這個問題相當不錯，因為這正是我們好多普通消費者所困惑的問題。

為什麼困惑呢？有三個原因：

一個是受三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等事件影響，認為新增劑就是有毒的。豈不知，上述東西不是食品新增劑，是非法新增物；

二一個是受一些所謂專家言論及好多網路文章影響，諸如泡麵含有幾十種食品新增劑，吃一袋需要多少天才排毒等，實際上這是對食品新增劑的一種“曲解”與“侮辱”；

第三是國家相關部門對食品監管越來越嚴格，經常曝光出某某食品新增劑超標被下架了被整頓了，從而認為新增劑不是好東西。

其實呢，沒有食品新增劑，就沒有食品工業，也就是說，現在就沒有那麼多琳琅滿目的食品。

食品新增劑不是現在才有，也不是現在才用：我們的祖先幾千年前就學會了用食品新增劑製作美味可口的食品，比如豆腐的新增劑是鹽滷、做饅頭的新增劑是鹼、做皮蛋的新增劑是草灰、做火腿的新增劑是亞硝鹽等等。

不僅僅是包裝食品含有新增劑，散裝熟食等都有新增劑。

食品新增劑按種類有幾個功能，本質上就是創造新食品和改善食品的色香味質型，使得食品更加豐富多彩，包括色澤口感味道等，並延長保質期使得食品更方便運輸和儲藏。

食品新增劑的成分，有天然的，有合成的，也有生物發酵的。

食品新增劑不是洪水猛獸，國家都有相關標準如《食品新增劑使用規範》，都詳細確認了某種食品可食用的食品新增劑的種類和限量，如果遵守了，就是在安全範圍內。

所有包裝食品，聲稱零新增的，基本不靠譜。

但，的確有不良商家使用非法新增物（不是食品新增劑）、超劑量使用食品新增劑、濫用食品新增劑（不允許用的地方用了，比如饅頭就禁止使用明礬和含鋁泡打粉），是這些人，敗壞了食品新增劑的名聲。當然，國家正在加大懲處力度。