爆炒魚腸的做法

主料

魚腸

250g

香菇

200g

洋蔥

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

料酒

適量

生粉

適量

蒜頭

適量

姜

適量

香菜

適量

紅椒

適量

蔥

適量

滷汁

適量

步驟

1.這是買回來的二隻新鮮脆鯇魚的腸，看起來好多，其實一會處理了就只有半斤左右了，把魚腸旁邊的肥膏等不要的都去了。

2.處理完雜的東西只剩這麼一點了，還沒完哦！現在要清洗了，把魚腸用剪刀剪開，然後用刀刮掉魚腸內壁的所有髒東西，再用水清洗乾淨，用白醋再醃製一會兒，然後再加點鹽清洗一次。

3.接著再加點薯粉搓洗。

4.這是洗乾淨的魚腸，非常的乾淨哦！

5.現在來準備其它配菜吧：把洋蔥切片。

6.蔥切絲，蒜頭切片，蔥切細，紅椒切絲。

7.香菇洗淨切塊。

8.熱油炒香姜蒜粒。

9.先倒入魚腸大火翻炒。

10.這時候會出一點水。

11.加入香菇一起翻炒。

12.加入洋蔥。

13.倒入滷汁，淋少許的生抽，料酒，鹽爆炒。

14.加入紅椒炒香。

15.最後加入香菜，蔥花即可。

16.裝盤上菜了!