輔料 11種

菜油70g老薑適量大蔥適量大蒜適量豆粉少許生抽少許老抽少許番茄醬適量五香粉少許料酒少許鹽適量

烹飪步驟 10步

步驟1

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：1

豌豆粉洗淨用清水泡30分鐘待用

步驟2

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：2

肉末加入豆粉、生抽、番茄醬、五香粉、料酒、菜油少許攪拌均勻，待用

步驟3

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：3

姜、蔥、蒜切碎（我用的是蒜苗代替大蒜），待用

步驟4

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：4

圓白菜洗淨切絲，待用

步驟5

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：5

鍋燒熱後加入菜油後，下姜蔥蒜炒香（喜歡吃辣椒的親，這時可以加入辣椒一起炒）

步驟6

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：6

再加入肉末繼續炒1～2分鐘

步驟7

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：7

再加白菜絲炒均勻

步驟8

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：8

加入清水和粉絲燒開

步驟9

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：9

繼續加入老抽燒至水快乾

步驟10

爛肉白菜粉絲_的做法步驟：10

最後加入蔥葉和蒜苗葉，鹽就好了。

小貼士

要吃辣椒的親，可以在炒香料時加入辣椒。肉末裡應少加豆粉。加清水應根據粉絲量加，一般可多加點。