炒麵製作如下：

首先買麵條

入鍋煮水，冷水入鍋，煮沸後即可放入麵條

當面條鋪來後，撈出，放入冷水浸泡，過濾2-3次，這樣做目的是為了使麵條筋道

至於其他的輔料根據個人需求自行購買和製作

最後就是下鍋炒，油適量，油溫5成，中火，下鍋顛炒，出鍋即可。

大家好，我是燕妮，一個胖胖的吃貨！

炒麵相信大家都不陌生，尤其是北方人，最愛吃的就是麵食，可以做出各種各樣的美食！炒麵的做法也是多種多樣，每個人根據自己地域以及喜好的不同也會做出不同口味的炒麵！下面我就來和大家分享一下自己的做法……

食材用料：麵條適量、胡蘿蔔適量、西芹適量、豬肉適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量

一、先將豬肉肥瘦分離，各切成肉絲狀備用。

二、胡蘿蔔切絲、西芹切段、蔥薑蒜切好備用。

三、鍋中不加食用油，直接放入切好的肥肉，煸炒出豬油，加入適量食鹽防止油滴亂濺。〈不加入食用油，只用豬肉煸炒出本身的油脂，炒出來的炒麵即美味還不油膩〉

四、炒出豬油後，倒入切好的肉絲，煸炒變色，加入蔥薑蒜繼續煸炒。

五、炒香後加入胡蘿蔔西芹一起煸炒，加入適量老抽上色。

六、鍋中燒水，水煮沸後加入麵條煮一下，撈出倒入冷水中過濾一下，重複兩遍。

七、胡蘿蔔炒軟後加入麵條翻炒，倒入適量生抽，雞精，翻炒幾下就可以出鍋了。

這樣一盤色香味俱全的炒麵就做好了，即營養又美味。而且成本不到十塊錢，還特別實惠！

炒麵的做法

第一，過油肉炒麵，肉，木耳，蒜薹，蔥頭，澱粉，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，味精，醬油，醋，

第二，刀削麵炒也可以，寬麵條炒也可以，不過刀削麵，有點難度，，自己揉麵也行，或者市場買現成的也可以，鍋裡接水，等水開了，把面放入鍋裡，把面煮熟，然後那一個盆，盆裡放入涼水，把煮好的面，放入涼水中備用，

第三，把豬肉切成年，厚度，就切成，鋼鏰那麼厚，就可以，把肉放入盆裡，打入一個蛋青，不要蛋黃，放入澱粉，攪拌即可，鍋裡到油，把剛剛攪拌好的肉倒入鍋裡，等鍋的肉變色定型，撈出，鍋裡繼續倒油，蔥薑蒜，爆香，倒入蒜薹，木耳蔥頭，翻炒，加入鹽味精，醬油，醋，繼續翻炒，最後把面到入鍋裡繼續翻炒，即可出貨，

【材料】： 切面300克，豬肉75克。

【調料】： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

【做法】： ①將豬肉切成絲和調料（A）拌勻，醃10分鐘備用。

②香菇泡軟切絲，鮮菇洗淨切絲，豆芽洗淨去頭尾，韭黃洗淨切段備用。

我來回答，希望給大家個參考，我做的是手工拉條子，也可以機器面替代。

首先和麵，一斤面3克鹽，400克水，活好搓好備用，最少要醒面40分鐘。

炒麵配菜，洋蔥，青椒，蒜，西紅柿，青菜，豆芽，

水燒開下面，煮三煮過涼水，熱油，下蒜暴香，洋蔥西紅柿青椒辣椒麵下鍋，西紅柿炒化，放面，鹽，味精，雞精，五香粉，味極鮮一點點，大火炒均勻就好，沒有炒麵的照片了，發一張以前做的炒的洋芋叉叉，酒店的。

