大米的品質和品種的關係大嗎？我認為關係不大。

你有沒有發現超市裡的大米外包裝上有的寫著特等免洗免淘大米。一等標準大米二等標準大米，糙米四個等級的大米。

1

品質好的大米硬度高，腹白少，裂紋少，新鮮味道清香。陳大米碎裂多，發黃，死青粒多，沒有香味。其實大米的等級品質越高，它的營養價值反而越低。

為什麼這麼說呢，我們來了解一下大米的加工製作程式。成熟後的大米要經過機器去皮碾壓。特等大米米皮基本去淨能佔85%以上，由於基本上除淨了大米的皮層，糊粉層和胚芽。

這樣處理過的大米澱粉含量是大米品質中最高的，口感是上去了，但是大米的粗纖維和營養價值也摧毀流失不少，尤其是維生素b2,鈣鐵鋅等人體必須的營養物質。所以營養價值反而不如糙米更豐富。

所以說大米的品質與品種沒有什麼關係，我們在購買大米的時候應該買那些等級質量一般化的新鮮，有清香味的普通大米就好，不要為了追求口感，購買那些營養價值流失太多的特等免淘洗大米。更不要買那些碎了發黃的陳大米。

對於大米的品質和品種的關係大嗎？我認為大米的品質高低與地域，土壤，水肥，氣候，有關係。大米的品質和品種沒有太大的關係的。

謝謝邀請！關於大米的品質與品種有關係嗎？我的回答是，有關係，而且很大，我是農村人，每年都在種水稻，種過多種水稻的品種，現在農村種的雜交水稻大致可以分為兩種，一種是粗短型，一種 是細長型，粗短型的稻穀米質差一些，打出來以後呈白色 ，打出的大米吃起來口感就差一些，帶有硬性，煮熟的飯鬆散。上頓沒吃完的，熱了再吃。難以下嚥。相反細長型的稻穀，打出的大來，拿在鼻子上聞一下比上面講的要香的多，打出大米的顏色呈油浸色，煮熟的大米飯柔軟，爽口。很有香味。上一餐未吃完的。下一餐熱後吃仍然很好吃。

下面我講一講城裡的人如何選購大米：第必須選當年當年稻穀打出來的米，不要買存大米，如何區別存大米與當年的新鮮的大米呢？1、看顏色，存大米有點發黑，有黃米粒。當年的新大米顏色要鮮一些，白一些，沒有黃米。2、拿鼻子聞一聞大米。存大米香味很少，而新鮮大米香味很濃。3、淘洗大米時可以明顯分出存大米與 新鮮大米的區別，這是比較好鑑別的方法之一。存大米淘洗 水是清的，新鮮大米輕輕一洗，水就會變成混白色。還有看米湯，存大米煮出的米湯清，而且沉澱。新鮮大米煮出的米湯濃，不會沉澱。煮稀飯更能明顯看出，存大米煮很久，米湯都不會變得黏稠，而新鮮大米煮稀飯用時短米湯就會變得黏稠好吃。4、最好選細長型的米更好吃。（傳統水稻大米除外）

大米的品質和品種有極大關係。且與土壤，季節氣候都有關係。

大米分粳米和秈米，南方人習慣吃秈米，北方則偏愛吃粳米。

粳米粒短而寬，呈橢圓形，粳米也有早粳米和晚粳米之分，晚粳米質比早粳米質好。粳米膠稠高，較適宣煮粥。

秈米外形細長，半透明，腹白少，秈米蒸煮後出飯率高，粘性小，口感鬆軟。早秈米腹白比晚秈大，米質比晚秈米差。

超市出售的精米是用礱穀機脫去穀殼。再將米水磨拋光，二次加工的，完整率高。但大米表皮豐富的維生素，營養物質流失很多。而農村普通碾米機是一次加工，米同糠分離，外觀比超市的米差，但營養物質儲存得好。

此外水稻品種不同，米質也不同，選育時有的品種注重產量。有的注重米質。產量高的品種一般米質會差些。市售的香米也是由稻香型品種加工出來，帶有一種特別香味。

大米的品質和稻穀品種關係大嗎?

