1、首先土豆清洗乾淨，雞小腿清洗乾淨備用。

2、土豆去皮，切成滾刀塊備用。

3、起鍋燒水，雞小腿入鍋小火焯燙一遍，去掉油脂等汙物。

4、 炒糖色。炒鍋燒熱，放入食用油適量，不需要太多。關小火，把準備好的白糖放進去，小火慢慢炒，炒成棕紅色。

5、將處理好雞小腿迅速放進鍋裡翻炒，讓每一塊雞肉都均勻地裹上糖色，加入3勺料酒。

6、放入土豆塊，翻炒。

7、加入生抽2勺，老抽1勺，調味，先不放鹽。再加入切好的蔥段、薑片，料酒。加入適量的水，沒過雞小腿就可以了，蓋上蓋子，水開後小火燜熟就好了。

8、土豆變軟後，開大火收湯，出鍋前加入適量鹽調味，再加入白糖半勺中和一下味道，加適量雞粉或雞精出鍋裝盤就好了。

9、最後盛碗即可。

1、切4片生薑並且切成末，蒜頭去皮切成末，備用

2、將雞肉洗淨，斬成一小塊盛盤

3、將土豆去皮洗淨，切成的土豆塊

4、鍋裡倒入1勺食用油，待油熱開，倒入姜蒜末，爆炒直至飄出香味，倒入雞塊，進行翻炒，炒至變色

5、倒入切好的土豆粒，翻炒1分鐘左右，再倒入1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油、1茶匙食鹽、1茶匙白糖，繼續翻炒，然後倒入適量開水，剛好沒過土豆即可

6、蓋上鍋蓋，轉中火燜煮一直燜到土豆熟透，就完成了