銀耳泡發2小時，直到全部脹開，配件可以選 枸杞 冰糖 雞蛋清 蓮子 百合花瓣，起鍋 內放少許純淨水，加入銀耳，枸杞冰糖 蓮子 慢火燉15分鐘，開鍋加入雞蛋清，出鍋加入百合花，用生粉調節湯汁的粘稠度，

怎樣才能做出好喝的銀耳湯呢？我的回答是，選優質的食材，再加上小火慢燉時間久一些，這樣才能做出軟糯香甜又好喝的銀耳湯，那麼什麼食材最搭配銀耳呢？最基礎的也是最有名紅棗枸杞蓮子銀耳湯，下面我把具體做法說一下，喜歡的可以嘗試著做。

準備食材：

適量銀耳、紅棗、枸杞、蓮子、冰糖（具體用量根據自己口味定）

製作方法：

1.選優質的銀耳，用清水泡發兩小時，選銀耳檢視顏色，不要特別白的，正常的銀耳有些微黃。

2.取適量新鮮的大紅棗，用清水洗淨備用。紅棗也可以提前泡。

3.適量蓮子用清水沖洗泡發，泡發好的銀耳去掉老根，用清水洗淨備用。不喜歡苦味的可以取出蓮子芯，也有單賣不帶蓮子芯的，自己選擇，整個蓮子煮，蓮子芯有去火功效。

4.枸杞洗淨備用，有些人喜歡把枸杞早加進去一起煮，大家都知道，枸杞遇熱營養會流失，注重養生的可以等煮好湯後，最後加入洗淨的枸杞。

5.把備好的銀耳、紅棗、蓮子、冰糖放進煮鍋，加適量清水煮開，大火燒開後改小火慢燉一個半小時，這樣做出來的銀耳湯特別好吃，軟糯香甜，入口即化。當然一個小時湯也可以喝，只是時間久一些口感不一樣，營養方面都不成問題。

6.把做好的紅棗枸杞銀耳蓮子湯，盛入碗中稍晾會就可以加入備好的枸杞，攪拌均勻就可以享受美味了！

小貼士：

血糖高的人就不要加紅棗和冰糖了，別的人群食材用量根據自己口味定，比較偏重哪個食材就多放點。也可以把紅棗去核切片煮。

想要做出一碗好喝的銀耳湯，優質的原材料首當其衝，但是好的料理方式也是必不可缺的。選擇銀耳的時候一定要選擇純天然的，沒有經過硫磺燻過的，正常的銀耳應該是微微發黃的。

我來分享一個銀耳南瓜粥的做法：

銀耳用涼水提前泡發，摘取根部，撕成小朵。南瓜去籽去皮後切成小塊。大米一把淘洗乾淨。鍋中加水放入銀耳，水開後轉小火慢燉40分鐘，下入大米和南瓜，繼續燉20分鐘，中間攪拌幾次，防止粘鍋，煮至南瓜軟爛，湯汁濃稠，放入少許枸杞即可。

銀耳,又名白木耳,質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。銀耳可以潤肺排毒、緩解便秘,但是吃銀耳不注意這幾點也會中毒！

吃銀耳千萬別犯這幾個錯誤

1

不要喝隔夜的銀耳湯

銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液迴圈，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀。

2

不要吃變質的銀耳

變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。吃了會中毒。

3

怎樣選銀耳

選銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品；顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

4

有黴味的銀耳最好別吃

品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。銀耳若有黴味，說明已經受潮，發黴變質。輕度黴的銀耳應經晾曬併除去發黴部分，仍可食用；嚴重發黴變質的，不宜再供食用。銀耳具有焦味，大多數系因鮮銀耳在加工脫水時烘乾過火所致，雖可食用，但品質、風味均較差。

