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1 # 使用者8967336010328
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2 # 甄老九
除豬腰腥臊味第一招:白酒去除法</FONT> 把豬腰子立起來,順著有白色經絡的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。經絡不能食用,要扔掉。在小碗裡倒入白酒,並用手反覆捏洗豬腰子,使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。
特別提示:白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一輛白酒。
去除豬腰腥臊味第二招:黃酒</FONT>去除法
</FONT>將切成形的腰花放入盆內,取蔥白、姜各少許,洗淨用刀拍一下放入,再滴入黃酒,浸沒為度。約20分鐘後,用乾淨紗布瀝去黃酒,去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝乾為好。夏天,可放入冰箱備用。 </FONT>去除豬腰腥臊味第三招:花椒去除法 先在火上燒開半鍋水,鍋開後,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。三分鐘後將火關掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除啊!</FONT>
竅門
1、將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝乾。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去羶臭味。
豬腰,又名豬腎。
豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。
營養價值
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。