在生活中我這人很愛吃魚，不管是煎蒸炸烤都愛，但我覺得我做的最拿手的就是酸菜魚，酸菜的酸加上魚的鮮簡直是完美的組合。

我的做法其實很簡單，很家常，市場買一條鱸魚，我比較喜歡鱸魚，因為刺少，酸菜都是用我家自己醃製，買一包泡椒，魚要片成片，把魚骨和魚頭放盤裡，魚肉我都是放生粉和雞蛋加上點料酒 生抽 少許鹽另起一個盤子醃製十分鐘，把酸菜洗好切好，我就會準備配料，基本會用到 蔥、姜、蒜、香菜、花椒幹辣椒，小米椒一把， 因為我喜歡吃辣，接著就可以起鍋燒油 把蔥白部分加蒜薑片小米椒放熱油裡煸出香味，這時候就可以把切好的酸菜放入鍋中翻炒，我這時候會把買來的泡椒也加入一些，再把我之前放到盤裡的魚骨魚頭放入鍋中一起翻炒，隨後我就加入兩碗開水，煮到湯漸白，這時候就把之前醃製的魚肉一片片放入湯中 等魚肉放完鍋開我就關火盛出，然後把花椒 和切碎的幹辣椒和香菜放在魚肉上面，另起鍋燒熱油潑在我剛剛放的幹辣椒和花椒上，這樣我就完成了我的酸菜魚，我特別喜歡配米飯吃 酸菜魚的湯也特別好喝，在寫的時候已經流口水了，不說了 晚上就做酸菜魚

我最拿手的美食是清蒸魚。清蒸魚最好是選用鱸魚 ，草魚和鯽魚刺多，鱸魚肉鮮刺少，家裡有小孩的很適合吃。以下是我的清蒸魚的做法： 1.魚洗淨，魚肚中間切兩半，順條打成斜刀口，這個步驟可以在買魚的時候讓老闆幫忙搞下。 2.盆裡打一瓢水，放2勺鹽，把魚放到盆裡泡一個小時（如果做飯的時間是很晚，等著吃飯了，可以直接把鹽均勻的抹在魚身上就醃製10分鐘，放水裡泡魚肉回更加鮮美）。 3.準備蔥姜各5克切片，10克切絲； 4.蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入切好的薑絲，魚肚裡也放一點，把魚放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10-13分鐘。（我通常會在蒸魚時倒點料酒到鍋裡，在蒸魚的時候，會有水蒸氣，會減輕魚的腥味，如果家裡有小孩就不建議倒酒）。 5.將魚出鍋，切好的蔥絲放在魚上面；把鍋洗乾淨，倒入醬油、耗油，花生油加熱；加熱後淋到魚面上，鮮美可口的清蒸鱸魚就做了。簡單又美味，不考驗廚藝，做菜小白也可以做！

山西炸油糕

這是最近才在網上學的美食，做好之後外焦裡嫩，非常受家人喜歡現在我把具體做法說下

先把糕面用溫水打溼，不要放太多水，搓成均勻成小疙瘩，然後醒面20分鐘，面醒好後直接上籠蒸20分鐘取出，趁熱用手把它揉成光滑的麵糰，手要一邊粘冷水一邊揉，不然會可燒手，揉好之後切成均勻的麵糰 ，包上白砂糖，油熱後放油鍋炸到兩面金黃即可，上個圖片誘人吧

從小在海邊城市長大，身邊的美食數不勝數，淡水鱸魚做成的燈籠魚，當之無愧是本地最有名氣的美食之一了，逢年過節，家家戶戶桌上總有這道菜（喻意年年有餘、有頭有尾），身為土生土長的本地吃貨，自然對這道地方名菜頗為拿手，現在談談燈籠魚的做法:

1.鮮活淡水大鱸魚一隻（1斤以上）剝腹洗淨，在兩面肉厚的地方，從魚尾往魚頭方向刀口斜著（刀與魚身成30度）劃三到四刀，每刀都要深到魚骨，劃完刀後拎起魚尾，兩邊劃刀處的魚肉向外開成葉子狀。

2.醃製:料酒半碗，生薑一塊切片，生抽一小勺，鹽適量，用大盆把魚放入醃製1小時，10分鐘翻一次魚身。

3.把魚瀝乾水分，用生粉均勻搓遍魚身，劃刀處刀口也要均勻塗上生粉，粉不能太薄。

4.油鍋燒熱，拎起魚尾用勺取熱油澆魚身，炸至成型再放入鍋中油炸，炸至金黃酥脆起鍋裝大魚盤（魚腹朝下）。

5.鍋剩底油，放入瘦肉絲、生薑絲、白菜絲、紅蘿蔔絲、青紅椒絲、香菇絲爆炒，加水、雞醬、白糖、鹽、味精、醋、一小勺生抽調味，勾芡，淋上魚身，撒上胡椒粉，香菜。

我最拿手的是蒜泥茄子吧，還能拿的出手。給大家簡單的介紹一下吧:

1.首先去選購幾根茄子，不要拿粗的，那樣的茄子都老了，不好吃，選細長的。

2.把茄子洗乾淨然後切成條，不要切的太細。

3.切好以後上蒸鍋，注意不能蒸的太久，容易蒸粘了。

4.在蒸茄子的同時，把蒜泥準備好，還有其他的配料，香油和麻汁。

5.茄子蒸好以後，要先把水份去掉，讓後裝盤。

6.把鍋加熱放些許的油和香蔥，油熱蔥香出鍋淋澆在茄子上。

蒜泥自己可以任意搭配，可以澆在茄子上，也可以調好加麻汁和香油把蒜泥單獨放。

❤ 臘肉的食用建議:

