紅茶的茶湯越紅就越好嗎？如何透過茶湯辨別紅茶的質量？

隨著天氣逐步轉涼，人們的飲食作息也受到了相關的改變。低溫天氣讓人們逐步放棄了涼白開和冰飲，飲茶喝白開水成為人們暖身養胃的適宜選擇。

很多茶友可能接觸紅茶的比較少或者沒有喝過，可能會有這樣一個疑問：紅茶的茶湯是否越紅越好？

讓我們先來了解下紅茶為何會呈現紅色。紅茶是一種全發酵類的茶品，期間經過萎凋、揉捻、發酵等一系列工藝以後會產生諸如茶黃素或者茶紅素等色素物質，茶葉也從綠葉轉化為特色的紅湯紅葉。而其中的茶黃素、茶紅素和茶褐素也就決定了紅茶的顏色和品質。

茶紅素易溶於水，味道甘醇。茶褐素色澤暗淡味道微甜偏淡。茶紅素對人的身體是有益的，但過多的茶紅素會讓有損茶葉的品質，茶湯的顏色變暗，味道偏淡，太低的話茶葉又不顯紅。茶褐素的含量過高也會使得茶湯變暗，茶底也會呈黑褐色。因此紅茶的茶湯並非是越紅越好。

再來說說茶黃素，喝紅茶的朋友們都知道，茶好不好“金邊”很重要，茶湯的“金圈”越明顯，茶葉的品質也就越好。而金圈的形成正是得益於茶黃素的功勞，茶黃素能使茶湯的色澤變得更明亮，也是提升鮮度滋味的重要保障。

因此，紅茶的茶湯並非是紅就代表質量好，而茶黃素、茶褐素和茶紅素三者相互搭配才能形成形成適宜的成果。紅茶的茶湯並非僅要求茶湯要紅，還要亮起來。

辨別紅茶品質的優劣，需要從多方面來評判，湯色只是其中之一，單從湯色來品鑑會具有片面性。

不過，倒是可以聊一下“高品質的紅茶，茶湯外觀上有何特點？”上品紅茶的茶湯通常呈現出酒紅色，與高階紅酒的顏色類似。茶湯明亮，清澈，透明，無任何雜質，沒有絲毫的混濁感。濃稠感強，甚至有掛壁的現象。

紅茶要求湯色紅豔，杯沿有明顯金圈，有“冷後渾”的品質好；

紅亮或紅明者次之；

淺暗或深暗渾濁者最差！

首先看湯色的清澈度，好的紅茶是清澈透亮的，如果湯色混濁就說明品質沒有那麼好了，好的紅茶湯色澄黃透亮，而不是紅色的

我不會品茶，對我來說，茶葉都一個味

為了回答這個問題，特意回去問了問家裡的老頭子，一般的茶葉，老頭子喝兩口就能猜個大概多少錢，很準。

首先是用手，好的紅茶質地細膩，硬脆，折斷時有用力感，抓一把有沉甸甸的感覺，在茶葉桶裡搖晃後，底部無粉末或少量粉末。

接著沖泡後，紅茶下色普遍比別的茶快，但太快的也不好，好的紅茶開始倒水時色澤明亮偏淡，五分鐘內慢慢變濃，但不能有混濁感，不發暗，沒有沉澱雜質。

第三是品，也是最考驗技術的，小喝一口，含嘴裡，微甜無苦澀，用鼻腔慢慢撥出，有純正的紅茶香味，香而不濃，無糊味，有糊味是炒火大了，味道太淡是炒輕了。

喝茶誰都會喝，但品茶真的靠天份，就像我，八輩子也學不會。

判別紅茶的質量好壞，要考慮的東西許多。還有剖析紅茶質量時，想要剖析和改善的部分有哪些。

現在紅茶工藝精深，選用的質料多元化，裝置越來越先進。製造出的紅茶口感愈加豐厚多元。

判別質量有幾個中心點仍是相同的。

首先要先知道怎麼判別質量欠好；這要先從製茶工藝下手。假如這兒沒有問題，才去判別其他問題，效率高且準。茶製茶工藝不到位，最首要的體現是泡出的茶，有青味，苦味。這兒的青味、苦味程度不同代表的工藝問題也不相同，因而青味、苦味越重，質量天然越差。實踐發生的原因也很雜亂，需要對這批茶的整個加工很瞭解才幹詳細判別工藝那出了問題。

