一、涼拌佛手瓜的做法 原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。 調味料：醬油10克，白糖15克，味精2克。 做法步驟： 1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成細絲，放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。 2、瀝好水的佛手瓜、柿子椒和青椒，加調味料拌勻後裝盤即可。 二、清炒佛手瓜的做法 原料：佛手瓜、黃甜椒。 調味料：蔥花、白糖、蘑菇精、鹽。 做法步驟： 1、佛手瓜和黃甜椒切成片，炒鍋燒油到八成熱時，下入佛手瓜和 2、斷生後改為中火，放白糖和鹽稍微翻炒幾下，改小火併下入蘑菇精和蔥花，炒勻出鍋。 三、佛手瓜鍋帖的做法 原料：佛手瓜、肉餡。 調味料：薑末、料酒、香油、胡椒粉、鹽。 做法步驟： 1、肉餡中加入薑末、胡椒粉、鹽和料酒攪拌至上勁，佛手瓜切碎末後加香油拌勻，然後加入肉餡中拌勻。 2、把調好的餡包成餃子，用平底鍋煎熟即可。 四、佛手瓜炒肉片的做法 原料：佛手瓜、豬裡脊肉適量。 輔料：蒜片、蔥段、香菜段、料酒、蛋清、澱粉、鹽、醋、雞精、香油。 準備工作：豬裡脊肉切片後用料酒、蛋清和澱粉抓勻，略醃。佛手瓜也切片。 做法步驟： 1、炒鍋下油燒熱後倒入肉片，炒到肉片斷生時加入蔥段和蒜片，炒香。 2、烹料酒炒勻後倒入佛手瓜，翻炒片刻就加入適量醋和鹽，大火翻炒幾下。 3、最後加入香菜段和雞精炒勻，淋香油起鍋裝盤。 補充說明：醋可以不加，還可以根據個人習慣加點生抽或老抽。 五、紅燒佛手瓜的做法 原料：佛手瓜300克，排骨湯1碗（換成雞湯或骨頭湯都行）。 輔料：白糖、薑片、八角、鹽、生抽、老抽、蔬之鮮、香油。 做法步驟： 1、佛手瓜去皮後切成小塊待用。 2、炒鍋上火併倒入適量油，把白糖冷油下鍋，用小火炒至糖漿發黃起泡。 3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色，再倒入排骨湯燒開，加薑片、八角、鹽、老抽和生抽。 4、用中小火燒至佛手瓜熟透，用大火收汁後再放少許蔬之鮮，炒勻後淋少許香油即可起鍋。 六、佛手瓜燉豬骨的做法 原料：佛手瓜500克，豬骨頭500克（可換成排骨）。 調味料：草果1個，姜塊、蔥段、鹽。 做法步驟： 1、豬骨頭斬成小塊後焯去血水，洗淨後放入砂鍋並加適量清水，燒開後打盡浮沫。 2、放入草果、拍松的姜塊和蔥段，用小火煮2小時左右，再把佛手瓜去皮後切成小塊放在鍋裡。 3、加適量鹽燉至佛手瓜軟爛即可出鍋。 補充說明：選用個頭較大，稍老點的佛手瓜更好，燉出來的口感比較粉面。 七、杏鮑菇炒佛手瓜的做法 原料：佛手瓜300克，杏鮑菇100克。 調味料：鹽、雞精、蔥花、蠔油。 做法步驟： 1、杏鮑菇切絲後用沸水焯透，佛手瓜切絲。 2、熱鍋冷油下蔥花爆香，倒入杏鮑菇煸炒均勻，然後下入佛手瓜炒到微微變軟。 3、加蠔油、鹽和雞精調味後即可出鍋。 八、佛手瓜炒雞蛋的做法 原料：佛手瓜300克，雞蛋2個，蔥花、薑絲、鹽。 準備工作：佛手瓜切片，雞蛋加鹽打散。 做法步驟： 1、炒鍋下寬油把蛋液炒到八成熟，盛出。 2、重入油下蔥花和薑絲熗鍋，下入佛手瓜炒到斷後，加鹽炒勻。 3、倒入炒好的雞蛋翻炒1分鐘左右，出鍋。 九、佛手瓜燉雞腿 原料：佛手瓜350克，雞腿200克。 調味料：草果、姜塊、鹽。 準備工作：雞腿和佛手瓜都改刀成小塊。 1、炒鍋下油燒熱後把草果和姜塊煸香，然後下入雞腿肉炒幹水汽。 2、倒適量熱水煮沸後改成小火，繼續煮半小時後下入佛手瓜和鹽，煮到佛手瓜熟透即可出鍋。 十、香蔥佛手瓜的做法 原料：佛手瓜300克，香蔥段35克，辣椒段、味精、鹽各適量。 準備工作：佛手瓜切絲待用。 做法：炒鍋油熱後下辣椒段爆出香味，然後下佛手瓜大火爆炒至斷生，下鹽和味精炒勻，最後下香蔥段翻炒均勻即可。 補充說明： 1、用佛手瓜製作炒菜或涼拌菜時，要選用比較細嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜燒菜或燉菜的時候，則要選用稍微老一點的佛手瓜才好吃。 2、用佛手瓜炒菜的時候要大火爆炒，不能炒太久，這樣才能保持佛手瓜清脆鮮嫩的口感。