先過溫水洗掉臘肉上的塵粒和油分,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水。用來炒菜、做乾鍋可切成薄片,用來清蒸可切成1釐米厚片,用來燜飯、燉菜可切成1釐米見方的肉塊。

1⃣ 炒菜可搭配: 荷蘭豆、捲心菜、芹菜、香菇、辣椒、蒜苗、蒜薹等；

2⃣ 做乾鍋可搭配:土豆、茶樹菇等；

3⃣ 清蒸時可搭配:土豆塊、梅乾菜、香乾等;

4⃣ 燜飯、燉菜可搭配:胡蘿蔔、土豆等(根據個人喜好)不知道大家喜不喜歡這一盤菜

驢肉火燒是我的拿手菜

冰箱取出醬驢肉，先提前緩化後，再加熱蒸制15分鐘，把醬驢肉剁成肉丁，然後把青椒洗乾淨切碎備用。

家用電餅鐺（要求上下都能加熱）溫度調至230℃，模式調整到烙餅；

按啟動鍵，待電餅鐺溫度達到要求後，將時間調至7分鐘，將餅下鍋（無需解凍）；

加熱過程中無需開蓋，7分鐘後，視酥皮餅兩面金黃即可。

用菜刀把脆皮火燒，一分為二，塞入切好的碎驢肉就變成家庭版的驢肉火燒了。

我上一個問答才介紹了家鄉的美食“釀”。接著又來一這個問答，我也很樂意去答這種問題。那下面我就介紹一下我比較拿手的茄子“釀”的做法。

所須要的食材有：（釀皮）紫茄子3個，麵粉15克，雞蛋1個。（釀餡）水髮香菇6個，五花肉200克，蔥50克，幹蝦皮50克，糯米粉5克，韭菜200克，白馬蹄50克，姜少量。

調料有：鹽，生抽醬油，雞粉，魚露，香油。

作法：先將所有食材洗淨，瀝乾水分備用。

1.和餡：把香菇，五花肉，蔥白（葉子他用）韭菜，白馬蹄，姜等切成末裝盤，加入鹽，幹蝦皮，糯米粉攪拌均勻備用。

2.釀皮：把茄子切半公分厚的蝴蝶片（就是切第一刀時不要切斷，帶點皮，第二刀才切斷）備用。小碗打入雞蛋攪拌後加入麵粉攪成糊狀備用。

鍋裡倒入適量的食用油開火燒熱，把做好的餡抹到茄子夾中，沾上面糊放到油鍋裡炸到兩面金黃撈出裝盤。

剩下的蔥葉切碎用小碗裝澆上滾油做成蔥油。

把炸好裝盤的茄子釀淋上蔥油，滴上幾滴生抽和魚露，淋上香油即成。不喜歡吃蔥，生抽，魚露的可以不新增，炸好裝盤即可出鍋食用。

茄子釀外酥裡嫩，清香可口。可以做菜，也可以做茶點吃，非常美味。

我最拿手的菜很多，因為喜歡美食，所以對美食的製作也很喜愛，吃別人做的菜不好吃，只有自己動手了，而且還能有些成就感，我最拿手的就是燉魚了！

對於燉魚，有很多人都很專業，因為魚也是我們日常生活中，最普通的食材之一，魚的種類也很多，淡水魚，江魚，海水魚等等，因為我們這裡沒有大海，只有一個呼倫湖，所以我們平時吃的最多的，也是呼倫湖產的淡水魚，品種也是以鯉魚為主，魚刺不多，肉質軟嫩，而且還不腥，所以平時吃鯉魚多一些。

其實我的燉魚方法並不複雜，基本就是家常做法，但是做出來真的很好吃，可能是每個人有每個人的手法吧，一樣的食材，製作出來以後，卻有不一樣的做法與味道，下面就為大家分享下家常燉魚的製作方法吧。

首先準備鯉魚一條，蔥，姜，五香粉，小米辣椒，醋，白糖，精鹽，醬油，精鹽，如果你那裡的魚腥味大，可以加上料酒。

首先先把鍋加熱，煎魚要熱鍋涼油，這樣可以防止粘鍋，把魚煎制兩面金黃就可以了，然後先加醋，依次加入其餘調料，蓋上鍋蓋燜五分鐘後，再加入清水，沒過魚就可以了，大火燒開後，轉入小火燉四十分鐘，就可以出鍋了。

今天就說說我的拿手美食吧！我的拿手美食就是沙茶麵，這也是我現在店裡的招牌面之一，客人朋友們吃過也是贊贊噠，回頭客也不少哦！

現在就說說我的配料（一人份的量啊），首先要準備油豆腐2個、豆腐乾一塊、花甲隨便幾個吧（個人喜歡就多加點，不喜歡的可以不加）、魷魚須幾根、香菜兩根吧、豆芽20根左右，蔥葉一小抓、還有的就是準備一個人份的面！然後就是醬料：牛頭牌沙茶醬30克，花生醬15克，蝦粉20克，魚粉20克，冰糖10克。

製作方法：先把蝦和花甲、魷魚洗乾淨，蝦去頭和花甲、魷魚放進鍋裡同炒，再放入沙茶醬和花生醬一起炒，炒出香味了就放入適量的高湯一起煮，煮開了就把油豆腐、豆腐乾、蝦仁放進去，再煮，煮到油豆腐變軟了就好了！然後就是放適量的油鹽調味就好了。麵條可以另起鍋燒開水來煮，面煮好後撈出放入碗裡，再把煮好的底湯全部倒入麵碗裡，這樣一碗香噴噴的，色香味俱全的沙茶麵就做好了，最後再放點香菜來點綴！這樣賣相就出來了！