步驟1.魚頭斬件洗的乾乾淨淨的

2.切好配料，香菜洗好抓軟，這樣容易入味

3.魚頭加配料，一勺子料酒去腥，適量胡椒粉，糖，還有油，醬油，鹽醃一小時，中間記得經常翻動，保證每一塊魚頭都入味

4.鍋裡熱油，放些薑片（避免呆會煎魚頭的時候糊底！）

5.把魚頭一塊一塊的放進鍋裡（鐵鍋油鹽就是大哈哈）

6.中間最好加蓋子蓋住，偶爾翻動，要細火慢煎哇，要不外面焦了裡面還沒熟！中間把辣椒幹，蔥段都放下去一起煎！（無需加水）小貼士中間把辣椒幹，蔥段都放下去一起煎！（無需加水）

材料：鱘魚魚頭

輔料：薑片 蒜頭 洋蔥

調料：蠔油 醬油 料酒 生粉 鹽 糖 香醋少許 胡椒粉

做法：

1、鱘魚頭切塊加入除香醋外所有調料醃製15分鐘

2、洋蔥切小塊，大蒜去皮即可（量要多一些）

3、不沾鍋入油加入一半的大蒜、薑片

4、然後將醃製好的魚頭擺上

5、接著放上一半的洋蔥

6、蓋蓋子小火焗熟，然後撒上另一半的洋蔥、淋一點的香醋繼續焗片刻即可

小叮嚀：一定要小火焗，否則會糊鍋哈，加點香醋可以去腥，或者你用花雕酒少許也可以的