青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。現將青椒的儲存方法介紹如下。供大家參考。

青椒的儲存方法

方法一：袋藏法

1． 取寬25～30釐米、長40～50釐米的塑膠袋，在袋的中下部扎透氣孔。

2． 裝入青椒，紮緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可貯存1～2個月。

3． 如袋內水珠過多，可每週開啟袋口通風1次，並揀出爛椒。

方法二：筐藏法

1． 取1只竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好。

2． 將青椒放滿後包嚴實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風處。

3． 隔10天翻動一次，可保鮮2個月不壞。

方法三：缸藏法

1． 以中小型缸為好，將缸洗淨，用1％的漂白粉消毒後晾乾。

2． 將青椒柄朝上層層放在缸內，排滿後用塑膠薄膜蓋嚴缸口。

3． 為適度透氣，可在薄膜上打4個花生米大小的孔，或每隔1周開啟薄膜透氣半小時。

4． 缸放在8～10℃的室內，天冷時圍蓋草苫防凍。

青辣椒千萬別放冰箱了，教你一招，一個月都不會腐爛，後悔才知道。

說到青辣椒，大家都非常清楚，生活中，我們基本上都是離不開辣椒的。不管是炒菜或者是涼拌的時候。辣椒是最好的烹飪食物。現在不管是超市或者是集市上。辣椒是隨處可見的。而且辣椒的價格不是很便宜。但是一直深受著人們的喜愛。

只要是去超市，辣椒就是少不了菜。但是辣椒買多了。很容易壞掉的。就有很多人將辣椒放入冰箱，其實這都是錯誤的做法。今天教你一招，這樣儲存辣椒，一個月都不會腐爛，真是後悔，現在才知道。看到之後的朋友們就一起收藏喲！這個方法真的是非常實在。每個家庭都會用到。

首先讓我們先將買回來的青辣椒裝入塑膠袋裡面，然後再將塑膠袋，用牙籤在上面紮上幾個小洞洞，然後再準備一盆幹靜的水，再將辣椒放進水裡面，將水盆放入通風處儲存，用這個包方法儲存，青辣椒一個月都不會壞掉的。但是也有人說，如果袋子裡面出現有水珠的話怎麼辦？這個時候就將袋子開啟通風就可以了。

還有一個方法，那就是準備一個乾淨的玻璃瓶子，在瓶子裡面沒有一滴水的情況下，將辣椒放進去了，放進去的同時再加入一勺鹽，放在乾燥處的地方，用這個方法儲存青辣椒，一個月都不會腐爛的哦！所以我們在買回來的青辣椒，千萬不要再放入冰箱裡了，真是後悔現在才知道，你們在儲存青辣椒的時候是怎樣儲存的呢？

大家好今天給大家分享一下，家裡吃不了的青椒怎麼辦，這個季節正是家裡大量青椒下來的時候，告訴大家一個好辦法就是做油燜尖椒儲存的時間長，好特別的好吃。

首先準備，10斤青椒，醬油5斤，買袋裝就可以，半斤色拉油，一斤白糖，一斤鹽，半斤白酒，姜，蒜個半斤，花椒，大料總共半斤。

現在很多菜都會用到青椒，相信很多人也非常喜歡吃青椒，但是青椒如果買了太多儲存起來還真是一個麻煩的事情。相信很多人都有過儲存青椒的經歷，如果是春秋放到外面就可以了，但是在炎炎夏日裡將青椒放冰箱裡面都容易壞，這要我們如何是好呢。今天就為大家分享一個儲存青椒時間長的小方法，這樣儲存的青椒新鮮如初，就像剛摘的一樣。

