主料

野兔子一隻

輔料

蔥相剋食物姜相剋食物八角相剋食物香菜相剋食物花椒調料老抽白酒相剋食物醋相剋食物糖鹽生抽燜燒野兔肉的做法

1

1、兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出

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2

2、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質，撈出後瀝乾

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3

3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中

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4

4、將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調味

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5

5、壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋

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小貼士：

讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：(一泡、二燙、三燉煮)

一泡：用涼水泡，將兔肉裡面的血水泡出，肉的味道會改善很多

二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉

三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化

兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美