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1 # 清柯梅
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2 # 有貓茶室
首先，普通茶友真的很難分辨出來什麼是頂級的巖茶，有很多賣茶的再回復說找他可以，我只想說呵呵。
說實話單純去品一款茶很難分辨出來是否頂級，不過在跟其他同品種的不同年份，不同山場之間去對比可以分辨出來優劣，但是否為頂級真的很難判斷。況且同為正巖產區的巖茶，只能說每個產區有每個產區的特色，不同的人可能喜歡不同的產區，沒辦法分出來一定哪裡的為頂級，所謂的頂級只能說很大部分為炒作。個人更覺得其實品嚐對比各種不同樹齡，不同產區，不同工藝的巖茶之中的差異才是巖茶最大的魅力，或許就是所謂的求同存異。
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3 # 茶先森劉承景
關於頂級巖茶的定義：我以天心岩茶村鬥茶賽的獲獎巖茶，作為我們定義的頂級巖茶，來與茶友們分享一些見解。
隨著武夷巖茶越來越被茶友們認知、認可，天心岩茶村民間鬥茶賽更是作為當地的頂級賽事之一，所選的巖茶更是茶中之魁！
有次聆聽巖茶非遺大師授課，他說：在武夷你能喝懂水仙、肉桂、大紅袍這三個品種，你就是高手了。巖茶的魅力之一在於變化，在於山場，在於拼配，更在於工藝。一款肉桂，在特定的條件下很可能做出水仙的滋味，或者山場的特點導致肉桂香高，水卻柔和。我不知道各位茶友有沒有遇到這類情況，因為市面上這種茶如果他說是水仙，我相信很多茶友也辨識不出。
所以無論是普通茶友，幾十年茶齡的老茶客，想要辨識巖茶的品種，山場，拼配工藝等，我想是非常非常困難的，想在武夷山幾千家茶廠淘得頂級巖茶，那是非常需要下一番功夫的。
茶王賽審評的這款水仙，它的出身其實平平無奇。這款是前幾年的金獎水仙，普通的老師傅製作，茶青的樹齡並不是很大，當時一起喝的時候還有吳三地的老樅水仙，如果從味道，味覺的刺激來講，吳三地老樅水仙覺得更有特色，但是這款為什麼卻會被評為金獎呢？
1.這款茶是正巖的，但是它樹齡不高，圖中還可以看到葉底嫩度很好。
2.香氣幽而細長，綿延不絕，第一道還不覺得，到第6、7道依舊幽遠，非常的舒服。
3.滋味並沒有老樅的青苔，木質味，而是乾淨，對，非常乾淨，帶有粽葉的味道。
這款茶如果沒有按照武夷巖茶審評程式：外形、湯色、香氣、滋味、葉底進行徹底的審評，我想可能會因為其他外界因素，錯過這款頂級的巖茶。
難道我們就喝不到頂級巖茶嗎？不是的，我建議喝一款茶，以平常心去對待，不要因為他是名家之作，或者因山場（馬頭巖、牛欄坑）去區別對待。總結：真正的頂級巖茶其實就像前面的那款金獎水仙，它的出身並不是頂級，因為天時，地利，更因為製茶師傅的一顆匠心精神，製作出來的。
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4 # 小栩無才
我接觸的中期茶比較多，對巖茶不是很熟悉。我覺得頂級的茶都有一個共同點，那就是：貴！對於普通茶友而言，能不能接受高價是個問題。有錢還是可以買到的，你要想便宜買到頂級好茶几乎是不可能，又便宜又頂級不合邏輯嘛，何況懂茶的人那麼多。
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5 # 山石言茶
資深老茶鬼手把手教你如何在武夷山淘到頂級巖茶
想在武夷山三菇景區找到一款頂級的巖茶太容易了，這裡是巖茶的唯一產地啊！
找那幾家大品牌的旗艦店，進去指明要他們打招牌的標杆產品，一般是不會差的。
畢竟在武夷山這個品茶高手一抓一大把的地方，這些大品牌店是不敢以次充好，砸自己招牌的。當然，自己的荷包也要塞滿，否則就不能稱之為“淘”了吧？
不去這些大品牌的店，能淘得到價效比高的巖茶嗎？當然也是可以的！原因就在於，武夷山最好的茶葉原料，絕大部分都掌握在當地一線茶農、村民手裡。
如號稱“中國巖茶村”的天心村，就是當地一個最著名的地標。他們大部分人在三菇景區都有自己的門店，也居住在這裡。
可能你在一家燈火昏暗的店裡偶遇的喝茶老翁，就是一位製茶的非遺傳承人。
如果我告訴你，想要覓得頂級好茶，跟店家的環境大小並無實質性關聯，你是否會覺得匪夷所思？
但過往的經驗告訴我們，這的確是一個驚人的事實。你感覺高大上的地方，未必有著上佳的茶品，而那些毫不起眼的小店，卻很有可能隱藏著頂級的好茶。
說到這裡不得不吐槽一下，武夷山從前的城市規劃確實太差，老一輩的茶農們普遍的審美標準不高......
