誘惑魚的做法真的是太多太多，比如說酸辣魚，酸菜魚烤魚炸魚，煲，魚湯，清燉魚，只鮑魚剁椒魚頭清蒸魚魚的做法，真的太多太多，如果要在這裡一的解說的話，真的是要長篇論壇了就簡單的來說一下。其中的幾道菜吧，比如說要做這個烤魚，首先要把這個魚醃製一下醃製好了以後放在炭火上考店考的或者是那個燃氣烤爐烤出來的都不好吃，只有炭火烤出來的水好吃考出來好之後，必須要啥自然辣椒，這兩味調料才是最正宗的烤魚。還有我比較喜歡吃那個剁椒魚頭那種味道，嗯，把魚再說一下這個清燉魚湯先用油把魚煎兩面煎一下完了再倒入滾燙的開水。要把那個湯基礎白色的這樣的白色的魚塘才是最完美的魚湯，出鍋之後要發一點蔥花香菜。

魚的做法實在是太多啦，清蒸魚、剁椒魚頭，紅燒魚，燉魚，煎魚，油炸魚，魚生，醃魚，臘魚.....我最愛做的是家鄉味的辣椒紫蘇魚。

一般選新鮮的魚，大魚小魚皆可，大魚可斬成小塊。先將新鮮魚處理乾淨，加點鹽、料酒醃一會。備紫蘇、青紅椒、姜、蒜，蔥花。

熱鍋下油，將魚下鍋煎至微黃焦香，再加姜、蒜一起爆香，加水至蓋過魚，加青紅椒和紫蘇，大火待水開後調成中火燜五到八分鐘左右，此時魚湯成微黃色，再加適量生抽增鮮，撒上蔥花即可出鍋。這道菜，紫蘇起到了很好去腥增鮮的作用，鮮辣襲人，唇齒留香，舀幾匙魚湯拌飯，那種美味只可意會，不能言傳。（圖片來自網路，如有侵權請聯絡刪除）

酸菜魚，啤酒魚，糖醋魚，魚骨頭湯等等

魚的吃法有幾百種不止，關鍵是哪一種比較符合口味，我記得在家裡最喜歡愛的就是醋魚，把酒油炸的熟透透的，然後放一層面，放點水，蔥花，白菜，在鍋裡蒸熟蒸熱後，端上來，吃，味道簡直鮮美無比，現在還喜歡吃呢，小時候過年必備的飯菜之一！

每個地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向。

因為本人是南方人，所以一般做魚很簡單。

海魚直接清蒸(因為是海邊長大，最喜歡的是海魚的原汁原味），淡水魚一般紅燒，魚頭用來煲湯或者是弄魚頭煲。

今天來說一下紅燒鯿魚做法。

材料：鯿魚、生薑、醬油、蠔油，鹽、糖（喜歡豆瓣醬的可以放豆瓣醬）

做法：

1，先把鯿魚洗淨，背部劃上花刀。

2，鍋裡放油，把油燒熱加入生薑，辣椒，煸出香味，撈出。

3，下魚，兩邊煎至金黃色後加水放入剩餘材料，燒開後小火收汁後即可出鍋。

真的很簡單哦，怕粘鍋的夥伴可以用不粘鍋來煎，再換鐵鍋收汁。

謝謝邀請。魚的做法太多了，用一種魚就可以做出很多道菜，而且都非常的香。比如用草魚我自己就可以做酸菜魚、家常燉魚、水煮魚、烤魚，都非常好吃。還可以紅燒、澆汁。兒子愛吃松鼠魚，可惜我自己試了幾次，不是很成功，非常遺憾。兒子另外一道愛吃的魚就是魚肉丸，經過多次試驗，終於能為兒子作出可口的汆魚丸了。

☆食材。草魚一條，雞蛋一個，蔥姜、鹽、白胡椒粉、料酒、白醋適量。

☆做法。

將草魚去鱗開膛洗淨後去掉頭尾，從中間切成兩半，去除大刺。將魚肉有皮的一面向上在菜板上鋪好，用刀背均勻敲打，把魚肉打散後，翻過來用小勺將魚肉刮下來。再用刀將刮下來的魚肉剁成肉泥。

將肉泥中放入適量的鹽、蔥薑末、白胡椒粉、料酒和少量白醋調味，打入一個蛋清，用力向一個方向攪拌，一邊攪拌一邊撒入適量澱粉，一定要將肉泥攪上勁道，如果感覺幹了，可以加入適量涼開水。攪拌均勻後備用。

