白參菌（Schizophyllum communer)，別名裂褶菌、白蕈、樹花、雞毛菌，隸屬於擔子菌亞門，傘菌目，裂褶菌科。白參菌是一種食藥兼用名貴珍稀菇菌。其子實體秀雅，質地脆嫩，味道清香，鮮美爽口；富含多糖、蛋白質、麥角甾醇、裂褶菌黃素；還含有多種酶。《中國藥用菌生產與產品開發》記載：白參菌子實體中含有31 種無機元素，包括5種常量元素和26 種微量元素，其中人體必需的7種微量元素含量比較高，抗癌元素硒含量為0.242微克/克，可作為硒源加以利用。據云南省農業科學院測試中心對人工栽培的白參菌分析，其含人體必需的8 種氨基酸總量達17.04%，並富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺等，是一種營養比較全面的真菌。《中國經濟真菌》記載：白參菌含有裂褶菌多糖，實驗表明對小白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37 的抑制率為70%～100%。因此，白參菌鮮幹品頗受市場青睞，成為食藥用菌產業發展又一新的亮點品種。白參菌的馴化與人工栽培填補了國內食用菌生產的一項空白。其特點是生產週期短，出菇溫度範圍寬，溫度適合時從接種到採收僅需20 天左右，投資小，原材料豐富，成本低，技術易掌握，是一項極具發展前景的產業。
1 白參菌生物學特徵
1.1 形態特徵白參菌子實體個小，呈側耳狀、扇形、腎形或掌狀開裂，通常覆瓦狀疊生、簇生或群生，形似小菊花。菌蓋長為0.6～5 釐米，寬0.8～3釐米，厚0.1～0.3 釐米。菌蓋表面白色、灰白色、肉褐色至黃棕色，密披茸毛或粗毛，具有多個裂瓣，韌肉質至軟革質，邊緣內卷。子實層體假褶狀，假菌褶白色或黃棕色，每釐米14～26 片，不等長，沿中部縱裂成深溝紋，褶緣鈍，有不定期鋸齡狀。菌肉薄，厚度約1 毫米；菌肉白色，革質，質地韌；基部狹窄，菌褶窄，基部呈輻射狀長出，白色或灰白色，後期淡肉色帶粉紫色，邊緣往往呈掌形或辮狀縱裂而向外反捲如“人”字形，有條紋。子實體無柄或短柄。人工栽培時單朵重50～100 克。白參菌孢子印白色或淡肉色。孢子無色透明，圓柱形，5～5.5 微米×2.5 微米，雙核，孢子壁平滑。擔孢子圓柱形至臘腸形，無色，光滑，大小為4～6微米×1.5～2.5 微米。菌絲體白色、疏鬆、茸毛狀，氣生菌絲較旺。菌絲有隔，有分枝，粗細不均，直徑1.25～7.5 微米。單系菌絲系統，生殖菌絲有鎖狀聯合，無色，交織排列，直徑為5～8 微米。1.2 生長髮育營養物質白參菌的營養物質包括碳源、氮源、無機鹽和維生素。
（1）碳源。碳源是白參菌最重要的營養物質，是構成菌絲細胞中碳素骨架的來源物質和生命活動所需要的能源。對碳源的利用，以葡萄糖為最好，在無木質素而只有葡萄糖為碳源的液體培養基上靜止培養時，表面也能形成子實體。白參菌是木腐真菌，但分解木質素的能力較弱，人工栽培所需的碳源可以利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等富含纖維素的各種農作物秸稈及木屑等。
（2）氮源。氮元素是白參菌菌絲體細胞的重要組成元素，是構成細胞蛋白質、核酸、酶和細胞質的主要原料，在細胞的生理活動中起著重要作用。氮源分為有機氮和無機氮兩大類。白參菌能較好地分解利用玉米粉、酵母粉和麥麩等有機氮源，而利用無機氮的能力較差。因而，培養基中必須新增適量玉米粉、酵母粉和麥麩，而不宜使用其他氮源。碳/氮比對白參菌的生長影響很大，碳/氮比在10︰1 至100︰1 範圍內均可生長，以40︰1 為最適宜。
