用料

雞翅根 540克

水 適量

油 適量

鹽 適量

五香粉 1/4勺

黑胡椒粉 適量

蒜 5克

迷迭香 1/4勺

牛至葉 1/4勺

白朗姆酒 1小勺

起鱗炸粉 100克

起鱗香酥雞翅根的做法

將雞翅根清洗乾淨，剪去肥油及厚皮。

放入鹽、五香粉、黑胡椒粉。

剝去蒜皮，拍散。

將蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至葉、白朗姆酒。

抓拌均勻，蓋上保鮮膜後放至陰涼處靜置約4小時。

將醃過的雞翅根中的蒜除去。

將炸粉分為兩份，其中一份添入適量涼水，攪勻成糊狀。

鍋中倒入適量油，待油溫升高時，將雞翅根放入糊中均勻地沾一層糊。

再放入炸粉中裹一層粉，抖掉多餘的粉。

逐個放入油鍋中，中火炸至上色。

待雞翅全部炸變成金黃色後轉大火炸至顏色變深，即撈出控去多餘的油。

用廚房紙吸去多餘的油份，即可食用。

小貼士

醃製前可以將雞翅根上劃幾刀或是用叉子扎些眼，能放便入味，且縮短時間。