做法有很多 貴妃蚌炒火龍果 原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克 調味料：鹽3克、雞精2克 做法： 1、貴妃蚌取肉清洗乾淨後，用鹽、味精醃製3-4分鐘； 2、火龍果剝去殼取肉，切成塊，果殼洗淨留用; 3、炒鍋上火，油燒熱，放入醃過的貴妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龍果肉輕炒，盛入火龍果殼裡。
特別提示：貴妃蚌一定要清洗乾淨且要先醃入味。
高湯浸貴妃蚌(Gao Tang Jin Gui Zuo Bang)菜名：高湯浸貴妃蚌主料：貴妃蚌12只，鮮露筍、火腿各4兩（約160克），老雞1/2只，唐排1斤（約600克）。
做法：1、先將老雞、唐排洗淨，出水後加火腿與水燉3小時成高湯，去油調味。
2、取出貴妃蚌肉，用刀開成薄片，取出沙腸後洗淨，鮮露筍刨皮切段。
3、以高湯焯熟鮮露筍，將貴妃蚌片放入高湯內浸1分鐘食用。
備註：可買殼色帶紫色的貴妃蚌 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌 材料：貴妃蚌一隻，粉絲兩小捆，完整大蒜一顆 做法：先把貴妃蚌放如清水中養一天，或加鹽讓它儘快吐沙。
之後就可以扳開蚌殼（蚌殼要留下清洗乾淨），起蚌肉，把內臟和薄膜去掉，只留下粉白的蚌肉切片備用，之後可以燒水把粉絲煮軟，再把粉絲鋪在以清洗乾淨的蚌殼中再放上蚌肉片。
下一步是準備蒜蓉，把蒜蓉去皮剁成碎，之後放在碗中加生油和少許鹽攪拌，再放進微波爐熱大約45秒，之後就可以把蒜蓉均勻鋪在蚌肉上，之後就放在蒸爐中蒸大約5分鐘，只要蚌肉變白和有點蜷縮即可關火，最後淋上一點蒸魚醬油和撒一點蔥花就可上桌，要注意的是不要怕生就蒸太久蚌肉就會變得很小和太韌。
所以要切得薄一點。
黃金蒜烤貴妃蚌 食材： 貴妃蚌十隻 配料： 蒜蓉50克、油10克、鹽5克、生抽5克、蠔油10克、料酒5克、蔥花適量 做法： 1、貴妃蚌開邊後，取蚌肉，再把裡面的黑色腸子去掉，洗淨，加料酒醃製5分鐘； 2、鍋裡放油至五成熱，小火把蒜蓉焙成黃金蒜，倒入其他配料，做成豉醬汁； 3、把蚌殼洗淨後，將醃好的蚌肉填回蚌殼內，上面淋上豉醬汁，入預熱200度的烤箱，烤十分鐘即可。
做法有很多 貴妃蚌炒火龍果 原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克 調味料：鹽3克、雞精2克 做法： 1、貴妃蚌取肉清洗乾淨後，用鹽、味精醃製3-4分鐘； 2、火龍果剝去殼取肉，切成塊，果殼洗淨留用; 3、炒鍋上火，油燒熱，放入醃過的貴妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龍果肉輕炒，盛入火龍果殼裡。
特別提示：貴妃蚌一定要清洗乾淨且要先醃入味。
高湯浸貴妃蚌(Gao Tang Jin Gui Zuo Bang)菜名：高湯浸貴妃蚌主料：貴妃蚌12只，鮮露筍、火腿各4兩（約160克），老雞1/2只，唐排1斤（約600克）。
做法：1、先將老雞、唐排洗淨，出水後加火腿與水燉3小時成高湯，去油調味。
2、取出貴妃蚌肉，用刀開成薄片，取出沙腸後洗淨，鮮露筍刨皮切段。
3、以高湯焯熟鮮露筍，將貴妃蚌片放入高湯內浸1分鐘食用。
備註：可買殼色帶紫色的貴妃蚌 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌 材料：貴妃蚌一隻，粉絲兩小捆，完整大蒜一顆 做法：先把貴妃蚌放如清水中養一天，或加鹽讓它儘快吐沙。
之後就可以扳開蚌殼（蚌殼要留下清洗乾淨），起蚌肉，把內臟和薄膜去掉，只留下粉白的蚌肉切片備用，之後可以燒水把粉絲煮軟，再把粉絲鋪在以清洗乾淨的蚌殼中再放上蚌肉片。
下一步是準備蒜蓉，把蒜蓉去皮剁成碎，之後放在碗中加生油和少許鹽攪拌，再放進微波爐熱大約45秒，之後就可以把蒜蓉均勻鋪在蚌肉上，之後就放在蒸爐中蒸大約5分鐘，只要蚌肉變白和有點蜷縮即可關火，最後淋上一點蒸魚醬油和撒一點蔥花就可上桌，要注意的是不要怕生就蒸太久蚌肉就會變得很小和太韌。
所以要切得薄一點。
黃金蒜烤貴妃蚌 食材： 貴妃蚌十隻 配料： 蒜蓉50克、油10克、鹽5克、生抽5克、蠔油10克、料酒5克、蔥花適量 做法： 1、貴妃蚌開邊後，取蚌肉，再把裡面的黑色腸子去掉，洗淨，加料酒醃製5分鐘； 2、鍋裡放油至五成熱，小火把蒜蓉焙成黃金蒜，倒入其他配料，做成豉醬汁； 3、把蚌殼洗淨後，將醃好的蚌肉填回蚌殼內，上面淋上豉醬汁，入預熱200度的烤箱，烤十分鐘即可。