（3）無機鹽。無機鹽是細胞的組成部分，可以調節細胞新陳代謝、滲透壓和pH 值等。無機鹽的需求量不大，但不可缺少，主要有硫、磷、鉀、鎂、鋁等元素。一般培養基的化合物或普通水中即
含有，不必另外補充，新增多了反易導致生長不良。
（4）維生素。維生素是白參菌正常生長髮育不可缺少的，通常需要量很小，在人工栽培原料的配方中可以得到滿足，不需要另外補充。
1.3 生態環境條件
（1）溫度。白參菌菌絲在8～34 ℃下均能生長，在23～26 ℃時，生長速度較快，5 天可長滿試管斜面，呈白色。原種、栽培種培養基採用麥粒＋10%雜木屑。搖瓶後，在26～28 ℃條件下，6 天可長滿瓶。子實體分化和生長適溫18～20 ℃，低於18 ℃延緩成熟；超過25 ℃時，展薄片，品質下降。
（2）溼度。白參菌較耐旱，人工馴化栽培，培養基含水量應控制在60%，菌絲生長階段培養室的空氣相對溼度不宜太高，一般控制在70%為宜。子實體生長階段栽培室的相對溼度要保持在80%～85%。
（3）空氣。菌絲體發育階段需氧量大，並排出一股腐臭味的二氧化碳氣體，因此培養室應保持空氣流通。嚴重缺氧時子實體容易被綠黴汙染，栽培室既要保持一定的空氣溼度，又要經常通風換氣。因此，適當通氣和保溼，是人工栽培管理白參菌的關鍵。
（4）光照。菌絲體生長階段對光照要求不嚴格，而培養室有50 勒克斯以上的散射光則對原基的形成更有利。在菌絲扭結形成原基，並分化成子實體時，需要有300～500 勒克斯光照。子實體有
明顯的向光性，但光線過強，子實體顏色變褐、品質變差。
（5）酸鹼度。菌絲體生長的最適pH 為4.5～5.5；子實體生長最適pH 4～4.5。pH 低於3.5 或高於8 時，菌絲停止生長。
2 適用栽培技術
2.1 生產季節安排白參菌屬於中溫型菌類，菌絲生長適溫23～26 ℃，長菇適溫16～23 ℃，從接種到採收僅20 天左右。其最佳栽培季節，秋栽9～10月，春栽3～5 月。福建古田縣春秋兩季各種2 茬。其他地區可根據當地氣溫情況而定。充分利用房棚空間和最適時間，每年可以安排生產4～6 茬，也可實施控溫工廠化週年生產。栽培季節總體要求“三對應”：對應當地氣候、海拔，因地制宜確定最佳播種期；對應種性溫型特徵，選好對路菌種；對應播種期這個界線，提前3 個月制種，確保不誤栽培季節。
2.2 場地的選擇和對菇棚的要求白參菌栽培場地要選擇環境清潔，地勢平坦或緩坡地，交通方便，靠近水源，用電方便的地方。為了防止積水，地勢宜高，排水方便，而且要坐北朝南，利於保溫。為了防止制種時產生雜菌汙染，栽培生產場所應當遠離制種場所，並處於制種場所的南面。栽培場地選定後，剔除土中的石塊、雜物，為了減少病蟲害的發生，周邊和土中撒些生石灰消毒。
白參菌現有栽培方式是以塑膠袋裝培養料作為長菇載體。在室內外房棚搭建多層架床，春、秋兩季連續生產4～6 茬，形成多層次立體栽培。野外栽培生態環境較適宜。古田縣實用菇棚高2.5 米，每棚面積250～300 平方米，竹木做骨架。棚頂蓋黑色薄膜加草簾，四周用茅草或草簾圍護。棚內搭擺袋架，架寬90～100 釐米，架床分設8 層，層距25 釐米。地面整平夯實，鋪上細沙。每個架床用塑膠薄膜覆蓋成保溼棚。保溼好的專用菇棚不必蓋膜。農家庭院只要有對流門窗的房間，也可用於栽培。北方可以利用蔬菜大棚栽培，棚內按長寬高低狀況，分設栽培架5～6 層。中間為作業道，棚房開通風口，棚頂設排氣孔。
2.3 培養基配方常用配方有以下兩類。
