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  • 1 # 使用者306148793677

    橘子能做酒【材  料】: 橘子350公克 橘子皮40公克 蒸餾白酒600cc 水果酒密封罐1個 方法一 、橘子酒的製作方法: 1.將橘子仔細洗淨,擦乾水份後去皮,量取350公克的橘子果肉及40公克的橘子皮備用。 2.將橘子果肉及橘子皮放入水果酒密封罐中,倒入蒸餾白酒,把蓋子蓋緊,約1個月後即可飲用。取用時,用乾淨沒有水份的湯匙舀出,然後再關緊蓋子,放在室溫下儲存即可,不需將果肉撈出,可繼續浸漬。 3.將橘子酒舀入杯子中,再用蘇打水、糖漿、冰塊調成冰橘子酒。也可用熱開水直接和橘子酒混合成溫橘子酒,睡前飲用。 4.選甜橙,蜜柑,紅桔都行! 去皮,榨汁,入缸發酵,糖分不足可另外加糖,將糖分提到25%,釀成的酒精含量約13% 發酵溫度要控制在25度以下! 主發酵需要1 到2星期 將新酒虹吸後,進行後發酵約1個月 過濾,陳釀至少6個月即成!方法二、橘子酒的做法 1、選橘子  橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多,常常會選擇便宜的橘子作為原料。   2、剝皮  將橘子皮一個一個都剝掉,只要橘子瓣。(將橘皮晾乾賣給製藥店)   3、捏碎橘子瓣  這個環節要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑膠的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵,比如醃鹹菜的罈子,但儘量不要用鐵或鋁製的容器。  4、把橘子瓣放進容器裡,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是三點五比一,如果想橘子酒口味甜一點,也可把比例調成三比一),攪和在一起。為了讓橘子儘快地和白糖接觸,在攪拌時,用手把橘子瓣捏碎。  要注意的是,葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封,接著,在容器上蓋上紗布,再蓋上蓋子就可以了。  如果你是第一次做酒,最好找個透明的容器,這樣它的發酵過程,你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中,你還可以拿乾淨的筷子經常攪拌一下。  4、裝酒  通常一個星期後,容器裡就開始出酒了。這個時候,橘子肉和橘子籽已經和酒液脫離了,橘子浮在上面,用乾淨的紗布過濾即可。  用來裝酒的容器也要洗乾淨,不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了,但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了,這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵,要留出一些空間,避免發生容器爆炸,最好,過一兩天就給瓶子放放氣。

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