第一步：準備一個大一點的空盆子，盆裡面放上適量的涼水，注意水一定要能夠沒過青椒才行了。

第二步：買回來的青椒挑一下，將有傷痕的青椒挑出來，剩下完好的青椒放入一個保鮮袋當中，用手排空一下保鮮袋裡面的空氣，紮緊保鮮袋的封口。

這一步不要讓保鮮袋的封口繫上死結，因為這個時候我們是無法真正拍出保鮮袋當中的空氣的，需要再做一步才可以。

如果家裡面的保鮮袋用光了可以選擇一個薄一點的塑膠袋。

第三步：保鮮袋連同青椒一同沉進水中，這個時候會發現保鮮袋會緊緊地貼著青椒表皮，再用手排出一下保鮮袋當中的空氣，將保鮮袋的封口處再一次紮緊。

這一次要儘量排出保鮮袋當中的空氣並且封好口，不要讓保鮮袋有開口的可能，這次紮緊保鮮袋封口就不會再動它了。

第四步：保鮮袋重新封口之後再一次沉進水中，將水盆放到一個陰涼通風的地方就可以了。

這樣儲存青椒可以放上一週時間還能讓青椒像剛買回來一樣清脆爽口，比放冰箱裡面保持的時間還要長呢，當然這種儲存方法還是有一些小小的注意事項的。

注意事項：

1、青椒儲存的時候不要清洗，因為清洗之後不利於青椒保持，很容易讓它變軟變爛。

2、青椒儲存之前不應該去蒂。因為那樣會給青椒造成傷口，縮短青椒的儲存時間。

3、儲存青椒最適宜的溫度是十度上下，這也是我們將青椒放入冰箱當中並不能保持太長時間的原因。如果是春秋溫度適宜，青椒放到不被太陽直射的地方就可以了，如果是夏天要放到水中（夏天的時候水的溫度也就十幾度而已）放到Sunny照射不到的陰涼處就可以了。

以上就是青椒長期保持的方法和注意事項了哦，大家是不是覺得挺奇妙的，用這種方法其實可以保持很多之前不容易保持的食物呢，感興趣的朋友們可以試一試哦。

擴充套件資料：

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、面板血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。

一、埋藏法 此法簡單易行，利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3釐米厚的泥或沙，後將選好的辣椒經過消毒處理，晾乾後裝入木箱或筐內，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口5―7釐米處，再覆蓋泥（沙）密封即可。貯藏的數量要視容器大小而定，木箱可貯10公斤。筐可適當多裝一點，但不要超過15公斤，防止過多相互被壓壞。容器的堆裝方法可採用騎馬形疊堆，高度以四五層為宜。埋藏時，還可在室內地面上用空心磚或木箱圍成長2―3米，寬1米，高0.6-0.9米的空間，然後按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3釐米厚的泥（沙）密封。再堆250公斤為宜。為防止溼度過大而引起果實變質，在堆內可安放幹空氣筒，以便通風散熱，埋藏用的。

二、穀糠藏法 穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

三、缸藏法 本法是民間方法。缸內壁需先用0.5%―1%的漂白粉溶液洗滌消毒。選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒後，果柄朝上擺在缸內，一層辣椒一層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為準，一直襬到接近缺口處，上面用兩層牛皮紙或塑膠薄膜封住，使辣椒基本上脫離了外界空氣的影響，封缸後將缸放在陰涼處或棚子裡。貯藏期間每隔5―10天揭開封口，換氣10―15分鐘，如果天氣轉冷，缸口應加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯辣椒在零度下可貯藏2個月，好果率90%以上。注意缸內溫度不要太高，用較乾的面沙。

四、草木灰貯藏法 選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒，晾乾表面水分。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可。裝具底面先鋪一層約7釐米厚的乾草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然後再覆蓋一層7釐米厚的乾草木灰。依此類推，最後上面用7釐米厚的草木灰封頂，置於室內陰涼處貯存，勿翻動。吃時可用一層扒一層，可貯藏至翌年立春。

五、架藏法 此法是用木材或竹材分10層搭成長2.5米，寬1米，寬1.5米的貯藏貨架。每層由3塊竹片板組成，每塊板可堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤。爾後在貨架周圍用經過福爾馬林消毒的溼布遮蓋，消毒布每天重 復消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果。

六、窖藏法 選擇地勢較高的地塊，掘成深1米，長5―6米，寬3米的地窖，四壁拍結實，再放入若干塊磚墊底，將裝好辣椒的盛器平擺放入，窖口用塑膠膜或蘆葦蓆遮蓋好，防止雨淋和辣椒受凍。每窖貯藏量可根據窖的大小而定。此法適於短期貯藏。

七、冷藏法 採用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒後分層堆放。也可先將辣椒裝入塑膠薄膜袋內，每袋數量不宜過多，1―2公斤為1袋。然後連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝。庫溫宜控制在9±1℃範圍內，相對溫度保持在85%―95%。

青椒儲存有以下幾種：1.醬製法。即將鮮紅辣椒剁碎加鹽和豆瓣醬儲存，也可直接製成辣椒醬，可儲存數月。

2.醃製法。一般有兩種：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣，可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。可儲存半年左右。

3.泡製法。即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可，一般可儲存兩年以上。

1、青椒成熟採摘後，就將青椒整理一下，放入冷藏庫內，溫度在8℃～12℃之間，最佳適宜溫度是8℃，但不能低於8℃，溫度過於太低是會出現凍壞的，溼度在90%～95%，在此溫度溼度下，能儲存三個月左右。

需注意冷庫中要通風，不能悶著，悶著只能快速的讓青椒壞掉。其次還要讓青椒處在一個乾燥的環境，因青椒本身含水量都特別高，若處在一個潮溼的環境，也會更容易壞掉。

2、溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然後裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可貯存2~3個月。