| 桃膠銀耳湯 |

by 麥子老媽

用料

主料：幹桃膠20克；紅棗12顆；銀耳半朵

輔料：冰糖3小塊；枸杞少許

做法

1.網購的桃膠，提前隔夜泡發

2.這是泡了一個晚上的，把裡面的雜質挑出來備用

3.網購的銀耳，很大一朵

4.和紅棗一起泡2小時後

5.把銀耳撕成小朵

6.把紅棗和銀耳先放入養生壺裡加水燉1小時

7.時間到，這時銀耳已出膠了，加入處理乾淨的桃膠

8.加入冰糖

9.加入用清水沖洗過的枸杞子

10.再一起燉煮半小時即可享用

首先還是要在選材上，我一般是選用古田銀耳，枸杞的話是寧夏枸杞，其實是做法，分享一個前幾天才做的紫薯銀耳湯吧

紫薯銀耳湯，具有美容養顏，健胃減肥瘦身等作用。

具體做法：

1、免洗，將銀耳用清水浸泡10分鐘左右。

2、紫薯去皮切小丁

3、將浸泡完的水和銀耳放入湯煲內，煮開後轉小火燉煮15-20分鐘，煮出濃稠膠質。

5、下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可(冰糖的用量根據個人口味增減，想要甜一點就多放一點，淡一點就稍微少放一點)

備註：這是我買的古田銀耳是這樣，可能比較好泡也比較好出膠，用保溫杯悶都可以的，而且我自己也是做起來比較快，但如果是在超市買來的銀耳，最好在泡開後清洗一下，並且多煮一會，小火慢煮，口感會比較好。如果覺得紫薯不好直接煮熟，等很久的話，你可以先把紫薯蒸一下，但不要蒸太熟，要不就軟了，煮到湯裡成糊的了，也不好看。

圖片的話之前忘記拍了，這是在網上找到的，供參考

“要做出好喝的銀耳湯“首先就要食材好，它是美食的靈魂。

市面上以幹銀耳為多，但是近幾年嚐到鮮活銀耳，不僅營養價值保留的更好，更容易出膠，更不會有用硫熏製幹銀耳的擔心和隱患。

我個人非常喜歡喝銀耳湯，”要煮出好喝的銀耳湯“可以搭配這些食材一起燉成甜湯，如紅棗、蓮子、百合、枸杞、冰糖等食材；紅棗補氣養肝、蓮子清心潤肺、百合安神助眠；枸杞明目補肝；搭配起來美味又健康！

“要做出好喝的銀耳湯”還要掌握合適的燉煮方式。

首先，燉煮銀耳建議使用砂鍋、或者小燉盅。後者容量比較小，家庭建議砂鍋，砂鍋的保溫性很好，能讓食物更好的融合，燉入味。

其次，製作步驟和火候有一定的講究。

我一般是這樣做，鮮活銀耳去根部，撕開成小朵。準備紅棗、蓮子、百合、枸杞適量，清洗乾淨。黃冰糖敲碎備用。

除黃冰糖以外的食材放入砂鍋中，加入適量水，蓋上蓋子，大火燒開後，轉中火大概熬煮30分鐘就濃稠出膠，加入冰糖繼續煮10分鐘左右，至冰糖完全融化。轉中火以後就要時不時用勺子攪拌一下，以免粘鍋。基本40分鐘，一鍋紅棗蓮子銀耳羹就可以上桌吃了！

丨準備工作- 食材 丨

銀耳|龍眼肉|黃冰糖

丨製作步驟 丨

1、把龍眼去皮去核。

2、銀耳泡發洗淨撕成小塊，龍眼肉洗去雜質。把燉鍋中放上水，加入銀耳和龍眼肉。

3、開甜品鍵即可，如果是砂鍋就大火燒開，小火慢燉。

4、燉鍋大約還有20分鐘到時間的時候加入黃冰糖。

5、燉好了，即可關閉電源。如果是砂鍋燉到自己喜歡的濃度即可關火。

涼吃熱飲都可以，補血增強抵抗力最棒哦

分享二款特別的銀耳湯做法，簡單美味。

熱乎乎喝一碗銀耳羹，舒服又營養。銀耳是貧民燕窩，滿滿膠質加之味道清淡，是美顏又不長膘的上好食材。喜歡加紅棗一起煮，捏住兩頭左右扭一扭至裂開，味道也就都煮進羹湯裡了，淡淡的甜味都不用加糖了。就算不喜歡吃紅棗，煮好後，用勺子將紅棗壓扁，把甜汁擠到湯裡即可。紅棗的溫與暖，還彌補了銀耳的寒涼。

一.【紅棗雪梨銀耳羹】

材料：銀耳半朵，梨1個，紅棗8個。

做法：銀耳清水泡發兩個小時以上，中途換水數次至漂清。將泡透的銀耳剪去蒂部，然後撕成小朵待用。梨洗淨去皮，切成小丁。紅棗洗淨，捏住兩頭扭一扭至開裂。全部食材放入養生壺，加入稍高於食材的水，用熬粥鍵，煮至湯汁粘稠即可。

