首先你要確定一件事你是要學一門技藝還是做自己喜歡的事，兩者都能讓一個人的成長成為一個的有用不拖累別人的人。有的人提早開始規劃自己的世界失敗的總比的成功的多，但這並非不是好事，畢竟許多年後一個人才會學會說話做事。

現在自己正在一所廚師學校系統學習烹飪，沒有過多的經驗告訴你。在此之前是做電氣機械維修5年，吃過一點小苦，走過一些彎路。有的時候走過一段路拼命的想丟掉童年，你還有一年時間的可以做很多事情，也許就能改變你的一生。

學費兩年（5.4w）粗略算了一下總體費用兩年需8w到9w這是比較省吃儉用，我現在所用的費用全部自己承擔，細化的資費你可以在詢問我。

在學校的學生大部分是高中剛畢業或畢業 一兩年，少部分初中畢業未畢業，極少數的本科。這是學校學制最全專業的學生學歷大概的資料。知識層面不等，素質不敢恭維。

我所在的這所學校注重的是實操，並非理論。想要理解全面好多理論知識還要自己花大量的時間去學習，學校牛掰的人是有的在乎自己的能到的程度。（我學的是中餐）三個月的基本功（翻鍋技巧與刀工）的枯燥乏味，然後開始熱菜，穿插的雕刻，果醬畫，中式麵點，西餐（基礎加深，再到高階，在乎自己的能力）基本上的就是這些內容，你還有疑惑的可以私下問我。

最後的建議你先完成必要的學業（儘自己最大能力考一所大學），早一點開始閱讀，早一點開始鍛鍊。

把名字匿起來，似有裝逼的嫌疑了。其實不然以我現在的學識與能力和德行在這裡吹牛逼嘞大家說哇噻是不夠格。

目前國內靠譜具備傳道 授業 解惑烹飪學校還真沒有。在國內有一定授業的餐飲培訓機構；（各地水平條件不一，最好實地考察）；好的純餐飲餐廳；再就是你能遇到德藝具備的大師。

在學校走出來做出成就的少之又少，相反在家裡蹲廚子大學會更多一些。學校會批次的產出廚師就會模式化，類似於工廠工程部的技術員整出一套SOP，然後一群人為了生活埋頭苦幹。這是人類進化可悲的社會現實。所以不希望為了生活而去學一門技術，你所要從事的工作會為你的生活注入活力，為人生帶來美感。

略有一點點感悟，還有一些擔憂。

深切的感受到要去做自己愛好的事情就是一個不斷砸錢的過程。

優秀老師太少，優秀有胸懷的老師更少·。

事實在這學到東西並不適用於市場，也就是你學一門技藝與你使用這項技藝是兩碼事。你需要有開闊的視野，有些時候你不得不承認自己是沒有的天賦的。你的愛好除了你的堅持不懈以外，你想要做的不一樣天賦很重要。再就是你要有一定的物質基礎。

年紀小想學一門技術可以在家門口以及城區找一家飯店學習配菜開始.學徒幫忙配菜也是有工資的。經過時間的錘鍊你會成功有幾道拿手的廚藝謀生足以，等條件好起來也可深造。那些動不動新東方的需要本錢的兄弟。

