豬肉 500克 土豆 2個大點的 蔥薑末 適量 大醬方法/步驟

土豆擦絲，涼水浸泡去除澱粉

副料備用

豬肉餡放油、醬、蔥薑末、料酒、雞蛋、味精、鹽、花椒大料粉、香油

用筷子順一個方向攪拌上勁。

浸泡好的土豆絲剁成粗碎，去除水分。

放攪拌好的肉餡裡面攪拌均勻。

開始包餃子，餃子包好了。

鍋中放水燒開下入餃子，餃子鼓起大肚就好

韭菜豬肉水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一。餡料 1。韭菜的處理:韭菜500g。鹽一勺 a。韭菜洗淨切粒。放入盆中, b。加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘, c。用手捏搓韭菜, d。用紗布擠去韭菜的水分。備用。 2。蔥姜水的調製:蔥姜各20g。

水200g (作用為去除豬肉的腥味) 　　將蔥姜拍碎後放入容器。加入水。用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中。濾去蔥姜即為蔥姜水。 3。鮮肉的處理:鮮肉200g。醬油。鹽。糖若干 a。將肉絞碎。按個人口味加入醬油。鹽。糖。拌勻, b。取1/3的蔥姜水倒入肉中。

順同一個方向攪拌上勁, c。再分兩次加入餘下的蔥姜水。使肉餡攪拌上勁。 4。將韭菜餡與鮮肉餡攪拌均勻。即為韭菜豬肉餡。 二。麵皮:麵粉150g。冷水80g 1。將麵粉兌水。用力揉搓成光滑麵糰, 2。用刀切割麵糰成塊。取一面塊揉成直徑2cm長條, 3。

將長條用手扯成均勻的小段。用手掌壓扁成圓餅狀, 4。左手捏圓餅一端。右手持擀麵棍放手掌下推進, 　　5。右手掌將推上的擀麵棍再拉回。左手將圓餅向左旋轉。重複直至擀過麵餅一圈。成薄的水餃皮。 三。包法 水餃的包法大家見仁見智。偶採用的是最簡單的: 1。

將水餃皮平攤於手心。放入適量的餡 2。 對摺。捏牢中間的麵皮 3。 由兩邊向中間封口 4。 以拇指和食指按住水餃邊。微微向中間一擠即可。 四。煮法 1。鍋內加水燒開。可放入少許花生油。避免沾鍋。 2。下餃子加蓋用大火煮至浮起。加冷水繼續用中火煮開 3。

重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料:蒜3瓣。拍碎切蓉。加少許糖。醬油。醋。 加點芥末。開胃的很哦。