油炸花生米香脆可口，若是撒上一層薄鹽，用來佐粥、下酒都很棒。炸花生米是一件技術活，稍不注意就會炒糊，或是不脆。廚房君在這裡分享一個超簡單油炸花生米的方法，透過掌握火候，讓你輕鬆炸出香脆花生米。 -- 油炸花生米（超易掌握火候版） --by 橙吃飯-- 用料 --花生 想吃多少取多少植物油 適量食鹽 適量-- 做法 --1. 準備新鮮乾花生適量。2. 剝殼。3. 放入籃中將花生仁表面的浮塵洗去，一般淘洗個兩遍就好了。稍稍瀝乾水分（也可不瀝）4. 將洗好的花生仁倒入洗淨的鍋中。5. 放入冷油，稍稍沒過花生仁即可。6. 開小火，小心地用鍋鏟不斷地推花生仁，待到一大陣水蒸汽冒出後，看到沒什麼水蒸汽了，蓋上鍋蓋。這時會聽到一陣密集的噼裡啪啦的聲音，等到聲響幾乎沒有，立馬關火。7. 撈出花生仁瀝油。8. 放入盤中冷卻。9. 等涼透後，撒上一層薄鹽，就可以開吃啦，香酥可口，沒糊味。-- 小貼士 --1. 冷油與冷水在一起可和諧了，但油熱後，推動鍋鏟一定要小心，尤其是開始噼裡啪啦響後，就不需用鍋鏟，只要仔細聽聲響就好。2. 一定要管住嘴，等涼透後再吃，不易上火，卡路里更低，口感更嘣脆。3. 即使是裝進密封瓶裡儲存，也一定要等油完全瀝乾，冷卻後，再放鹽，不然會有水汽出來，花生就不脆了。（*答案中的菜譜來自下廚房）

用料 主料 花生300克 輔料 花生油 20克 鹽 3克 白酒 幾滴 水 適量 炸花生米的做法 1. 巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑 2. 訣竅二：冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油 3. 訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開 4. 訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊 5. 訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長 6. 稍微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來做吧 7. 出鍋了