食材主料菜心400g輔料油適量鹽1小勺蠔油1湯匙清水5湯匙姜2片大蒜2瓣生抽1/2湯匙雞精1小勺步驟1.菜心摘去老葉，洗掉第一遍，第二遍水加1小勺鹽下入菜心泡15分鐘，再洗乾淨即可。2.準備配料3.蠔油加入5湯匙清水，生抽半湯匙，雞精1小勺拌勻待用。4.鍋水煮開放入1小勺鹽，1湯匙的食用油。5.放入菜心拌勻，煮開。6.煮至菜心的莖變透明即可。7.撈出擺盤8.另起鍋熱油，放入姜，蒜炒香。9.加入調味汁煮開10.淋在菜心上即可。小貼士水煮開要加入鹽和油，灼出來的菜心才會翠綠。蠔油、生抽有鹹味，不用加鹽調味了。

蠔油菜心的做法1.材料準備好；菜心撕去根部老皮，蒜蓉切碎2.鍋裡燒開水，調入少量鹽，放菜心焯至斷生後撈出3.將菜心擺入盤中；蒜蓉放油鍋爆香後，倒入生抽、蠔油、白糖、高湯煮開4.淋在菜心上即可

廣式蠔油菜心的做法如下：

首先需要準備的材料有：菜心（370g）、紅椒（5g）、黃椒（5g）、油（5g）、食鹽、洋蔥（10g）、蒜（8g）、鹼面（1/8勺）、蠔油（1大勺）、白糖（少許）

1、將菜心的根部切掉。用水浸泡約10分鐘後清洗乾淨，瀝去水。

2、鍋中放入適量水，燒開後放入菜心、鹼面。 焯約半分鐘至菜心變色。

3、立即撈出菜心，放入冷水龍頭下衝洗至涼，瀝去水。將彩椒洗淨，切成小丁。

4、將洋蔥切成小丁，蒜去皮切小丁。 炒鍋熱後放入油，待油溫略高放入洋蔥、蒜，翻炒。

5、將菜心放入，放鹽，翻炒均勻，盛出。將蠔油、白糖、10ml水放入鍋中，炒勻成蠔油汁。

6、將菜心一條條整齊地擺入盤中，澆上蠔油汁，撒上彩椒丁即可。