鍋內放清水，燒開後轉小火，讓水溫保持在即將開鍋的狀態。用手抓一小把肉泥，從虎口慢慢擠出，儘量擠得圓一點。擠出的魚丸落入水中，受熱後漂起到水面。就這樣把全部肉泥擠入鍋內，將水燒開後撈出，澆上一勺原湯，撒上香菜和蔥花，滴一滴香油，喜歡辣的放幾小塊小米辣。香香的一大碗魚丸，饞了嗎？

魚的做法是多種多樣的，而且不同的魚有不同的做法，其味道和口感也獨具特色。這裡與你分享3種魚的做法：

1、香辣魚塊的做法：將花鰱魚中段切成1．5釐米見方的塊；魚塊加鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘，再加幹澱粉拌勻；起油鍋，油溫升至七成熱時放入魚塊；炸至魚塊表面呈金黃色時撈出，控油；生薑、大蒜切片，大蔥、紅尖椒斜刀切小段；另起油鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜、紅尖椒爆香；放入炸好的魚塊；放入鹽、料酒、醬油、米醋、白糖各2茶匙，大火翻炒2分鐘，加味精和香菜段炒勻即可出鍋。

做這道菜需注意的事項：炸魚塊的油溫不能太低，否則魚塊很容易散開碎掉；加入米醋可以增加菜餚的香味；最後要等鍋內的湯汁被完全吸收後再關火（見下圖）：

2、豆豉燒黃魚的做法：黃魚身上敘切幾刀，用鹽和胡椒粉抹勻，醃10分鐘後薄薄拍一層幹澱粉；將蔥、姜、蒜均切片備用；起油鍋，油溫升至七成熱時放入黃花魚；煎至魚身兩面呈金黃色；放入蔥薑蒜片爆香；調入豆豉、醬油、米醋、料酒、白糖；加入適量清水，大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠；把黃花魚盛岀，鍋內的湯汁勾薄芡，加味精和香油調勻，澆在魚身上即可出鍋。

做這道菜時要注意的事項：魚煎好後先放豆豉辣醬，再放米醋和料酒，可以有效去除魚肉的腥味；湯汁最後勾芡一定要薄（見下圖）：

3、紅燒鮮鮁魚的做法：將鮁魚切成2段，放入冰箱冷凍室內冷凍6小時。大蒜切片；把凍好的鮁魚從冰箱中取出，切成厚度約為1．5釐米的塊；蒜切塊，薑切片；魚塊上撒一層幹澱粉；將魚塊放入七成熱油鍋中，燒至魚塊兩面呈金黃色；放入蒜塊和薑片爆香；放入少許鹽、白糖、老醋、老抽、胡椒粉、料酒和適量清水，大火燒開，轉小火燒至湯汁濃稠；裝盤，撒入蔥末和紅椒圈即可出鍋。

做這道菜需注意的事項：把鮁魚冷凍，比較容易切出完整的塊狀；鮁魚表面裹一層幹澱粉，炸的時候不會粘鍋，魚塊容易保持完整，顏色也好看（見下圖）：

魚應該是老百姓餐桌上常見的一道菜，無論是請客，過節，還是家常便飯，不少家庭都會經常買魚來做菜。那自然就會有很多種魚類製作出來的菜餚，對於愛吃魚的人來說，不斷變換花樣做出來的魚的菜餚，用魚你能做出幾道菜來？

1、剁椒魚頭，剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人有關，通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

2、紅燒魚，紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。各地其實都有紅燒魚，做不有些不同而已。

3、清蒸魚，清蒸魚應該來說沿海地區比較多的人喜歡這樣食用。清蒸魚能夠最大限度地保持魚肉的鮮嫩，吃的是原汁原味。這個清蒸魚也算是比較清淡的一種海鮮菜餚。通常大家喜歡將海魚進行清蒸。

4、水煮魚片，水煮魚片是川菜很出名的一道菜。這道菜以麻辣為主。魚肉鮮嫩爽滑，麻辣鮮香的味道讓人食慾大開。特別是一大盆的水煮魚片端上來，讓人吃的滿頭大汗，酣暢淋漓。隨著技術的慢慢進步，以前基本都是用草魚做水煮魚片，現在也開始有了不少其他品種魚類做水煮魚片。

5、生魚片，生魚片應該也是非常多人喜歡吃的，特別是年輕人。生魚片通常都是直接將一些可以生吃的魚切成片，蘸著芥末和醬油一起食用。生魚片在沿海地區比較多，通常以金槍魚，三文魚，鮪魚等魚類為多。其實不少人也稱為刺身。現在也有不少其他鮮活海鮮做成的刺身料理，比如北極貝、海膽、北極蝦等。