一碗香氣撲鼻油光發亮的大米飯，都是優質大米煮出來的；而且與稻穀的優質品種、氣侯、水土、管理分不開。

中國種植水稻有幾千年歷史，南方主要以長粒秈稻為主；一年兩熟。而過黃河以北以粳稻為主，分圓粒和長粒香粳為主；尤其以東北五常大米為優，市場上一般很少買到正宗的，黑龍江五常香米；能買到的也是周邊的長粒粳米，打“五常”地方牌子。當然遼寧盤錦大米，是很不錯了；香糯可口有韌勁。這裡為什麼介紹東北大米?北大荒肥沃黑土地，晝夜溫差大；光照長，而且稻穀受氣侯冷熱差，期熟一般比南方稻穀晚熟；一季稻成熟期達135天，得夭得厚的條件；優良的品種生產出品優的大米。

而南方稻穀以長江中下游平原為主，早熟稻有早秈稻；中、晚稻之分。以前產於江蘇無錫(太湖流域)晚熟粳米，香糯可口；後應工業化，種糧戶基本自產自銷；很少外銷。主糧區在兩湖、兩江、安徽省為主。江西晚秈米很好吃，以前是貢米，供皇帝吃的。還有現在引進泰國稻種而種植的良優系列稻；加工出來的大米，細長呈陰色；米飯香軟可口，基本上有點泰米的味道；而市場往往“掛羊頭買狗肉”，冒充進口泰米；打擦邊球。有泰米成份，摻入當地產大米；魚目混珠。而有皖南繁昌、南陵一帶的“小麻仙”米，也是可以的；以前有句順口溜：小麻谷、小麻仙，一人吃飯，三個人添(盛)。

早秈米不是不好吃，過去是主糧；米飯吃水性好，吃飽後耐餓；深受勞動人民喜愛。現在這種稻種的少了，反而吃香了；主要是秈米糖份低，適合那些血糖高的人群；尤其大山深區的冷水稻，綠色環保；米飯忪軟香。市場很少買的到，因為山區水田資源有限；東一窪地西一分田，辛辛苦苦種點稻穀；只能供自家口糧。

最差最難吃的，是大庫裡存放兩年以上的陳糧；米偏淡黃色，時間長了；維生素c等已喪失，無油脂；飯硬粗糙不好吃，大部分流入超市、學校食堂、大型工地……最缺德的是那些商家，在國庫陳化糧(工業用糧)經大型加工裝置精選、包裝、標xx香米，流入大眾餐桌。請大家購買米，請仔細分辨；別看某某牌子大，就是他們才能拍到專儲陳化糧。

本人一九八三年在糧食企業工作，與糧食打交到三十六年了；下崗後已開了二十年米店了，對這方面是比較瞭解的；小結一下，分享給大家！

順祝：大家有好口福，多吃優質大米；身體棒棒噠！

大米的品質和品種的關係大嗎？

大米的品質和品種的關係我認為是比較大的。比如稻花香2號的大米就是比其他的龍粳系列的大米好吃，這是不可否認的事實。

現在市場上出現的一些優質大米，無一例外的都是以那些以優質米品種為基礎發展起來的所謂“富硒”“富鋅”以及以其他特點為主要賣點的。可以說，大米的品種在影響大米口感、食味值的綜合因素中是佔比最高的。

在粳稻品種中，稻花香2號是個另類，育苗期間就能聞到一股清香的味道；移栽後在田間生長是還是有清香的味道；結實收穫後，帶殼的籽粒還是有清香的味道；磨米後燜制米飯還是香。這就是這個品種的特點，香。

對於其他因素來說，長粒和半長粒的大米的口感要比圓粒的好一些。個別的品種口感特別突出，比如黑龍江農墾推廣的綏粳18以及黑龍江第一個一等糧品種龍稻18以及越光、三江6號等長粒型的米的確比圓粒的好吃。

還有一個特點是優質米品種的豐產性和穩產性要比普通品種差一些。比如抗倒伏能力、抗低溫冷害的能力等，都要差一些。這應該是所有的優質米品種的通病。以上是我對這個問題的的一些看法。如有不當之處請海涵。

華人多以大米作為主食，所以中國種植水稻的地區很多。南北方都有稻穀的種植，各地的農民都根據自己當地的地理條件選擇適合當地生長的稻穀品種。大米的品質和品種有很大的關係。

從南北方的稻穀品種種類差異化來看，不同的品種品質絕對不同，南方多種植秈稻，北方多種植粳稻。兩種稻穀差異化很大，品種的不同導致了口感品質的不同。

比如稻花香二號口感軟糯，富有香氣。918雖然香氣不濃，但是口感勁道，飯量不回生。而水晶系列的稻穀口感稍差，但是產量很高。

謝邀，不是大不大，是主要關係。大米的口感少部分取決於肥水管理，絕大部分取決於所栽植的品種。例如耳熟能詳的稻花香大米，其捻米所需的水稻品種就是五優稻四號，其他的雖然也有比較好的，但是真真正正的稻花香大米必須出自純正的五優稻四號。所以說大米好不好吃關鍵取決於品種。