紅薯的吃法多種多樣，即可削掉外皮生吃，也可以燒烤來吃，特別是煮飯的時候，選幾個紅薯切成小塊蒸著吃。那甜甜酥軟的味道，只有品嚐才知道鮮美程度，一切由你說了算。

謝謝邀請！出生在農村的娃，成長於鋼筋混凝土中的“城鄉之人”來答最為恰當，有理有據。科學的說法霜降前紅薯澱粉酶大，農村的說法紅薯漿子多。不好吃。剛刨(挖)破的紅薯不小心一摸一手漿子還不好洗掉。簡單的回答：霜降之後的紅薯最好吃。小時候家裡窮，來往於城市和鄉下求學。買不起水果吃就聽老人言：一種方法：看好天，只要不是雨天，有大霜降最好！從剛刨(挖)出來的紅薯或紅窖中選出上十斤小紅薯仔，清水洗淨放在屋面(小房子頂)等它被霜打幾次，蔫蔫的包在紙裡裝進書包帶到學校飯後吃，餓了吃，當水果吃，沒1毛錢了沒飯吃，它就是飯。甜軟爽脆好吃！二種方法：看好天，晨曦霜降大晴天最好！選擇個上十斤，剛從地裡刨(挖)出來的及紅窖中取出來的小紅薯仔洗淨，或選擇個大紅薯的洗淨削皮切開。放進農村做飯用的土灶裡蒸或煮熟。等涼後從鍋中撿出拿到小房頂子上去曬個五八天，不軟不硬及偏硬一點收了，裝進洗乾淨的蛇皮帶子內帶到學校去吃。軟軟硬硬糯糯好吃！是命，是飯，是乾糧，是零食，是水果，是鈔票與零花錢。是無汙染無公害的天然好口糧！三种放法：選個大的紅薯插破開（好比用刀切西瓜成片狀）我老家鄉下的叫法：“插紅薯乾子”。紅薯幹曬乾，能互相敲的邦邦響那種帶到學校吃。農村那時窮也當春季時的口糧，裡面帶著百粒米，湯清可做鏡，全是煮熟的紅薯乾子。無論是把從地裡刨出的小紅薯放在外面讓它受幾次霜降雨露，農村土話打霜。還是蒸煮及現在加工地瓜幹，薯片，還是做油炸紅薯圓（丸）子等。。。都是霜降過後的紅薯最好吃，有的紅薯帶筋，霜降過後筋都少了或沒了，甜味卻更濃郁了。澱粉酶、紅薯漿水也少了；也不是少了，而是霜降後澱粉酶紅薯漿子都沉澱穩定了，營養價值卻更高了。燒烤著吃，能降低膽固醇。加工紅薯粉條吃，整地瓜幹吃，蒸煮飯熬粥吃都是霜降後的紅薯最好吃。

我們江西這邊的紅薯有好幾個品種，有煙薯，紅心薯，白薯，分早中熟品種8月底9月初開始收穫，遲熟品種10月中旬開始收穫。最遲收穫期在降霜之前。一般十月最好，而且禁止雨天收穫。收穫時要輕挖、輕裝、輕運、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷。

紅心薯適合蒸著吃，香甜軟糯，無筋無絲，如果吃不完還可以曬成紅薯幹，特別好吃，還可以做成紅薯粥。

白薯一般拿來做番薯粉，也有人稱澱粉，炒菜加點番薯粉特別滑嫩。

紅薯都會在十月份的時候收穫，不過由於各個地區種植紅薯的時間不一樣，所以在收穫時間上也會存在一定的差異，比如說如果是在五月份種植的話，那麼最佳的收穫時期就是十月上旬，如果是在六月份種植的話，那麼最佳的收穫時間在十月的下旬左右，這就需要根據不同地區的種植時間來判斷了，不過總體上來講十月份是紅薯收穫的最佳時期。