製茶工藝的問題判別完了，咱們要看質料的等級和茶園辦理技能。在這兒好的茶園辦理技能所產出的茶青質量越好，製造出的茶質量越高。好的茶青，質料不論怎麼分級，製造出來的優良率也越高。工藝沒有問題的情況下，好的質料首要體現，口感渾厚、順滑，回甘好，耐泡，有顯著花香、密香、桂圓香；不同地域的質料再香型上體現會有所不同。

所以要判別紅茶的質量好壞，至少要對製茶工藝欠好的特徵和茶園辦理不妥的特徵有必定的瞭解，這樣判別才或許挨近實踐情況。並且在於別人溝透過程中，幾句話下來就能判別對方是否是懂茶之人，防止被帶入坑裡。

一、好的紅茶湯色一般應該紅透，或者橙黃透亮

首先茶湯的顏色主要是因為茶多酚氧化成茶黃素、茶紅素而成。而發酵不好的紅茶（其實紅茶的本質應該叫做氧化，而非發酵），茶褐素過多，會導致茶葉枯黑暗沉。

那麼茶多酚氧化的規律是先氧化成茶黃素，有茶黃素氧化成茶紅素，茶紅素氧化成茶褐素。那麼茶黃素和茶紅素一般跟茶葉口感滋味呈正相關，而茶褐素呈現負相關。

所以好的紅茶，一般茶湯表現為橙黃透亮或者紅透。茶黃素主要表現中茶湯中黃色和透亮。而茶紅素主要茶湯顯示紅色。

二、茶葉工藝中的漏煙、乾燥溫度不夠等工藝缺陷，並不會明顯影響湯色

在萎凋過程中的茶湯漏煙會讓茶湯帶有明顯的煙味（除了傳統法工藝的煙小種，一般紅茶無論碳焙還是電乾燥，新茶是不應該有煙味的，但我體會過電乾燥的紅茶，存放2年左右出現過煙味，但不是必然會出現，具體原因不明。）

而乾燥溫度不夠，紅茶可能會出現青味，但茶湯並不會出現明顯的特徵，而往往乾燥溫度過高，茶葉紅色會加深，但並不會明顯他的透度。

其他的茶青品質，茶樹種，更深次的問題，這個牽涉到是否正宗、樹種品質等等關係。但茶湯顏色，僅僅是工藝上的關係，而茶的好壞跟茶葉原料品質，工藝都有關係。

另外，關於所謂的金圈、冷後渾都是茶葉的某種表現，完全不能僅透過如此來確定茶葉的好壞。

所以，我經常會遇到茶友給我圖片讓我判斷茶葉好壞，我一般回答只能看看有沒有明顯的問題，但好壞我沒有能力判斷。更何況透過茶湯的顏色來判斷茶葉好壞，跟神棍算命無異議。

戀山堂——專注黃山好茶

一、 湯色

好的紅茶湯色是紅亮，富有光澤活力的

二、 金圈

紅茶含有大量的茶黃素，會在茶湯邊緣形成一層“金圈”

三、 油亮度

紅茶可以說非常油亮，但是如果很透的話，只能說明內含物質較少。

四、 金黃色

金駿眉的顏色金黃色，像黃金的顏色。市場上有一些是用烏龍茶品種做的紅茶，湯色透明，橙黃色，香氣很好，但是湯很薄，缺少紅茶的綿柔醇爽甜潤。

【茶急送】讓喝茶從此不被套路！

透過茶湯辨別茶的質量，只是辨別方法其中之一，其次還有觀察未沖泡之前的茶型以及顏色。可以透過觀察茶湯的色澤，再就是茶湯的透明度，還有觀察茶湯是否有沉澱物以及沉澱物的多少，再就是品飲了，可以透過口感、香味等進行辨別。

單看茶湯的話，首先看會不會混濁、其二看茶湯亮度有沒有掛杯！再接下來就是品了：茶水會不會柔、純度與飽滿度如何、回甜味怎麼樣！基本就能判斷出來了！建議剛開始喝茶的茶友！把茶湯放冷了在喝、味蕾的感覺會更加明顯！

湯色的透亮度（清澈透明），顏色的不同（黃色或者紅色最好）；葉底的老嫩，光澤度，均整度；發酵程度。湯色千萬不能混濁（起黴反水或者發酵過渡）。個人覺得!