小貼士：銀耳，買黃色整朵的，別買白色散碎的

二.蘋果銀耳羹

銀耳蘋果紅棗，這三樣搭配在一起煮，有著獨特的淡淡清鮮味道，特解渴滋潤。

【蘋果銀耳羹】

材料：銀耳半朵，蘋果1個，紅棗8個。

做法：將泡透的銀耳去掉蒂部，然後撕成小片。蘋果洗淨去皮去核，切成小方丁；紅棗洗淨，用手捏著左右扭一扭，讓棗皮裂開，方便甜味煮進湯裡。先將銀耳放入電飯煲中，加入高於銀耳的水，再放入蘋果和紅棗。雜糧粥鍵，兩小時，將銀耳煮至軟糯，蘋果入口即化，湯汁濃稠的有小泡泡了即可。

小貼士：要想銀耳煮的軟糯好吃，就得泡透 ，煮透。銀耳看似很容易泡發，注入水後幾分鐘就能變軟，但是真正的泡透還是需要些時間的，最少也得2-3小時，泡至葉片肥厚才能煮的糯。煮銀耳羹，時間是最好的詮釋。甭管用什麼鍋具煮，都得耐著性子，小火或者熬燉，煮的時間長些，將銀耳的膠質煮出才算完美。

用料

銀耳半朵（約2兩），紅棗5顆，梨1個，枸杞15粒，冰糖糖適量（或7~9課）克

雪梨銀耳湯的做法

1、準備原料

2、將銀耳泡發清洗

3、將泡發的銀耳，用手摘成小塊，放1500到2000克的水（在熬製過程中，水分蒸發會消失500克左右），將鍋或者煲放入爐子上，燒開後轉中小火熬30分鐘左右。

4、利用熬製的半個小時時間將梨子，紅棗切成小塊，紅棗可以放整個的，也可以像我這樣切成小粒。

5、煮到看著比較濃稠時，如果不喜歡稠稠的可以在熬銀耳那一個步驟時熬20分鐘左右就可以了！放入切好的梨子小塊，紅棗，枸杞，冰糖，開小火在煮10到15分鐘就可以了！

6、放入切好的小塊梨子，紅棗，枸杞，冰糖，開小火再煮10到5分鐘就可以了。

7、熬好啦！滿滿的膠原蛋白，開動吧！

知性優雅的你，又怎能少得了這一味秋日滋補養生養顏的銀耳湯呢？

秋天來了，利用傍晚閒暇的時間做一味甜品吧，做為女人，我誠意推薦百搭的食材：阿膠紅棗泥膏，把這味食材加入到木瓜燉牛奶、雪梨燉雪蛤包括放入銀耳湯裡，效果口感都是很不錯的。

下面我們就一起來做這味不錯的秋日甜品吧：

預計需要的製作時間：40分鐘

熬製阿膠紅棗泥膏需要3個小時（需要專門熬製時間，這裡為必選）

食材準備：幹發銀耳、幾顆百合、幾顆枸杞、冰糖

器具準備：砂鍋

熬製阿膠紅棗泥膏

弄整塊阿膠的確很不容易，先敲碎了，再搗碎，然後再研細，大概需要一個小時才可以弄好，當然你可以機器去打

紅棗要去核，再用剪刀剪碎了才好。

放水小火慢熬阿膠和紅棗，起膠質狀前加入冰糖，熬成膏狀裝密封瓶冷藏，隨時可食用

製作秋日滋補養生養顏的銀耳湯

幹發銀耳不要挑選那些看上去很黃或者很白的，建議泡足夠長時間的清水

先把洗淨的銀耳、百合、枸杞，一次性加足清水，大火轉文火，慢慢熬30分鐘，

加入幾調羹阿膠紅棗泥膏，稍加點冰糖，攪拌均勻，

繼續文火熬10分鐘即可

自然涼透和冷藏後口感都不錯的。

溫馨提示：

幹發銀耳不靠譜，可以自己找新鮮的銀耳做也是不錯的選擇

要先燉好銀耳後才加入阿膠紅棗泥膏

秋天，建議溫食，滋補暖胃。

知性優雅的你，來一味秋日滋補養生養顏的阿膠紅棗銀耳湯吧！