材料：

　　蛋黃 2個

　　細砂糖 50克

　　色拉油 550克

　　白醋 50克

　　作法解說：

　　1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置於容器中。

　　2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

　　3、等到色拉油與蛋黃完全融合後，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。

　　4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。

　　5、如此互動將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。

　　一、千島沙拉醬

　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可

　　二、塔塔沙拉醬

　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。

　　三、柳橙沙拉醬

　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。

　　四、味噌（日式醬）沙拉醬

　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可

　　五、山葵沙拉醬

　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。