財魚燜藕的做法1.將藕切成小塊， 放適量的鹽， 攪拌均勻後醃製一下備用2.在鍋中燒少許油， 加入花椒， 薑片慢慢炸3.炸出香味後將原料撈出4.將財魚切片洗淨後用廚房紙巾將上面的水吸乾5.將吸乾水分的魚塊放入鍋中煎一下6.一面煎變色後將它們翻一面再煎7.一面煎變色後將它們翻一面再煎， 煎好後加入適量薑片和大蔥8.再加入提前醃好的藕塊9.加入沒過原材料開水10.大火燒開， 再小火煨上半個小時11.層入盆中

食材

財魚 、蓮藕 、油 、鹽 、料酒、生薑 、大蒜 、八角

方法/步驟

2.準備一小節蓮藕，（燉湯要選用粉藕）。

3.財魚殺好後，撒入少量的鹽，料酒，醃製一會。

4.蓮藕洗淨，切菱形下塊。撒上鹽，把藕的水份殺出來。（這樣藕才會更嫩）

5.準備，蒜，姜，八角，洗淨。

6.熱鍋放油，放人姜，蒜，八角，爆香。

7.放入切好的財魚，兩面都煎至帶點變色的樣子即可。（看各人口味，也可以煎至焦黃）

8.放入蓮藕，這時就不用在放鹽了，之前都用鹽醃製過了。

9.放入清水，水要淹過整個魚身，水要一次放到位，中途不能再加水。

10.蓋上鍋蓋，大火夢燜上25分鐘左右。（魚湯還沒燒開時是不可以碰動魚身的，不然會腥的）

11.湯要煮到濃稠，泛白，就好了，

12.撒上雞精，美味的魚湯就做好了，喝上一口鮮啊。