茶湯清澈明亮，色彩鮮豔就好！

至於是橙黃色還是橙紅色還是紅色不是最重要的。

色彩只說明瞭紅茶的發酵程度，還有不同品種紅茶顏色本身有深淺之分。

湯色明亮鮮豔的紅茶，說明內含物質豐富協調，發酵程度合適，自然就不會太差了。

紅茶，全國許多地方都產紅茶，武夷山桐木正山小種，祁紅，滇紅，川紅等等。各地紅茶評判標準不一。但大體上可以從幾個方面審評。外形，湯色，口感。

由於本人自身侷限，只能和大家交流桐木正山小種紅茶的特點。

桐木正山小種紅茶，外形緊結，烏黑油亮，條索完整勻稱。

嫩葉製作而成的小種湯色金黃透亮，傳統工藝煙燻正山小種湯色偏紅，湯色肯定透！

香悠長，甜自然，回甘好，苦澀感低。

好的紅茶湯色一定透亮，口感一定順滑，回味一定很好。

但是，不表示透亮的就一定是好的，茶多變，製茶師傅手藝萬千，適合你的才是最好的。健康才是最重要的！

最近有很多茶友問：怎麼挑選紅茶？我們都知道紅茶佔全世界茶葉總銷量的七成以上，紅茶是全發酵茶，口感溫潤、香氣宜人，這就意味著喝紅茶的人非常多，產品的品類也多，也最考驗原料和加工，那麼我們到底該如何來挑選一款好的紅茶呢？

一、什麼樣的紅茶是好的紅茶？

我們可以從形、色、味、香、耐泡度五個方面來辨別。

1、形：相對來說，外形肥壯、勻整、細嫩的是好紅茶；葉底柔軟明亮不生硬的是好紅茶。

2、色：湯色清澈透亮的是好紅茶，（乾淨無新增）

3、味：甜、柔、滑，不澀不青不酸的是好紅茶

4、香：香氣豐富持久，沒有異味的是好紅茶

5、耐泡度：正常沖泡最起碼要保證從第一泡到第八泡口感穩定

二、怎樣在幾分鐘內鑑別紅茶的優劣（簡單品評）

第一泡，投茶5克，坐杯10秒，高溫出湯，辨香氣。好茶：幽香、純正

第二泡，坐杯30秒，醒茶，辨工藝。好茶：不燥

第三泡：坐杯5分鐘，釋放，辨內質。好茶：不發酸、苦澀輕

第四泡：坐杯2秒快速出湯，辨底韻、耐泡度。好茶：有味（劣茶如水）

三、辨別紅茶品質幾招簡單小技巧

1、看外形

外形緊結，油潤，緊結度高，說明茶葉原料柔韌度好。

2、看產區

高海拔地區產出的茶，滋味更甘甜耐泡。

3、掂重量

用手抓取茶葉掂重量，好的紅茶拿到手上會有一定的沉甸甸的壓手的感覺，若是拿在手上輕飄飄的紅茶，一定程度上說明這個茶葉要麼就是採摘比較粗老，要麼在製作過程中把茶葉做空了，所以若是輕飄飄的紅茶，要麼水薄，要麼不耐泡，品質有限；好的茶葉含水量適中，含水量低的茶葉，用手一碾，就成粉末狀，好的茶葉即便是碎茶也是成片成塊。

4、看金圈

紅茶沖泡後茶湯杯邊會出現黃金圈，這與茶黃素含量有關，茶黃素是品評紅茶品質的重要指標，茶黃素被稱為人體的軟黃金，對人體健康有著非常好的作用，同時讓茶湯透亮、滋味濃郁，好的紅茶被稱作鑲著金邊的女王。

簡單來說就是：聞起來香的不如喝起來香的；幹茶散碎的不如干茶完整的；茶葉鬆散的不如茶葉緊實的，喝起來濃的不如喝起來淡的；湯色渾濁的不如湯色清亮的；葉底有老梗的不如葉底細嫩的。口味偏重選雲南滇紅和廣東的英紅；口味偏淡，就選金駿眉、祁門紅茶、曬紅；如果追求個性，那就選蘭香味的金牡丹、煙燻味的正山小種、以及奶香味的金萱紅茶……

浮生不在，茶語清香

注一灣水，取一瓢茶

入碗出湯，濃稠甜蜜

觀而賞其妙，聞而悅其香

生活有茶氣，靈魂有香氣

學著喝茶

日子可以繼續繁忙而普通

但心一定會慢慢的精緻

把喝茶當作一種習慣

精緻也會成為日子的常態