香菇老鴨湯的製作方法如下：主料：老鴨800g，香菇50g輔料：食用鹽適量，味精適量步驟一：將老鴨洗淨剁成大塊備用。步驟二：把香菇泡開，然後洗淨備用。步驟三：將老鴨塊放入到砂鍋之中。步驟四：放入適量的清水沒過所有食材。步驟五：鍋內放入香菇。步驟六：蓋上蓋子，燉煮3小時。步驟七：燉好之後，放入食用鹽和味精調味。步驟八：出鍋裝盤製作完成。

用料

鴨子 半隻

香菇 幾朵

胡瓜 一個

生薑 一塊

大蔥 一根

鹽 適量

胡椒 適量

香菇燉鴨湯的做法

幹香菇提前泡水，備用，如果有鮮香菇更好，香味會更濃郁

生薑，切片備用

將切塊洗淨的鴨肉和部分薑片放入冷水中大火燒開去腥，此時可以看見水面上浮起了一層沫，鴨肉也收縮變得富有彈性，把沫和湯全部倒掉

重新加水，浸住鴨肉即可，或根據自身情況酌情新增，然後放入剩餘薑片、香菇，加蓋，大火燒開，轉小火慢燉。期間如果有沫可以用勺子沿著鍋邊瓢掉，如果不喜歡湯太油，也可以順帶瓢掉些油。

胡瓜，切塊備用。當然，冬瓜或者菜心也行，能買到什麼就用什麼，加蔬菜主要用來提升湯的鮮味

大蔥，切蔥花備用

小火燉四五十分鐘，鴨肉就已經熟透了，湯也足夠濃郁了，此時加入胡瓜，繼續燉

差不多十分鐘左右，胡瓜也就熟了，這時美味的香菇鴨湯也就大功告成了！

碗里加蔥花，鹽，胡椒，盛湯，大塊朵頤！