這裡雖然藏龍臥虎，但濫竽充數的也不在少數。想要快速的在這些不起眼的小店裡找到好茶，還是需要懂一點茶呢，至少要能喝得出明顯的缺陷！
第一要讓人覺得你是一位很識貨的老茶客，第二要測試店家的水平上限，第三辨別店家的真誠度。
首先，千萬不要一上來就找香型的茶，比如一進店就問店家你這裡哪款茶最香？這樣詢問，你就是在告訴店家，你是一個茶小白。
店家不一定會忽悠你，但他一定會拿更符合初喝茶者容易接受和喜歡的茶給你嘗。
茶葉製作出飄揚的香味容易，讓香味落入水中是比較考功夫的。可初喝茶者卻更容易感受到這些飄揚的香氣，忽略茶水的滋味。
那應該怎樣發問？是時候展現真正的技術了！你應該這樣問：“老闆，你們家有碳焙中足火的茶嗎？”
為什麼這麼問呢？因為這種型別的茶雖然不是市場認可的茶，但卻是他們本地老茶鬼們最喜歡喝的茶。
只有原料等級上等，並且有較高的工藝水平才能做得出這樣的茶。這樣就可以很快的探出這家店的水平，接下來就要看自己能不能辨認工藝是否正確了。
能做得出這種型別好茶的茶農，要做其他型別的巖茶也就不是什麼難事了。
「辨認中足火巖茶的一些技巧」試喝時要問是那年的茶，中火的茶需要最少兩年以上褪火時間，足火的要3年以上。
如果你能喝得出茶裡的火氣有無，就可以判斷出店家所說的資訊是否正確。
喝茶前先聞一下幹茶和茶湯味道，沒褪火乾淨的中足火茶和焙壞的茶都會有明顯的炭火味，但製作沒有問題，茶裡還會有茶葉的濃郁香味。
衝三到五泡後看看茶葉葉底，如果顏色是綠色的，這種肯定不是中足火茶。這種茶屬於用高火衝過，沒有焙透的輕火茶。
可能有些朋友看到這裡會覺得中國的茶葉市場很亂，沒有統一的標準，當個消費者好難啊。
但事實上，只有工業化生產的產品才能做得到統一標準化，這種統一的標準其實是降低標準，只有降低標準才易於統一。
國外推崇的立頓、大吉嶺紅茶這些有標準化的茶，如果不加糖加奶，可以說是難喝至極！高品質的咖啡清飲就很好喝，低端的不加糖加奶根本無法下嚥。
而匠人用心血製作的工藝品，是沒辦法標準化的。不同的原料和不同的環境因素下，做出來的品質必然不同。就如紅酒分很多等級，頂級的更要詳細到莊園和年份。
要知道，武夷巖茶可是能被冠之最好稱號的茶啊！
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既然定義是普通的茶友，絕大多數情況是不可能去搞好茶，說個現實點的，能知道好茶基本給買完了，所以不要想著去哪裡能淘好茶！普通茶友就要有普通茶友的覺悟啊！