大量青椒怎樣儲存？這裡需要明確一個前提，就是“大量”的概念，因為對於普通家庭來說，大量的含義可能就是超市裡兩三個塑膠袋的量，而對於青椒種植戶來說，大量青椒也許就是上萬斤，這兩個體量的明顯差別，顯然在儲存方面也是不同的。

由於經常使用，加之價格不貴，很多家庭就會大量購買回家，但如果儲存不當，青椒也會很快失去水分，進而莠蔫，影響食用品質，或者因為受潮發生黴變，導致腐爛。

那麼做為家庭來說，有什麼簡便可行的方法來儲存大量青椒呢？

1、新鮮狀態儲存

如果想讓青椒長期處於新鮮狀態，可以採用塑膠袋和玻璃瓶儲存。

塑膠袋

首先買回家的青椒不要用水洗，因為沾水後的青椒即使在晾乾後也更容易放壞，將青椒分成幾堆（不要一個袋子裡裝很多，導致空氣流通受阻，易變質）分裝進塑膠袋——如果有易開口裝置的保鮮袋最好——然後用牙籤在塑膠袋上扎一些小孔（有的保鮮袋上本身就有排氣孔），放在陰涼通風的地方即可。

如果不是必須，不要放在冰箱裡，因為冰箱中會產生大量的水汽，不利於青椒的儲存，同時低溫環境也容易使青椒凍傷。

玻璃瓶

如果家裡有大的玻璃瓶，也可以用來儲存青椒，將沒有清洗過的青椒整齊豎放於玻璃中，然後撒一點食鹽進去，蓋上瓶蓋，上下左右晃動一下，使食鹽在瓶內均勻分佈，同樣放置於陰涼通風的地方就可以了。

2、乾製儲存

如果青椒太多，一時半會兒吃不完，也可以考慮進行乾製儲存，這樣儲存的時候會更長久。

乾製儲存的話就可以先將青椒用水清洗乾淨，然後縱向切成兩半，鍋裡水燒開，放入青椒略燙一下後撈起，瀝乾水分。接著找一個大點的紙箱，將紙箱拆開，各個面撕下來，然後將青椒平鋪在紙板上，放在陽臺上有Sunny的地方晾曬，直到青椒脫水曬乾，放入玻璃瓶中加鹽儲存。

吃的時候用清水泡發就可以了。

3、醃製儲存

相比較紅辣椒，青椒因為肉質肥厚、含水量多，其實不太適合乾製儲存，更好的方法是醃製。

將青椒清洗乾淨，切去頂部，一剖為二，清除辣椒籽，在Sunny下晾曬2-3小時。

準備醃製的罐子，用高度白酒過一下內部以滅菌，等乾透後將青椒放入，

鍋中放水，加入鹽、醬油、醋、生薑、大蒜、香葉等大火煮開（也可根據自己的口味增減配料），轉為小火，等到湯汁變濃後關火，放涼。另起鍋放油，放入花椒炒成花椒油，放涼。

將湯汁倒入裝好青椒的罐子裡，表面要沒過青椒，然後將花椒油倒入罐子裡封口。

這樣醃製半個月就可以吃了，酸辣濃香，無論炒菜下飯都是非常美味，注意在醃製期間不能隨意開蓋，取用的時候也要用乾淨沒有水分的筷子。

對於青椒種植戶來說，豐收一方面是讓人喜悅的，但如果沒有及時銷售出去，大量青椒的儲存還是很讓人頭痛，動輒上萬斤的量也使得一般的儲存方式都不太現實，最好的方法只能是選擇冷藏庫了。

採收：採收青椒的時候要“先優後劣”，將長勢好、品質好的先採收下來，然後初選，去掉病椒、壞椒，裝箱運輸，儘量避免擠壓、碰撞。

滅菌預冷：用殺菌保鮮劑噴淋或浸泡，晾乾後入庫預冷。

冷藏：預冷完成後的青椒裝入保鮮袋，放置入冷藏室，溫度控制在8度左右進行冷藏。

在冷藏期間也要隨時檢查，當袋內水珠過多或二氧化碳濃度過高時，要開袋通風1-2小時，如有黴變現象，要及時剔除，並用保鮮煙霧劑燻殺。如果儲存得當，可保鮮3-4個月時間。

可以直接放在冰箱裡或者裝在塑膠袋裡把塑膠袋空氣擠出來存放在冰箱裡。

首先買來之後最好的是不要清洗，清洗之後的青椒呢更容易變壞。再就是青椒的青椒蒂也不要把它摘去，因為摘去的話它可以增大與空氣接觸的面積，所以更容易變壞。

準備一個塑膠袋，然後把青椒放在這個塑膠袋裡，把裡面的空氣，擠壓出來，再準備一盆冷水，把青椒和塑膠袋放在這個水裡，這時這個塑膠袋和這個青椒開始漸漸貼合，空氣都被水給擠壓出來了。

