大家好，我是大熊。一個美食研究者！

簡易版甜甜圈材料：高筋麵粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

1、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，加油，揉成麵糰，揉十幾分鍾後至擴充套件階段。

2、把麵糰套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麵糰擀成1釐米左右的方形麵餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘（設定溫度35，溼度65），具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。

3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋裡，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

準備材料：

麵粉160克，牛奶125克，酵母3克，黃油15克，細砂糖20克，雞蛋1個

製作步驟：

1、酵母加入到溫牛奶中攪拌均勻，靜置三分鐘左右。

2、麵粉、雞蛋和細砂糖加入到大碗中。

3、加入牛奶酵母液，一邊加一邊用筷子攪拌。

4、攪成絮狀後加入軟化後的黃油，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜置於溫暖處發酵到兩倍大。

5、排氣滾圓均分成九份，壓扁後蓋保鮮膜繼續發酵。

6、能感覺到小餅明顯變大，有一點輕後，用筷子穿孔，用手指戳個洞，在手指上轉幾圈。

7、鍋中倒入油加熱到六成熱，下入甜甜圈胚，中火炸制。

8、不要著急刀動，待一面金黃之後再翻面繼續炸制。兩面金黃後瀝乾油分，放進細砂糖中滾一下即可。

小貼士：

酵母需要提前用溫牛奶化開，牛奶不要太熱。

需要二次發酵。

甜甜圈是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、蛋漿等甜餡料的封閉型甜品點心，經過改良也有其他一些形狀。

甜甜圈去；兩種做法，一種烤箱，一種油炸的。

原料：麵粉、鹽、糖、安琪酵母粉、油。

做法步驟：

1、麵粉加入一點鹽、糖、酵母粉（100克麵粉放入1克酵母粉），攪拌均勻，加入溫開水，攪拌一下，手稍微揉成麵糰，放入冰箱低溫發酵一晚。

2、麵糰取出，加入少許麵粉，揉一揉，分成均勻小麵糰，醒一會。搓圓再按成餅

3、中間用一支筷子，轉圈圈。放入預熱好的烤箱，烤15分鐘

4、另一種吃法：油炸甜甜圈，適量的油，兩面翻動，焦黃就可以出鍋了。

甜甜圈

中筋麵粉 300克

食用油 15克

酵母 3克

雞蛋 1個

鹽 2克

溫水 150克

糖 35克

1.將酵母倒入溫水中，可加入一點糖有助於發酵（水溫不能過高，溫溫的）攪拌靜置5分鐘

2.將鹽，糖，麵粉，混合均勻，打入雞蛋，開始和麵，過程攪拌邊倒酵母水，直到麵粉全部變成面絮狀，無干粉，倒入食用油，開始揉搓（如果麵糰水份過多可以加入麵粉）直到面光盆光手光

3.揉好將麵糰蓋上保鮮膜，放置在溫暖處，直到發酵兩倍大（如果溫度低，可以買的蒸鍋裝上熱水，放置上面幫助發酵）油炸版甜甜圈的做法

4.將發酵好的麵糰取出揉搓排氣，分成小塊，搓圓壓扁，（放置麵糰的桌面要撒上面粉防粘）蓋上保鮮膜，放置一旁發酵油炸版甜甜圈的做法

5.分好的麵糰發酵兩倍大（就是感覺麵糰放手上輕輕的），在沾板上撒上面粉在麵糰中間戳個孔在板上旋轉一下擴大中間的孔

6.在將油倒入鍋中，加熱，直到筷子插進去有小氣泡冒出，或者麵糰放進去浮起來油炸版甜甜圈的做法

7.炸至表面金黃就好了，不要炸過火，放涼，表面可以撒上糖粉或者煉乳，或者巧克力融化後，粘上，隨個人喜好

【甜甜圈】

材料：麵粉300克  酵母3克  糖15克 溫牛奶170克   植物油適量

【製作方法】

1、酵母、糖、倒入溫牛奶中攪拌勻，再倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮後，下手揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜發酵2倍大（約40分鐘）

