豬腳的做法有好多，常見的有燜臘豬腳，白切豬腳，紅燒豬腳，滷豬蹄，麻辣豬腳，椒鹽豬腳，花生蓮藕燉豬腳……

今天給大家介紹一種平常相對比較少吃到的豬腳做法，就是紫蘇蒸豬腳皮。

買一個新鮮豬腳，最好是豬後腳，瘦肉少皮多，主要是吃豬腳皮。將豬腳開成兩邊，冷水入鍋煮，加幾片姜幾根蔥，當煮至用筷子剛好能穿透豬皮即迅速撈出倒入冰水中冷卻，這樣既能經過焯水去除大部分腥味，又確保豬皮己熟。冷卻後，豬皮更爽脆，此時用刀將豬皮剝離下來，豬骨頭可另作熬湯食材，再將豬皮斜刀切成薄片，與紫蘇、姜沫、蒜沫、青紅椒，再加鹽和生抽一齊拌勻，裝碟後在開水鍋中蒸一至兩分鐘即可，加幾根香菜增色，一道香味十足的紫蘇蒸豬腳皮就成啦。

吃一口，很濃的紫蘇香味，豬腳皮富有彈性且帶點粘勁，由於切成片也更入味。

有次在電梯上碰上了女兒同學的媽媽，女兒同學的媽媽的面板保養的真是太好了，一問，原來她愛吃豬蹄，好吧！現在我也愛上這道【口味豬蹄】了，也讓自己美美容。

【用料】: 豬蹄1只。

【調料】:八角5朵，桂皮2塊，乾紅椒10克，新鮮紅辣椒15克，蔥段10克，鹽5克，味精2克，醬油20ml，豆瓣醬3克，辣妹子辣椒醬3克，生粉水15毫升。

【做法】:

一，將豬腳燒淨毛，刮洗乾淨，斬件，過沸水煮熟後，再入油鍋炸至呈金黃色時撈出。

二，鍋內留少許油，炒香八角，桂皮，乾紅椒，放入豬腳，加入適量清水，調入調味料，用中火煨至豬腳熟爛。

三，減去幹椒，八角，桂皮，加入新鮮辣椒，蔥段，用生粉水勾芡即成。