這是都是我做的，沒有抄襲。

炒麵選擇水面或者手擀麵 選擇自己喜歡得配菜

我選擇的是洋蔥 捲心菜 午餐肉 雞蛋 （還可以搭配青椒和紅椒）

將配菜切成條狀

雞蛋打入碗中攪拌散

水開下麵條 將麵條煮半熟撈出過涼水

鍋裡倒油 下入雞蛋 炒熟放入碗裡

再倒入油 下蒜粒 幹辣椒炒香 下捲心菜 洋蔥

炒斷生放入麵條 雞蛋 加入老抽 海鮮醬油 耗油 白糖 花椒油 最後放午餐肉 小蔥 加入味精

盛入盤裡 好吃的炒麵條就做好了

PS：如果喜歡辣口味也可以多加幹辣椒或者熟油辣椒 喜歡酸 最後起鍋前滴入醋 味道肯定很巴適哦

配料：雞蛋一個，香腸，韭菜，蔥花，大蒜，醬油，蠔油，食鹽，味精，麵條。

做法：

1 把雞蛋打人碗裡備用，韭菜切斷，香腸切成片 不要切太薄，然後把蔥花大蒜切細。

2 把麵條放人水裡煮熟，不要煮太熟，然後撈出放進冷水裡制涼。

3 起鍋燒油 油溫七成熱把雞蛋放進去煎熟撈出，在放人少許油，把大蒜香腸炒香，然後放人面條和韭菜翻炒，在放人醬油鹽味精蠔油 翻炒均勻出鍋即可。

第一種：炒泡麵

準備食材：方面面或者超市賣的麵餅、瘦肉、菜心

輔材：大蒜、小蔥、

調料：食用油、味精、醬油、辣椒麵、食鹽、

做法步驟：

1.先將大蒜切末、小蔥切段、菜心洗乾淨切段、瘦肉切絲備用

2.將麵餅熱水煮散，然後過涼水瀝乾水分備用（喜歡吃軟的可以多煮一下，我覺得還是硬一點好吃）

3.鍋熱後下油，油熱後下蒜末放瘦肉，瘦肉變色後加入菜心，放點醬油

4.然後加入面進行翻炒，加入味精、醬油、蔥段、辣椒麵進行翻炒，兩分鐘後即可出鍋。

第二種：炒烏冬麵

準備食材：烏冬麵兩包、洋蔥、雞蛋

輔料：蒜末、青椒

調料：食鹽、味精、食用油、醬油、耗油

做法步驟：

1.洋蔥和青椒全部切絲備用

2.烏冬麵用熱水泡開，過涼水備用

3.鍋裡下油，油熱後下雞蛋翻炒開，再加入洋蔥絲和青椒絲加一點食鹽翻炒開。

4.加入烏冬麵，加醬油、味精、少量食鹽、耗油，然後快速翻炒即可。

第三種：炒米粉

這是我們這吃得比較多的，做法也特別簡單。

準備食材：米粉、雞蛋、瘦肉

輔材：豆芽、小蔥、

調料：食鹽、雞精或者味精、蒜末、醬油、辣椒段

做法步驟：

1.先用米粉用熱水泡開，然後過涼水備用

2.瘦肉切片或者切絲都可以，小蔥切末

3.下油，油熱後下蒜末瘦肉炒變色後加入雞蛋進行翻炒

4.加入豆芽和米粉，翻炒開後加入辣椒、醬油、雞精、少量食鹽等調味料翻炒開。最後加入蔥末就可以出鍋了。

炒麵選擇水面或者手擀麵 選擇自己喜歡得配菜

我選擇的是洋蔥 捲心菜 午餐肉 雞蛋 （還可以搭配青椒和紅椒）

將配菜切成條狀

雞蛋打入碗中攪拌散

水開下麵條 將麵條煮半熟撈出過涼水

鍋裡倒油 下入雞蛋 炒熟放入碗裡

再倒入油 下蒜粒 幹辣椒炒香 下捲心菜 洋蔥

炒斷生放入麵條 雞蛋 加入老抽 海鮮醬油 耗油 白糖 花椒油 最後放午餐肉 小蔥 加入味精

盛入盤裡 好吃的炒麵條就做好了

炒麵

需要的材料有面條，洋蔥，雞蛋，香油，生薑，西紅柿，胡椒粉，生抽。準備好這些材料之後我們就可以開始做了。

首先我們先把西紅柿放在熱水裡面燙一下，然後把它的表皮剝開，然後再把它切碎，接下來再把洋蔥以及其他的調料都全部切好。往鍋裡面放入一些水，等到水煮沸之後再下麵條，把麵條煮半熟之後撈起來過冷水瀝乾。等到水分差不多瀝乾之後往鍋裡面加入熱油，放入蔥薑蒜爆香，然後再把蛋和蔬菜放進去炒，接下來再來把麵條放進去炒，炒到差不多快熟的時候加入芝麻油和生抽胡椒粉等，最後把西紅柿倒進去翻炒。

有些人發現在煮麵條的時候不容易控制好那個度，麵條撈起來之後很容易粘黏，如果想要避免這種情況，那麼你可以在麵條撈出來之後拌一些油，還可以在煮的時候就稍微放了一些鹽。此外，如果想要麵條口感好，一定不能煮得太爛，否則的話吃起來會很影響口感。如果有條件的話，儘量選鹼面，那樣炒出來的麵條味道會更加，而且會更不容易爛一些。