2、麵糰發酵兩倍大取出揉勻，分成等份劑子，再揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

3、麵糰壓扁，從中間搓個大一點的洞，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

4、鍋裡放上適量的植物油加熱，油溫5成熱起，輕輕放入麵糰進入炸，用中小火炸，

5、麵糰漂起後，用筷子反覆翻面，炸成金黃色撈出

烤箱版甜甜圈非油炸更健康哦

準備食材:低筋麵粉75g，牛奶25g，王米油40g，雞蛋1顆，白糖30g，泡打粉2g，巧克力

1⃣烤箱預熱上下火170度

2⃣在碗中放入全蛋白糖，用電打蛋器打發至發白蓬鬆

3⃣倒入牛奶玉米油，篩入低筋麵粉及泡打粉，用刮刀上下翻拌均勻

4⃣將麵糊擠入烤盤中九成滿，入烤箱約30分鐘

5⃣烤好後，倒扣出來冷卻

6⃣將冷卻好的正面一半浸入巧克力液中，（可以用花生碎，蔓越莓做妝飾）再倒扣，等巧克力凝固就可以吃了

主料:高筋麵粉180克 水95克 乾酵母1小勺 黃油18克 細砂糖25克 雞蛋25克 鹽3克 奶粉6克

糖粉適量

輔料:花生油適量

甜甜圈的做法步驟

1.準備好材料。

2.將水、蛋液、白糖、鹽、奶粉倒入麵包桶。

3.倒入麵粉和發酵粉

4.攪拌十分鐘後倒入黃油。（軟化的即可，我這次化的時間長了）。

5.再攪拌15分鐘，將麵糰活成可以拉出筋膜的擴充套件階段

6.放溫暖處或者直接在麵包機內發酵至二倍大。取出排氣，滾圓靜置15分鐘。

7.擀成厚約一釐米的面片。靜置5分鐘。

8.用甜甜圈模具壓出一個個甜甜圈胚子。

9.放入加了麵粉的烤盤內。

10.放入溫暖溼潤出發酵至二倍大。

11.鍋內放油，油要要高過甜甜圈的高度。七成熱的時候放入甜甜圈，小火炸至兩面金黃。

12.炸好的甜甜圈要控一下油，或者用吸油紙蘸一下多餘的油。

13.準備好裝飾甜甜圈的材料，根據自己的喜好，

14.將巧克力隔熱水融化。

15.將甜甜圈一面蘸進巧克力，也可以全部都蘸滿巧克力。

16.趁著巧克力還沒有凝固，在表面加一層裝飾即可。

小竅門&溫馨提示

1.炸甜甜圈的油溫一定不能太高，否則會炸的顏色發黑。可以先拿一塊麵團試試。

2.裝飾一定要趁著巧克力未凝固時進行，天氣寒冷可在暖氣附近進行。

3.裝巧克力的小碗一定要不能有水，否則巧克力很難融化。

原料：

主料：麵粉200克、酵母3克、白砂糖20克

輔料：雞蛋1個、玉米油10克、牛奶150克

甜甜圈的做法：

步驟一：

牛奶里加入酵母攪勻。麵粉里加入白糖，用筷子攪合均勻。讓白糖與麵粉均勻分佈。

打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再把剛剛調好的酵母牛奶倒進麵粉裡，用筷子攪成棉花絮狀。

加入玉米油，揉成一個光滑的麵糰，用蓋上放到溫暖的地方發酵至兩倍大，這是發酵好的麵糰，之後取出麵糰，稍微按扁排氣。

步驟二：

再揉成麵糰，搓成長條形。切割成等分的麵糰，再將麵糰逐一整成圓形。

墊板上撒些麵粉防粘，整圓的麵糰用掌心稍稍壓扁。

蓋上保鮮膜，醒發至麵糰膨脹。拿起來軟綿綿的即可。

手指粘上面粉，在麵糰中間戳個小洞，並順時針轉動，讓洞口成型。

步驟三：

鍋內倒入較多的油，大火燒開至油溫7成熱，把麵糰放進鍋裡。轉中火慢慢炸。

炸成兩面顏色金黃即可撈出瀝乾油分，盤子裡準備好細砂糖。

炸好的甜甜圈趁熱放到細砂糖上，兩面都均勻粘上細砂糖即可。