一、涼拌佛手瓜的做法 原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。 調味料：醬油10克，白糖15克，味精2克。 做法步驟： 1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成細絲，放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。 2、瀝好水的佛手瓜、柿子椒和青椒，加調味料拌勻後裝盤即可。 二、清炒佛手瓜的做法 原料：佛手瓜、黃甜椒。 調味料：蔥花、白糖、蘑菇精、鹽。 做法步驟： 1、佛手瓜和黃甜椒切成片，炒鍋燒油到八成熱時，下入佛手瓜和 2、斷生後改為中火，放白糖和鹽稍微翻炒幾下，改小火併下入蘑菇精和蔥花，炒勻出鍋。 三、佛手瓜鍋帖的做法 原料：佛手瓜、肉餡。 調味料：薑末、料酒、香油、胡椒粉、鹽。 做法步驟： 1、肉餡中加入薑末、胡椒粉、鹽和料酒攪拌至上勁，佛手瓜切碎末後加香油拌勻，然後加入肉餡中拌勻。 2、把調好的餡包成餃子，用平底鍋煎熟即可。 四、佛手瓜炒肉片的做法 原料：佛手瓜、豬裡脊肉適量。 輔料：蒜片、蔥段、香菜段、料酒、蛋清、澱粉、鹽、醋、雞精、香油。 準備工作：豬裡脊肉切片後用料酒、蛋清和澱粉抓勻，略醃。佛手瓜也切片。 做法步驟： 1、炒鍋下油燒熱後倒入肉片，炒到肉片斷生時加入蔥段和蒜片，炒香。 2、烹料酒炒勻後倒入佛手瓜，翻炒片刻就加入適量醋和鹽，大火翻炒幾下。 3、最後加入香菜段和雞精炒勻，淋香油起鍋裝盤。 補充說明：醋可以不加，還可以根據個人習慣加點生抽或老抽。 五、紅燒佛手瓜的做法 原料：佛手瓜300克，排骨湯1碗（換成雞湯或骨頭湯都行）。 輔料：白糖、薑片、八角、鹽、生抽、老抽、蔬之鮮、香油。 做法步驟： 1、佛手瓜去皮後切成小塊待用。 2、炒鍋上火併倒入適量油，把白糖冷油下鍋，用小火炒至糖漿發黃起泡。 3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色，再倒入排骨湯燒開，加薑片、八角、鹽、老抽和生抽。 4、用中小火燒至佛手瓜熟透，用大火收汁後再放少許蔬之鮮，炒勻後淋少許香油即可起鍋。 六、佛手瓜燉豬骨的做法 原料：佛手瓜500克，豬骨頭500克（可換成排骨）。 調味料：草果1個，姜塊、蔥段、鹽。 做法步驟： 1、豬骨頭斬成小塊後焯去血水，洗淨後放入砂鍋並加適量清水，燒開後打盡浮沫。 2、放入草果、拍松的姜塊和蔥段，用小火煮2小時左右，再把佛手瓜去皮後切成小塊放在鍋裡。 3、加適量鹽燉至佛手瓜軟爛即可出鍋。 補充說明：選用個頭較大，稍老點的佛手瓜更好，燉出來的口感比較粉面。 七、杏鮑菇炒佛手瓜的做法 原料：佛手瓜300克，杏鮑菇100克。 調味料：鹽、雞精、蔥花、蠔油。 做法步驟： 1、杏鮑菇切絲後用沸水焯透，佛手瓜切絲。 2、熱鍋冷油下蔥花爆香，倒入杏鮑菇煸炒均勻，然後下入佛手瓜炒到微微變軟。 3、加蠔油、鹽和雞精調味後即可出鍋。 八、佛手瓜炒雞蛋的做法 原料：佛手瓜300克，雞蛋2個，蔥花、薑絲、鹽。 準備工作：佛手瓜切片，雞蛋加鹽打散。 做法步驟： 1、炒鍋下寬油把蛋液炒到八成熟，盛出。 2、重入油下蔥花和薑絲熗鍋，下入佛手瓜炒到斷後，加鹽炒勻。 3、倒入炒好的雞蛋翻炒1分鐘左右，出鍋。 九、佛手瓜燉雞腿 原料：佛手瓜350克，雞腿200克。 調味料：草果、姜塊、鹽。 準備工作：雞腿和佛手瓜都改刀成小塊。 1、炒鍋下油燒熱後把草果和姜塊煸香，然後下入雞腿肉炒幹水汽。 2、倒適量熱水煮沸後改成小火，繼續煮半小時後下入佛手瓜和鹽，煮到佛手瓜熟透即可出鍋。 十、香蔥佛手瓜的做法 原料：佛手瓜300克，香蔥段35克，辣椒段、味精、鹽各適量。 準備工作：佛手瓜切絲待用。 做法：炒鍋油熱後下辣椒段爆出香味，然後下佛手瓜大火爆炒至斷生，下鹽和味精炒勻，最後下香蔥段翻炒均勻即可。 補充說明： 1、用佛手瓜製作炒菜或涼拌菜時，要選用比較細嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜燒菜或燉菜的時候，則要選用稍微老一點的佛手瓜才好吃。 2、用佛手瓜炒菜的時候要大火爆炒，不能炒太久，這樣才能保持佛手瓜清脆鮮嫩的口感。