苦瓜炒蛋是道清淡去火美味，色彩分明，很能引起食慾的那種，只是苦瓜的苦著實讓很多人頭痛，喜歡吃苦瓜的人是緊動筷子往嘴裡夾，不喜歡苦味的人是望而卻步，看著色彩分明的苦瓜炒蛋想吃，還怕苦，簡直是折磨。

苦瓜炒蛋怎麼做好吃？請往下看↓

1.苦瓜橫向切開，一分為二，去掉內瓤，連同筋膜一起去掉，筋膜是苦瓜最苦的地方。去掉後苦味相對要減少。

2.把苦瓜頂刀切相對厚點的片，然後用少許鹽拌均，殺掉苦瓜中的苦水，減弱苦味，然後沖洗撈出，控幹水分備用。

3.切好片的苦瓜也可以焯水去苦味，但是效果沒有鹽殺效果好，也能去苦並縮短烹調時間。

4.雞蛋打散，加少許水澱粉，適量的鹽攪均，加水澱粉可使炒出來的雞蛋軟嫩飽滿。

5.鍋上火燒熱，用食用油趟鍋，然後倒出到碗裡，留作他用，另加大豆油適量，下調好的雞蛋液，煎炒至熟，成厚片狀或飽滿的小塊，到碗中備用。

6.另起鍋加少許底油燒熱，下控好水的苦瓜中火慢慢煸炒，加少許鹽，味精調味，煸炒至8分熟時下炒好的雞蛋，翻炒均勻，淋少許香油和材料油包尾，即可出鍋裝盤。

特點:色彩分明，雞蛋軟嫩飽滿，苦瓜清脆微微有點苦味，是一道很好的清火佳餚。

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養生功效。

苦瓜炒蛋，一道非常簡單又有營養價值的菜，可惜個人不太喜歡苦瓜的苦，因此如果是我，會將苦瓜切成細丁，與雞蛋混在一起煎成蛋餅。這樣既吃不出來苦瓜的苦味，也能攝入到苦瓜中有價值的營養。美味與營養並得。

藉此話題談談小朋友挑食。對於挑食的小朋友，父母不可縱容也不可強迫他們吃不喜歡的食物，而是應該想法設法讓小朋友們吃到更多健康的食物，比如小朋友不吃蔬菜，家長可以將蔬菜切的非常細小夾在肉圓中，辦法總是有的，只是要多花一些心思。

苦瓜是夏季裡最解暑的蔬菜！夏季常吃苦瓜有清熱解暑，緩解胃熱，清心除煩，清肝明目等好處。苦瓜雖帶有苦味，但不影響很多人對苦瓜的喜歡，特別是這道苦瓜炒雞蛋，美味又下飯，是一道非常不錯，解膩又開胃的夏季美食。現在讓我來教大家如何製作的苦瓜炒雞蛋不苦，美味又下飯。

材料：苦瓜，雞蛋。

做法：1，苦瓜洗乾淨，切成四片，用小刀將裡面的白色內膜還完全刮乾淨，然後切成片。

2，雞蛋打入碗中，加入一點點清水，打成雞蛋液。

3，鍋里加入清水，大火燒開，倒入苦瓜，焯水至稍變色，撈出瀝水。

4，鍋裡的水倒掉，將鍋燒熱，倒入油，晃動鍋，讓油攤開。

5，改小一點火，倒入雞蛋液，稍凝時，用筷子攪開，炒熟出鍋。

6，鍋里加入油，蒜炒香，倒入苦瓜炒一會，加入炒雞蛋，鹽翻炒均勻即可關火。

經驗總結：

要想苦瓜不苦，必須把裡面的白膜刮乾淨，同時，稍焯一下水，煮時不要煮太久，煮出還是綠綠的。這樣苦瓜清涼爽口，又不苦！