木屑為主的配方：①雜木屑 88%，麥麩10%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%，滅菌前pH 6.5～7（以下同）；②雜木屑80%，豆秸8%，麥麩10%，石膏粉1%，蔗糖1%；③雜木屑60%，棉籽殼20%，玉米粉8%，麥麩10%，石膏粉1%，葡萄糖粉1%。各種材料應新鮮、無黴爛、無害蟲，木屑應選用適於菇類生長的雜木屑。棉籽殼為主的配方：①棉籽殼80%，豆秸8%，麥麩10%，蔗糖1%，石膏粉1%。含水量60%～63%，pH 滅菌前6.5～7（以下同）；②棉籽殼58%，玉米芯20%，麥麩18%，玉米粉2%，石膏粉1%，鈣鎂磷肥1%；③棉籽殼50%，雜木屑28%，玉米粉2%，
麥麩18%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。
2.4 菌袋接種培養
（1）菌袋製作。栽培袋分為短袋與長袋兩種。短袋規格17～18×22～26×0.003（釐米），為低壓聚乙烯塑膠袋，每袋裝乾料250～300 克，用皮筋或撕裂膜繩扎口，裝料的鬆緊度一致，一頭或兩端扎口處不粘培養料。長袋為規格12×55×0.004（釐米）的成型塑膠折角袋，每袋裝乾料量500 克。料袋採用常壓滅菌，滅菌的罩膜內鼓大氣後5 小時，料溫度達100 ℃時開始計時，保持18～24 小時，滅菌效果好。
（2）消毒接種。料袋滅菌後，需冷卻至28 ℃以下方可接種。為防止“病從口入”，嚴格進行無菌操作，做到“四消毒”：接種箱（室）使用前，採用紫外線或氣霧消毒；菌種、料袋和工具搬入後再次進行氣霧消毒；操作人員身手消毒；菌種迅速透過酒精燈火焰消毒，接入料袋內。接種時，長袋打6個接種穴，接入菌種後膠布封口；短袋的拔出袋口棉塞，接入菌種後復原棉塞。
（3）室內養菌。接種後的菌袋，擺放於培養室層架上或作平地壘疊培養。發菌培養環境要求適溫、乾燥、避光、通風。溫度以23～26 ℃為好，不低於18 ℃，也不可超過32 ℃；空氣相對溼度70%
以下，注意防潮；門窗遮陽避光；每天通風2 次，更新空氣。室內養菌一般7 天左右，袋壁上菌絲濃白密集。白參菌整個養菌期僅10 天，當手指按壓袋面有凹陷時，即可離室轉入棚內。
2.5 開口誘蕾
（1）開口誘蕾法。菌袋進入菇房上架擺袋催蕾要區別不同袋形，短袋拔去袋口的棉塞，拉直袋膜，增氧保溼誘蕾；也可採取袋壁四周每隔8 釐米，用鋒利刀片劃1～2 釐米的出菇口後，將菌袋豎立或倒置擺放於地面或預先鋪好塑膠薄膜的菇床架上，多口出菇的方式，袋間距離1 釐米左右。長袋進房後，橫排於架層上適應環境2 天，再把穴口上的膠布撒掉，穴口向上長菇。菌袋開口擺放後，上面覆蓋塑膠薄膜，使之形成一個適宜於菇蕾分化的穩定小環境。覆蓋的薄膜每隔3 小時掀動1 次，排除過多的二氧化碳，促使菇蕾快速形成。同時調節室溫，控制溼度，通風，並給予光照刺激，誘導菇蕾形成。菇蕾形成需要溫度在16～23 ℃，空氣相對溼度85%左右，在空間噴霧狀水，並覆蓋架層罩膜保溼；提供光照強度為50 勒克斯左右的散射光；每天噴水時，結合揭膜通風，使空氣中二氧化碳含量在0.01%～0.03%左右。菌袋開口後原基形成一般需要4～6 天，當菇蕾形成並稍有分化時，揭去覆蓋的薄膜，重新排放菌袋，加大菌袋間距至4～6 釐米，以利於子實體生長。
（2）脫袋鋪料誘蕾法。菇床上先鋪薄膜，再將培養成熟的菌袋，脫去塑膠膜，掰成蠶豆粒大小菌絲塊鋪於菇床上，厚度為5～7 釐米，鋪好後用木板輕輕拍平，覆蓋塑膠薄膜。菇蕾形成時溫度宜16～22 ℃，空間噴霧狀水，保持空氣相對溼度90%左右，並覆蓋架層罩膜保溼。提供光照強度為50勒克斯左右的散射光；每天噴水時，注意揭膜通風；每隔3 小時左右掀動覆蓋膜1 次，以補充料面的氧氣。7～8 天后，料面開始形成菇蕾。菇蕾形成後，用小竹片將覆蓋的塑膠薄膜撐起，使覆蓋膜和菌塊表面有1～2 釐米距離，促使菇蕾開片。菇蕾開片後，即將覆蓋膜全部揭掉，以利於子實體生長。
