2007年，《地球新聞報》雜誌從14個不同的農場取得了放養雞蛋，在化學實驗室中測量了自由放養母雞蛋的營養價值，並與傳統雞場關養雞蛋的營養價值相比較發現如圖。

（見圖中資料：上排是傳統雞蛋資料；下排是放養雞蛋資料）正如您所看到的，放養的母雞的雞蛋比在超市可以找到的傳統雞蛋更有營養。還有更多研究也證明了這一點。

也許他們的蛋白質含量差距不大，但它們的維生素A，E和Omega-3含量更高。 它們的膽固醇和飽和脂肪含量也較低。

因此，土雞蛋更有營養價值。

在大家的映象中土雞蛋的營養價值要高，土雞蛋個頭小，蛋白和蛋黃的粘稠度高，香味濃郁。

不要忘了，我們這裡說的是營養價值，雞蛋的營養成分主要是蛋白質、脂肪各種維生素以及微量元素，在《中國食物成分表》中我們可以查到如下資料。土雞蛋與其他雞蛋的區別，括號外的資料是土雞蛋，括號內是其它雞蛋的資料。

蛋白質14.4g(13.3)、脂肪6.4g(8.8)、維生素A199ug(234)、維生素B1是0.12mg(0.11)、維生素B2是0.19mg(0.27)、鈣76 mg(56)、鋅1.28mg(1.1)。

從以上數值來看，區別不大，數值都很接近，說明影響價值是差不多的。唯一的區別在於風味物質的含量不同，以及感覺上土雞蛋要安全一些，畢竟沒有使用抗生素。目前已檢測到雞蛋中的風味物質有醇、脂肪烴、醛、酮、芳香族、呋喃、硫化物、萜類等8類物質，土雞在室外放養，除了吃糧食外，還有蟲子、青草、石子等，吃的東西較多，所以土雞蛋的風味物質含量更高。

營養價值應該差不多 現在越來越多人生病 因為大家現在吃得不安全 食品都大量飼料 化肥 土雞蛋是不喂飼料的土雞下蛋 所以吃得安心