我來回答，孜然腰片不過油的方法。
【準備食材】
1:豬腰子兩個大約400克，撕去筋膜從中間片開，去除腰騷（這個對身體有害），頂刀切片，放如盆中長流水沖洗乾淨待用。
【配料】
2:水發木耳100克，，青紅椒各50克洗淨切菱形片，大蒜15克切末，青蒜20克切段。
3:沖洗乾淨的腰片加鹽5克，水澱粉10可醃製5分鐘，鍋中加水燒開，倒入腰片焯水10秒後倒出，時間不宜過長，不然口感會老。
4:鍋中加少許底油，放入蒜末爆香，倒入腰片，小火煸幹水分，放入配料，調入鹽5克，味精5克，白糖3克，孜然粉20克，辣椒粉10克，大火翻炒半分鐘即可出鍋裝盤。
【小貼士】
孜然腰片過油炒的口感幹香，這個做法口感稍微脆嫩，處理腰片時，一定要將腰騷去除，它是腥味最重的地方，加入水澱粉和鹽會使腰片嫩一些，類似於“爆炒腰花”的做法，就算放的時間長一點也不受影響。
我來回答，孜然腰片不過油的方法。
【準備食材】
1:豬腰子兩個大約400克，撕去筋膜從中間片開，去除腰騷（這個對身體有害），頂刀切片，放如盆中長流水沖洗乾淨待用。
【配料】
2:水發木耳100克，，青紅椒各50克洗淨切菱形片，大蒜15克切末，青蒜20克切段。
3:沖洗乾淨的腰片加鹽5克，水澱粉10可醃製5分鐘，鍋中加水燒開，倒入腰片焯水10秒後倒出，時間不宜過長，不然口感會老。
4:鍋中加少許底油，放入蒜末爆香，倒入腰片，小火煸幹水分，放入配料，調入鹽5克，味精5克，白糖3克，孜然粉20克，辣椒粉10克，大火翻炒半分鐘即可出鍋裝盤。
【小貼士】
孜然腰片過油炒的口感幹香，這個做法口感稍微脆嫩，處理腰片時，一定要將腰騷去除，它是腥味最重的地方，加入水澱粉和鹽會使腰片嫩一些，類似於“爆炒腰花”的做法，就算放的時間長一點也不受影響。