2.6 出菇管理
（1）控制溫度。溫度應控制在18～23 ℃，不低於18 ℃，不超過25 ℃。氣溫高時，夜間開門窗通風，白天密閉門窗，同時進行室內空間噴水。氣溫低於12 ℃時，應採取加溼措施，白天開南門、南窗，夜間關閉門窗。若子實體尚未分化，只要不出現凍害，仍可形成子實體。
（2）調整溼度。根據子實體生長髮育需要，空氣相對溼度應保持在85%～95%；每天早、中、晚向空間噴霧狀水1 次，不宜直噴於菇體上。噴水視子實體生長情況而定，子實體小時少噴，子實體大時要及時多噴，晴天每天噴水1～2 次，雨天或空間溼度大時，不噴水，檢測標準是以噴後2 小時，子實體上不出現水珠為度。
（3）通風換氣。菇棚內需要充足的氧氣，每天開窗通風1～2 次，保持室內有清新的空氣。氣溫低時，白天開門窗；氣溫高時，夜間開門窗。
（4）適度光照。長菇需要100～300 勒克斯散射光線。光照強度超過500 勒克斯時，子實體生長速度會減慢。
3 採收與加工
3.1 採收方法從接種至採收約20 天，當子實體葉片平展、開始散發孢子時，說明子實體已成熟，應及時採收。推遲採收時間子實體重量不僅不會增加，反而會影響下一潮菇蕾形成，降低產量。採收時應用鋸齒小刀從基部切下，併除淨基部培養基與雜質。採收前1 天停止噴水，避免脆斷損壞朵形。第一潮子實體採收後，停止對菌袋或菌塊噴水，生息養菌1～2 天后，再按前述方法催蕾，進行下一潮子實體培養，管理同第一潮菇，7 天后又產出第二潮菇。管理得當一般可採收2～3 潮菇，生物轉化率40%～50%。長袋的單產200～250 克，短袋的單產100～150 克。
3.2 托盤蓋膜保鮮白參菌採收後，應及時進行保鮮，防止菇體氧化老熟，影響品質。白參菌鮮品用塑膠泡沫盒和保鮮膜包裝送往超市，在4～5 ℃低溫下貨架期為12～14 天；在5～10 ℃下可貯藏8～9 天；超過12 ℃，只能貯藏4～5 天。因此，必須在有效保鮮期內銷完，以免失去食用價值。
3.3 機械脫水乾制烘乾時先將鮮菇按大小分級後攤排在烘篩上，均勻擺放，然後逐篩放入篩架，滿架後把門關閉。放入篩架時，一般較小和較乾的白參菌排放於上層，較大和較溼的應排放在下層，以利於上下同時烘乾。烘房起始溫度宜在40 ℃，以後每隔1 小時上升5 ℃，直至上升至60 ℃烘乾為止。一般晴天採收的，每5 千克鮮品可烘成幹品1 千克。幹品易回潮，應用雙層塑膠袋包裝
白參菌（Schizophyllum communer)，別名裂褶菌、白蕈、樹花、雞毛菌，隸屬於擔子菌亞門，傘菌目，裂褶菌科。白參菌是一種食藥兼用名貴珍稀菇菌。其子實體秀雅，質地脆嫩，味道清香，鮮美爽口；富含多糖、蛋白質、麥角甾醇、裂褶菌黃素；還含有多種酶。《中國藥用菌生產與產品開發》記載：白參菌子實體中含有31 種無機元素，包括5種常量元素和26 種微量元素，其中人體必需的7種微量元素含量比較高，抗癌元素硒含量為0.242微克/克，可作為硒源加以利用。據云南省農業科學院測試中心對人工栽培的白參菌分析，其含人體必需的8 種氨基酸總量達17.04%，並富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺等，是一種營養比較全面的真菌。《中國經濟真菌》記載：白參菌含有裂褶菌多糖，實驗表明對小白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37 的抑制率為70%～100%。因此，白參菌鮮幹品頗受市場青睞，成為食藥用菌產業發展又一新的亮點品種。白參菌的馴化與人工栽培填補了國內食用菌生產的一項空白。其特點是生產週期短，出菇溫度範圍寬，溫度適合時從接種到採收僅需20 天左右，投資小，原材料豐富，成本低，技術易掌握，是一項極具發展前景的產業。