我親身經歷跟你說，如果想學廚師又想很快的學會可以告訴你大飯店不要去，學校不要去，大飯店你去了根本看不到廚師怎麼炒菜，配菜跟炒菜是分開的，如果學會了得個一年半載，學校就更別提了，要去就去去那種一般的客流量大的，去後廚從配菜學起，最基本的所有的菜需要什麼材料怎麼配齊慢慢你就都會了，而且這種不大不小的飯點配菜跟炒菜是在一起的，你可以看廚師如何炒菜，一般這種飯點炒菜的也不會年齡特別大，但是炒菜也都很不錯，不然老闆也不會用他，這種廚師也都願意交給你們東西，因為你們會了廚師會很輕鬆，中間有個什麼事出去他也不著急你也會炒，這種飯點如果遇到好廚師一兩個月就能學會炒菜，很快，我去了很多飯店，大酒店，最能學到東西的就是這種中等一般的，這種地方的廚師機會能教你八九不離十，而且學的非常快，因為中午的員工餐你去過一段時間都是讓配菜的做，尤其是廚師，員工餐是員工餐，自己還可以加小灶，相信我就去飯店找，我當時是在資訊網上面找的，58同城，供求世界之類的，因為我當時就是想學炒菜，一開始去大飯店一看你根本看不到什麼就是接待婚禮那種飯點，後廚切菜你就得切一天，給你一大袋子黃瓜土豆子就切吧，每天備菜都閒不住，我一尋思這得學到啥時候，後期找了幾個中小的，其實都還不錯，因為當時真的什麼都不會切菜都不太行，前兩了不用我了第三個時候就是我學會的地方，因為之前兩個小地方切菜啥的都差不了，配菜也不需要很多，早上一早上提前把菜準備出來切好，廚師炒大時候你配好給他就行，很簡單多跟廚師聊聊天，他們也都願意教，挺好學的，既然想學就做好準備，真學的話三個月之內基本上都能拿下來，希望你遇到不錯的師傅。

我來分享我自己的廚師過程：

1.14歲踏入廚房在一個廣東星級酒店裡面做，從水臺殺魚，殺蛇，牛蛙，鮑魚等，就是做這些工作。後來我出來打荷了，剛開始不懂只能擦盤子，「尾灶都是一些青菜類的」後來慢慢看到砧板可以切菜，我閒下來的時候就去學習人家切菜，沒有刀可以讓自己切菜「別人都是自己的刀自己每天自己用不可以借用別人的」我拿著砍骨頭的刀去切菜，去學習。我在這個酒店做了1年，我跟我一起打荷的師兄在裡面3年青菜都很少得炒，別說學習其他的了。在裡面多少有關係的「學廚不要進酒店」

2.後來從來酒店出來去小店裡學習配菜，打荷，說實話在小店裡雖說衛生不是特別好，但是真的要比酒店學習技術要快些。一個好的師傅帶你會很快，但是自己需要努力，堅持，廚房裡面最基本先學會尊師重道。

3.後來我到一家連鎖店十幾家的這種「湘菜的」憑著自己這些年看到學習到的，自己也非常喜歡做這個行業。後來從配菜組長到炒鍋我用了9個月，從炒鍋到主管我用了7個月，從主管到廚師長我用了9個月。我很榮幸遇到幾個好師傅，好廚師長待著我。從技術，到管理，一步步走來很苦，但是苦盡甘來啊。非常感謝幫助自己的人。「小店，連鎖店都會比酒店，新東方好，學廚師長千萬不可以花錢去新東方，切記，理論再強實際操作才是最重要的，很多新東方出來的，要麼打荷，要麼配菜」

最好是不要去什麼新東方，反正就是更種培訓學校都別去，浪費錢，還學不到什麼，若是真有那心想學，先到小飯店學一兩年基本功，然後再轉戰各大酒店做二把刀，這樣才能學的菜品比較多！我也學炒菜好幾年，最後還是荒廢了！

第一種方式：前往正規的烹飪學院，學院會對學生進行系統的教學。學院對學生的基本功培養非常注重，對其刀工、火候的控制有科學的傳授方法。最主要的是學院不會只將教學侷限在“廚房”，更多的是對於食材的瞭解、菜品的典故和發展歷史有著詳細的課程安排。廚藝隨心，學院旨在釋放學生的天性，讓其思想解放。

第二種方法：進入中高檔次的飯店幫工，一步步從學徒做起，逐漸掌握廚藝技能，這種方法的優點是不用花費金錢支付學費，飯店之中因菜品引發的問題麻煩不在少數，透過廚師的處理方式也能給自己積累經驗，同時幫工的過程中對廚房體系架構和分工有一定的瞭解。缺點是學習機會少，廚師很少會將手藝傳授學徒，等待學習的時間較長，廚房內的高強度勞動也會產生疲憊感，分心乏術，另一層原因是所學技藝和視野較為窄淺，很難有大的成就。

此外，學院的選擇要慎重，要多方調研，選擇師資力量雄厚，口碑較好的學院學習；學徒工要學會察言觀色，與廚師長改善關係，工作之餘也可以透過網路影片來進行學習、練習基本功。