這時候把袋口繫緊，因為水的溫度比較低，所以給青椒一個低溫的儲存環境，還有塑膠袋裡面是真空的狀態，所以能更好的延長這個青椒的儲存時間，這時一定要把這個青椒壓在水裡就可以了。

大量青椒怎樣儲存？這裡需要明確一個前提，就是“大量”的概念，因為對於普通家庭來說，大量的含義可能就是超市裡兩三個塑膠袋的量，而對於青椒種植戶來說，大量青椒也許就是上萬斤，這兩個體量的明顯差別，顯然在儲存方面也是不同的。

一、普通家庭儲存大量青椒

由於經常使用，加之價格不貴，很多家庭就會大量購買回家，但如果儲存不當，青椒也會很快失去水分，進而莠蔫，影響食用品質，或者因為受潮發生黴變，導致腐爛。

那麼做為家庭來說，有什麼簡便可行的方法來儲存大量青椒呢？

1、新鮮狀態儲存

如果想讓青椒長期處於新鮮狀態，可以採用塑膠袋和玻璃瓶儲存。

塑膠袋

首先買回家的青椒不要用水洗，因為沾水後的青椒即使在晾乾後也更容易放壞，將青椒分成幾堆（不要一個袋子裡裝很多，導致空氣流通受阻，易變質）分裝進塑膠袋——如果有易開口裝置的保鮮袋最好——然後用牙籤在塑膠袋上扎一些小孔（有的保鮮袋上本身就有排氣孔），放在陰涼通風的地方即可。

如果不是必須，不要放在冰箱裡，因為冰箱中會產生大量的水汽，不利於青椒的儲存，同時低溫環境也容易使青椒凍傷。

玻璃瓶

如果家裡有大的玻璃瓶，也可以用來儲存青椒，將沒有清洗過的青椒整齊豎放於玻璃中，然後撒一點食鹽進去，蓋上瓶蓋，上下左右晃動一下，使食鹽在瓶內均勻分佈，同樣放置於陰涼通風的地方就可以了。

2、乾製儲存

如果青椒太多，一時半會兒吃不完，也可以考慮進行乾製儲存，這樣儲存的時候會更長久。

乾製儲存的話就可以先將青椒用水清洗乾淨，然後縱向切成兩半，鍋裡水燒開，放入青椒略燙一下後撈起，瀝乾水分。接著找一個大點的紙箱，將紙箱拆開，各個面撕下來，然後將青椒平鋪在紙板上，放在陽臺上有Sunny的地方晾曬，直到青椒脫水曬乾，放入玻璃瓶中加鹽儲存。

吃的時候用清水泡發就可以了。

3、醃製儲存

相比較紅辣椒，青椒因為肉質肥厚、含水量多，其實不太適合乾製儲存，更好的方法是醃製。

將青椒清洗乾淨，切去頂部，一剖為二，清除辣椒籽，在Sunny下晾曬2-3小時。

準備醃製的罐子，用高度白酒過一下內部以滅菌，等乾透後將青椒放入，

鍋中放水，加入鹽、醬油、醋、生薑、大蒜、香葉等大火煮開（也可根據自己的口味增減配料），轉為小火，等到湯汁變濃後關火，放涼。另起鍋放油，放入花椒炒成花椒油，放涼。

將湯汁倒入裝好青椒的罐子裡，表面要沒過青椒，然後將花椒油倒入罐子裡封口。

這樣醃製半個月就可以吃了，酸辣濃香，無論炒菜下飯都是非常美味，注意在醃製期間不能隨意開蓋，取用的時候也要用乾淨沒有水分的筷子。

二、種植戶儲存大量青椒

對於青椒種植戶來說，豐收一方面是讓人喜悅的，但如果沒有及時銷售出去，大量青椒的儲存還是很讓人頭痛，動輒上萬斤的量也使得一般的儲存方式都不太現實，最好的方法只能是選擇冷藏庫了。

採收：採收青椒的時候要“先優後劣”，將長勢好、品質好的先採收下來，然後初選，去掉病椒、壞椒，裝箱運輸，儘量避免擠壓、碰撞。

滅菌預冷：用殺菌保鮮劑噴淋或浸泡，晾乾後入庫預冷。

冷藏：預冷完成後的青椒裝入保鮮袋，放置入冷藏室，溫度控制在8度左右進行冷藏。

在冷藏期間也要隨時檢查，當袋內水珠過多或二氧化碳濃度過高時，要開袋通風1-2小時，如有黴變現象，要及時剔除，並用保鮮煙霧劑燻殺。如果儲存得當，可保鮮3-4個月時間。