1 白參菌生物學特徵
1.1 形態特徵白參菌子實體個小，呈側耳狀、扇形、腎形或掌狀開裂，通常覆瓦狀疊生、簇生或群生，形似小菊花。菌蓋長為0.6～5 釐米，寬0.8～3釐米，厚0.1～0.3 釐米。菌蓋表面白色、灰白色、肉褐色至黃棕色，密披茸毛或粗毛，具有多個裂瓣，韌肉質至軟革質，邊緣內卷。子實層體假褶狀，假菌褶白色或黃棕色，每釐米14～26 片，不等長，沿中部縱裂成深溝紋，褶緣鈍，有不定期鋸齡狀。菌肉薄，厚度約1 毫米；菌肉白色，革質，質地韌；基部狹窄，菌褶窄，基部呈輻射狀長出，白色或灰白色，後期淡肉色帶粉紫色，邊緣往往呈掌形或辮狀縱裂而向外反捲如“人”字形，有條紋。子實體無柄或短柄。人工栽培時單朵重50～100 克。白參菌孢子印白色或淡肉色。孢子無色透明，圓柱形，5～5.5 微米×2.5 微米，雙核，孢子壁平滑。擔孢子圓柱形至臘腸形，無色，光滑，大小為4～6微米×1.5～2.5 微米。菌絲體白色、疏鬆、茸毛狀，氣生菌絲較旺。菌絲有隔，有分枝，粗細不均，直徑1.25～7.5 微米。單系菌絲系統，生殖菌絲有鎖狀聯合，無色，交織排列，直徑為5～8 微米。1.2 生長髮育營養物質白參菌的營養物質包括碳源、氮源、無機鹽和維生素。
（1）碳源。碳源是白參菌最重要的營養物質，是構成菌絲細胞中碳素骨架的來源物質和生命活動所需要的能源。對碳源的利用，以葡萄糖為最好，在無木質素而只有葡萄糖為碳源的液體培養基上靜止培養時，表面也能形成子實體。白參菌是木腐真菌，但分解木質素的能力較弱，人工栽培所需的碳源可以利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等富含纖維素的各種農作物秸稈及木屑等。
（2）氮源。氮元素是白參菌菌絲體細胞的重要組成元素，是構成細胞蛋白質、核酸、酶和細胞質的主要原料，在細胞的生理活動中起著重要作用。氮源分為有機氮和無機氮兩大類。白參菌能較好地分解利用玉米粉、酵母粉和麥麩等有機氮源，而利用無機氮的能力較差。因而，培養基中必須新增適量玉米粉、酵母粉和麥麩，而不宜使用其他氮源。碳/氮比對白參菌的生長影響很大，碳/氮比在10︰1 至100︰1 範圍內均可生長，以40︰1 為最適宜。
（3）無機鹽。無機鹽是細胞的組成部分，可以調節細胞新陳代謝、滲透壓和pH 值等。無機鹽的需求量不大，但不可缺少，主要有硫、磷、鉀、鎂、鋁等元素。一般培養基的化合物或普通水中即
含有，不必另外補充，新增多了反易導致生長不良。
（4）維生素。維生素是白參菌正常生長髮育不可缺少的，通常需要量很小，在人工栽培原料的配方中可以得到滿足，不需要另外補充。
1.3 生態環境條件
（1）溫度。白參菌菌絲在8～34 ℃下均能生長，在23～26 ℃時，生長速度較快，5 天可長滿試管斜面，呈白色。原種、栽培種培養基採用麥粒＋10%雜木屑。搖瓶後，在26～28 ℃條件下，6 天可長滿瓶。子實體分化和生長適溫18～20 ℃，低於18 ℃延緩成熟；超過25 ℃時，展薄片，品質下降。
（2）溼度。白參菌較耐旱，人工馴化栽培，培養基含水量應控制在60%，菌絲生長階段培養室的空氣相對溼度不宜太高，一般控制在70%為宜。子實體生長階段栽培室的相對溼度要保持在80%～85%。
（3）空氣。菌絲體發育階段需氧量大，並排出一股腐臭味的二氧化碳氣體，因此培養室應保持空氣流通。嚴重缺氧時子實體容易被綠黴汙染，栽培室既要保持一定的空氣溼度，又要經常通風換氣。因此，適當通氣和保溼，是人工栽培管理白參菌的關鍵。
（4）光照。菌絲體生長階段對光照要求不嚴格，而培養室有50 勒克斯以上的散射光則對原基的形成更有利。在菌絲扭結形成原基，並分化成子實體時，需要有300～500 勒克斯光照。子實體有
