鹹蛋黃焗南瓜用料：小南瓜1只（約400-500克）鹹鴨蛋黃4只香蔥段少許油2茶匙（10ml）黃酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1/2茶匙（3克）採購小竅門：1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。2．超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。做法：1．將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。小貼士：如果在炒南瓜的過程中太乾，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。最簡單的蛋黃南瓜做法用過幾種方法做過蛋黃南瓜之後,覺得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺得不錯,老公向來不吃南瓜,結果吃過之後讚不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯哦材料只要南瓜和鹹蛋黃就可以搞定,呵呵一南瓜切成五六釐米的薄片,放在微波爐內高火,時間視南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟二 蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘,打散三 鍋內放油,小火,把蛋黃放進去炒一下,直到起泡泡,然後把南瓜放在鍋內翻炒,注意不要把南瓜炒得太碎,否則會影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,這可是我學過的最簡單的做法了,好好吃哦鹹蛋黃炒南瓜－做法2 用料：南瓜－最好是中國產的長條南瓜，好吃。那次在公司他們買的是什麼進口的，又貴又不好。鹹鴨蛋黃－放在小碗裡搗碎。做法：1、把南瓜削皮，切成像薯條似的長柱條，備用；2、鍋內放油，把南瓜條稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點就撈出來控油；3、把多餘的油倒出來，然後鍋內留少許油，把搗碎後的鴨蛋黃放進去翻炒；4、待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進去，和蛋黃充分混合翻炒；5、加少許鹽、味精，翻一下；6、出鍋啦！如果覺得炸東西比較麻煩。可以把南瓜條過水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒。味道也還行。怕麻煩的可以這麼試試

南瓜盅

時間 ２５分鐘

材料 竹筍１００公克、南瓜１個 金針１００公克、香菇６朵

素火腿１５０公克

【調味料】 鹽、味素各適量

【要領】南瓜盅內不必另加水，蒸後的南瓜原汁才會更香甜。

【做法】

Ａ、南瓜從頭部切開並挖掉籽，金針、香菇分別加水泡軟，火腿、竹筍去外皮後分別切塊。

Ｂ、竹筍、金針、火腿、香菇依序放入南瓜盅，並加進鹽、味素

Ｃ、整個南瓜盅放入蒸籠蒸１０分鐘即可。