自己動手製作鹹鴨蛋：這裡大家都會問這鹽水的濃度問題，其實這個鹽和水的比例也不難掌握，因為鹽水有一定的飽和度，只要達到飽和狀態，這鹽就不會在融化了，所以您只管加鹽就行了。等這鹽水完全晾透了，就可以用了，注意這鹽水一定要沒過鴨蛋，不然這鴨蛋就會變質的。還有就是一定要注意密封，放在陰涼通風的地方。這樣大約25天就可以撈出來煮著吃 了。
五香鹹鴨蛋，就是這種表皮有點深褐色的這種，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、鹽，先放在水中煮20分鐘，在加入鹽。和我們前面用到的鹽水一樣，也要等到這種鹽水晾透了以後再用。大約也要三十天左右就可以吃了。
要想使鴨蛋黃的油更多些，可以在鹽水中加點酒。也可以用面代替原來的膠泥和穀糠。
另外一種方法叫麵糊醃製法。具體的做法是，取一些麵粉，然後用熱水調成糊狀，加入白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。這樣鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后就可以可取出煮著吃了。用這種方法做的鹹鴨蛋，那叫一個油多，不妨您也試上一試。
最後還要提醒大家，這醃鴨蛋也好醃雞蛋也好，一次都不要醃的太多，每次醃20-30 個最好，隔十天半個月的在放一些鴨蛋繼續醃，這是因為如果你吃的不快，鹹鴨蛋就很可能會被醃過頭的，另外還要記得在放的鴨蛋上作好記號，好區分兩次不同時間醃的。再就是要別忘了在加點鹽。
自己動手製作鹹鴨蛋：這裡大家都會問這鹽水的濃度問題，其實這個鹽和水的比例也不難掌握，因為鹽水有一定的飽和度，只要達到飽和狀態，這鹽就不會在融化了，所以您只管加鹽就行了。等這鹽水完全晾透了，就可以用了，注意這鹽水一定要沒過鴨蛋，不然這鴨蛋就會變質的。還有就是一定要注意密封，放在陰涼通風的地方。這樣大約25天就可以撈出來煮著吃 了。
五香鹹鴨蛋，就是這種表皮有點深褐色的這種，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、鹽，先放在水中煮20分鐘，在加入鹽。和我們前面用到的鹽水一樣，也要等到這種鹽水晾透了以後再用。大約也要三十天左右就可以吃了。
要想使鴨蛋黃的油更多些，可以在鹽水中加點酒。也可以用面代替原來的膠泥和穀糠。
另外一種方法叫麵糊醃製法。具體的做法是，取一些麵粉，然後用熱水調成糊狀，加入白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。這樣鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后就可以可取出煮著吃了。用這種方法做的鹹鴨蛋，那叫一個油多，不妨您也試上一試。
最後還要提醒大家，這醃鴨蛋也好醃雞蛋也好，一次都不要醃的太多，每次醃20-30 個最好，隔十天半個月的在放一些鴨蛋繼續醃，這是因為如果你吃的不快，鹹鴨蛋就很可能會被醃過頭的，另外還要記得在放的鴨蛋上作好記號，好區分兩次不同時間醃的。再就是要別忘了在加點鹽。