一般北方人吃羊肉較多！在很多地方冬至吃羊肉甚至變成了節日的習俗！09年時我在成都工作時，那時的冬至時飯店羊肉最高賣到了180/斤【看好是09年】！在冬至那天隨便一家小店都要在馬路邊擺上個幾十桌，有的店一天的營業額甚至能抵得上平時一個月！

下圖為成都冬至排隊吃羊肉！

羊肉燉蘿蔔的做法：

材料準備：

主料：新鮮羊肉2斤左右。

輔料：白蘿蔔3-4斤，大蔥4根，老薑50克，陳皮3片約15克。蒜苗花或者香菜50克。

調料：鹽約15克，白酒50克，料酒150克，乾花椒10粒左右，味精約15克，胡椒粉10克。

製作步驟：

第一步：羊肉斬成約2-4CM的塊，用清水浸泡去血水。蘿蔔切塊。

第二步：冷水下鍋焯水，焯水時加入白酒50克，大火燒開打掉浮末，焯水3分鐘後撈出沖涼。

第三步：鍋內依次加入薑片，大蔥，陳皮，料酒，乾花椒【洗淨】，羊肉，之後加入開水大火燒開後轉中火燉。

第四步：另取一鍋，白蘿蔔焯水去掉土腥味。【如果怕麻煩可省略這一步】

第五步：羊肉大約煨制1個半小時左右，之後倒入蘿蔔一起燉至全熟。

第六步：總時間大約在2個小時以上，視羊肉的老嫩而定。全熟後加入鹽和味精。

第七步：起鍋時加入胡椒粉，蒜苗花或者香菜即可。

注意事項！

第一：做這道菜，羊肉必須新鮮！以山羊肉為宜。

第二：羊肉焯水一定要冷水，否則肉質容易變柴。

第三：燉制羊肉時，火要稍微大一點，好把湯色熬白！

第四：羊肉燥熱，儘量與蔬菜類的一起燉制，比如冬瓜/山楂等。

第五：新鮮的羊肉湯不需要加那麼多的香料進去，只要做好去腥羶的工作，基本上就夠了！

禁忌：口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

最後問問大家：你們燉羊肉習慣性加什麼香料？

一般官方回答的話，是加許多的調料配以漂亮的圖片。那種做法是外面快餐飯店的最愛，靠大料的香氣來吸引人氣。正常做法是冷水下鍋開鍋撇浮末，儘量不要加調料如八角十三香這些。清水煮羊肉加蘿蔔，熬煮一個半小時出鍋之前加稍許鹽即可。

羊肉

羊肉屬於溫補食材，吃多了容易上火，尤其是夏天，吃羊肉最好搭配涼性食材一起吃比較合適。

說到羊肉和蘿蔔怎麼做好吃

如果是燉著吃，那要首選羊前腿：前腿肉質脆嫩，適合燉、蒸。

除了白蘿蔔還可以搭配一些洋蔥，達到去腥提鮮的作用。

1、將羊肉洗淨，泡10分鐘拔血水

2、切5公分左右的塊、白蘿蔔切滾刀塊

3、羊肉涼水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出溫水洗淨

4、焯羊肉的水可以留著燉羊肉用，或者用開水

5、鍋內少許油，薑片和洋蔥塊爆香，下羊肉翻炒，噴料酒，加開水或者焯羊肉的水，加大料，用洋蔥爆香，可以不用大蔥。

6、大火燒開煮3-5分鐘再蓋鍋蓋，散發一下腥味，轉小火燉羊肉7成熟

7、下入白蘿蔔、鹽、白胡椒粉，接著燉煮白蘿蔔熟透，收湯汁出鍋。可以放幾粒枸杞，根據個人喜好

談食者、談食、以食會友！

「羊肉燉蘿蔔」可喝湯又可大口吃肉，燉好羊肉的味道可口、成品味濃適口，加入蘿蔔也可中和油膩、肥而不膩。營養豐富，美容養顏，有助於脾胃健康，也起到很好的溫補作用

那麼羊肉燉蘿蔔怎麼做才能好吃美味呢！喜歡的一起來看看吧！

羊肉燉蘿蔔

食材用料：

羊肉、蘿蔔、蔥、姜、蒜、花椒、鹽

步驟做法：

1、蔥薑蒜、洗淨切段，蘿蔔洗淨、切滾刀塊，羊肉切塊後入清水水中浸泡2小時去除血沫減少羶味

2、將浸泡好的羊肉，冷水入鍋，加入蔥薑蒜和花椒，大火燒開，撇去浮沫，轉換為小火燉兩個小時

3、加入蘿蔔塊，煮透，即可裝盤出鍋！

羊肉燉蘿蔔小貼士：

1、不要焯水，把切好的羊肉放在清水中浸泡2-3個小時，就能很好的去除血水和減少羶味

2、不易加味道強烈的食材，如八角、桂皮雖然能去除羶味，很香，但是放了它，不僅口味變差，而且湯的顏色也會變黑，賣相不好，儘可能的保持原汁原味