白心紅薯，一般含澱粉量大，剛收穫季節用來蒸著吃，口感面甜，這部分紅薯一般做澱粉用，儲存時間長了，轉化的糖分多了，甜度增加而乾麵的口感也就低了。

黃金薯，含有一定的胡蘿蔔素，澱粉含量稍低一些，剛收穫時甜度低，口感不是很好，窯藏至冬、春季節，蒸煮後軟糯甜滑，口感很好。一般烤紅薯用的多一些。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

很多人經常會說“經常吃紅薯很容易發胖”，這是從何說來？紅薯＋主食，很容易長胖

很多人喜歡在吃主食的同時，把紅薯當成副食一同食用，這樣當然很容易發胖，由於紅薯當中含有很多的碳水化合物，特別是澱粉，把它當做副食在疊加主食的攝入，這樣很容易就造成能量超標，這也就是為什麼經常吃紅薯會發胖的原因之一了；所以要建議大家在吃紅薯的時候，一定要相應減去主食的數量，而且紅薯要作為主食食用。

烹調方式不對，也會造成能量過剩

如果你很喜歡吃紅薯，想問一下你是喜歡吃什麼樣的紅薯？是怎樣烹調出來的紅薯？很多人偏好養生，喜歡吃蒸煮出來的紅薯，這種還是比較靠譜的；但很多人偏向美食的口感和味道，所以更加偏向於“煎炸烤”烹製出來的紅薯，比如說“拔絲紅薯”，這樣的烹調方式很容易造成原有食材的能量增加，以至於“能量過剩”，久而久之當然會變得“肥胖”。

既然如此，這個案子也就破了，只要尋求到對的方法，正確品味紅薯，其實並不一定會“發胖”。

健康吃紅薯，其實它是一種比較靠譜的“減肥食品”。

紅薯都會在十月份的時候收穫，不過由於各個地區種植紅薯的時間不一樣，所以在收穫時間上也會存在一定的差異。

1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。

3、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

4、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

早上空腹不宜食用紅薯。由於紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。

紅薯不宜晚上吃。紅薯在消化過程中會產生較多氣體，等到睡覺前，消化未盡的氣體會產生腹脹感，妨礙正常睡眠。

吃紅薯要注意什麼

別和過甜的東西同吃。

紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。

儘量不要空腹吃。

空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

一次不要吃太多。

紅薯都會在十月份的時候收穫，不過由於各個地區種植紅薯的時間不一樣，所以在收穫時間上也會存在一定的差異。

1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。

3、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

4、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

早上空腹不宜食用紅薯。由於紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。

紅薯不宜晚上吃。紅薯在消化過程中會產生較多氣體，等到睡覺前，消化未盡的氣體會產生腹脹感，妨礙正常睡眠。

吃紅薯要注意什麼

別和過甜的東西同吃。

紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。

儘量不要空腹吃。

空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

一次不要吃太多。

早中熟品種8月底9月初開始收穫，遲熟品種10月中旬開始收穫。最遲收穫期在降霜之前。一般十月最好，而且禁止雨天收穫。收穫時要輕挖、輕裝、輕運、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷。

貯存要求溫度在10-15℃，空氣相對溼度在85%-90℃，貯存場所應清潔衛生，做好防鼠、防毒工作。同時要有保溫措施，防止凍傷和擠壓，並注意通風散熱

紅薯呢十月中旬開始刨的。因為剛出土水分比較大，澱粉過多達不到甜味的。建議呢吧地瓜放置到十一月中旬讓地瓜水分自己流失。澱粉沉澱了甜味就會出來。那時候在吃一定好吃的，熬稀飯時候放上。烤地瓜。地瓜鹹飯。都是佳品而且地瓜富含粗纖維對通便排毒都是很好的選擇

進入秋冬時節的紅薯最好吃了.十月份左右，也是紅薯成熟的時候，天氣慢慢轉涼，早餐來一份紅薯粥別提有多美味了，養胃又營養。再冷一些的時候可以烤紅薯.想象著窗外飄著鵝毛大雪，你在火爐旁邊烤火邊吃著焦想美味的烤紅薯，是不是感覺很幸福，！