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1 # 陌小涵呀i
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2 # 長安陳冠希
蒜超辣是因為大蒜中一種有機硫化物成分，叫做“硫化丙烯”的辣素。
大蒜基本藥效：
⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病。
⒋降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
8、抗衰老作用：大蒜裡的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
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3 # 鄉村的世界
，是因為大蒜中還有大蒜素。
大蒜素，為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味。沸點80-85℃（0.2kPa），相對密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶於乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(質量)(10℃)，其水溶液pH值為6.5，靜置時有油狀物沉澱物形成。與乙醇，乙醚及苯可互溶。對熱鹼不穩定，對酸穩定。由存在於百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉化產生。也存在於蔥的鱗莖中，具有強烈的大蒜臭，味辣。
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4 # 農村海霞
我們老家有句諺語說蔥不辣，蒜不辣，辣椒不辣什麼辣。意思是說這三樣東西不算辣的話，那什麼東西辣呢？大蒜辣是因為大蒜中有一種叫硫化丙烯的辣素，具有強力殺菌的作用。常吃大蒜對身體也有益處。
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5 # 虎虎動漫
生吃大蒜肯定很辣，大蒜素在腸胃呢殺菌可厲害著呢，還能預防癌症，如果怕辣可以做熟了吃，帶皮烤著吃，味道很贊！
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6 # 顧問生活分享課堂
大蒜是做菜必不可少的調味品，很多人喜歡生吃大蒜，但是沒吃習慣的人是無法接受大蒜的味道的，我個人就是經常吃大蒜。無論生的還是熟的。
那麼，大蒜為什麼辣呢？
大蒜那麼辣，是因為大蒜中還有大蒜素。
大蒜素，為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味。沸點80-85℃(0.2kPa)，相對密度1.112(20/4℃)，折光率1.561。溶於乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(質量)(10℃)，其水溶液pH值為6.5，靜置時有油狀物沉澱物形成。與乙醇，乙醚及苯可互溶。對熱鹼不穩定，對酸穩定。由存在於百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉化產生。也存在於蔥的鱗莖中，具有強烈的大蒜臭，味辣。
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7 # 大嘴叔叔
大蒜中含有20%的揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜的時，蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。辣椒的辣味主要是辣椒素及二氫辣椒素兩種，這兩種化合物不揮發，但對人體的表皮有組織有有些強的刺激作用，人的嘴唇上和口腔內的面板比有些嬌嫩，一接觸到辣椒素，就會被它刺激得火辣辣的了。
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8 # 灶子哥
大蒜其實是我最喜歡吃的，喜歡大蒜這個味道，不管是生吃大蒜還是醃製大蒜都喜歡，大蒜為什麼會辣呢？是因為含有大蒜素，特別是生蒜，非常辣，大蒜素也含量最高，如果喜歡吃大蒜又怕辣的人可以把大蒜用黑醋泡著吃，泡大蒜要泡一個月左右才能吃，也就是臘八蒜，還有喜歡吃生蒜的朋友又怕辣的可以把生蒜撥開之後把它拍碎，拍碎之後放在碗裡然後放點生抽和老陳醋，放上三天左右大蒜就不辣了，雖然大蒜辣，但是適量吃蒜還是有益處的
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大蒜那麼辣，是因為大蒜中還有大蒜素。
大蒜素，為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味。沸點80-85℃（0.2kPa），相對密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶於乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(質量)(10℃)，其水溶液pH值為6.5，靜置時有油狀物沉澱物形成。與乙醇，乙醚及苯可互溶。對熱鹼不穩定，對酸穩定。由存在於百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉化產生。也存在於蔥的鱗莖中，具有強烈的大蒜臭，味辣。