首先把一種名叫“細葉芹”的野菜，摻入鮮青菜中，用開水燙過加米湯，然後以微火加溫，這樣，產生的酸酵母菌便大發揮其作用，使青菜、細葉芹變成了水酸醃菜。用這水酸醃菜、榨菜等及其酸水配料煮成火鍋湯料。兔子的肉，片成肉片，然後裹上嫩肉粉，在開水來戳一下，撈出來，然後在放在特製的上述湯鍋裡，基本上都是白味的，肉特別的鮮滑，嫩的很，而且鍋的湯特別好喝，一點也不油膩，味道特別鮮美，本來用酸菜熬的湯就好喝，再加上人家的獨門配方，味道就簡直別提了。

呃……這不是化學問題吧……=。=

1。

首先把一種名叫“細葉芹”的野菜，摻入鮮青菜中，用開水燙過加米湯，然後以

微火加溫，這樣，產生的酸酵母菌便大發揮其作用，使青菜、細葉芹變成了水酸

醃菜。

2。

用這水酸醃菜及其酸水配料煮成火鍋湯料，將宰殺好的兔砍成小方塊，拌以醬油、薑末、鹽、燒酒等佐料，投入火鍋湯料中煮，再以開水燙過的新鮮青菜配進來煮，熟即可吃。

綠白雜陳，鮮美可口，食而不膩。

且蛋白質及鈣質釋放到最大極限，因而營養豐富，易於吸收。肉仍鮮嫩不老，味道仍鮮甜不膩，何故？“岜夯”湯使然也。“豈夯”湯——酸湯中的檸檬酸與兔肉中的蛋白在熱化過程中迅速反應，形成一種防止沸煮食物易老化的防老化劑。檸檬酸與脂肪迅速反應也將其熱化變性為蛋白乳。

檸檬酸還與兔骨中的鈣質發生反應，且軟化骨質，熬出骨油骨脂來。這一系列化學方程式無法標明的化學反應在熱氣騰騰，酸香沁鼻的過程中循序漸進地完成，可謂“隨風潛入夜，潤物細無聲。”。