明顯的向光性，但光線過強，子實體顏色變褐、品質變差。
（5）酸鹼度。菌絲體生長的最適pH 為4.5～5.5；子實體生長最適pH 4～4.5。pH 低於3.5 或高於8 時，菌絲停止生長。
2 適用栽培技術
2.1 生產季節安排白參菌屬於中溫型菌類，菌絲生長適溫23～26 ℃，長菇適溫16～23 ℃，從接種到採收僅20 天左右。其最佳栽培季節，秋栽9～10月，春栽3～5 月。福建古田縣春秋兩季各種2 茬。其他地區可根據當地氣溫情況而定。充分利用房棚空間和最適時間，每年可以安排生產4～6 茬，也可實施控溫工廠化週年生產。栽培季節總體要求“三對應”：對應當地氣候、海拔，因地制宜確定最佳播種期；對應種性溫型特徵，選好對路菌種；對應播種期這個界線，提前3 個月制種，確保不誤栽培季節。
2.2 場地的選擇和對菇棚的要求白參菌栽培場地要選擇環境清潔，地勢平坦或緩坡地，交通方便，靠近水源，用電方便的地方。為了防止積水，地勢宜高，排水方便，而且要坐北朝南，利於保溫。為了防止制種時產生雜菌汙染，栽培生產場所應當遠離制種場所，並處於制種場所的南面。栽培場地選定後，剔除土中的石塊、雜物，為了減少病蟲害的發生，周邊和土中撒些生石灰消毒。
白參菌現有栽培方式是以塑膠袋裝培養料作為長菇載體。在室內外房棚搭建多層架床，春、秋兩季連續生產4～6 茬，形成多層次立體栽培。野外栽培生態環境較適宜。古田縣實用菇棚高2.5 米，每棚面積250～300 平方米，竹木做骨架。棚頂蓋黑色薄膜加草簾，四周用茅草或草簾圍護。棚內搭擺袋架，架寬90～100 釐米，架床分設8 層，層距25 釐米。地面整平夯實，鋪上細沙。每個架床用塑膠薄膜覆蓋成保溼棚。保溼好的專用菇棚不必蓋膜。農家庭院只要有對流門窗的房間，也可用於栽培。北方可以利用蔬菜大棚栽培，棚內按長寬高低狀況，分設栽培架5～6 層。中間為作業道，棚房開通風口，棚頂設排氣孔。
2.3 培養基配方常用配方有以下兩類。
木屑為主的配方：①雜木屑 88%，麥麩10%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%，滅菌前pH 6.5～7（以下同）；②雜木屑80%，豆秸8%，麥麩10%，石膏粉1%，蔗糖1%；③雜木屑60%，棉籽殼20%，玉米粉8%，麥麩10%，石膏粉1%，葡萄糖粉1%。各種材料應新鮮、無黴爛、無害蟲，木屑應選用適於菇類生長的雜木屑。棉籽殼為主的配方：①棉籽殼80%，豆秸8%，麥麩10%，蔗糖1%，石膏粉1%。含水量60%～63%，pH 滅菌前6.5～7（以下同）；②棉籽殼58%，玉米芯20%，麥麩18%，玉米粉2%，石膏粉1%，鈣鎂磷肥1%；③棉籽殼50%，雜木屑28%，玉米粉2%，
麥麩18%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。
2.4 菌袋接種培養
（1）菌袋製作。栽培袋分為短袋與長袋兩種。短袋規格17～18×22～26×0.003（釐米），為低壓聚乙烯塑膠袋，每袋裝乾料250～300 克，用皮筋或撕裂膜繩扎口，裝料的鬆緊度一致，一頭或兩端扎口處不粘培養料。長袋為規格12×55×0.004（釐米）的成型塑膠折角袋，每袋裝乾料量500 克。料袋採用常壓滅菌，滅菌的罩膜內鼓大氣後5 小時，料溫度達100 ℃時開始計時，保持18～24 小時，滅菌效果好。
（2）消毒接種。料袋滅菌後，需冷卻至28 ℃以下方可接種。為防止“病從口入”，嚴格進行無菌操作，做到“四消毒”：接種箱（室）使用前，採用紫外線或氣霧消毒；菌種、料袋和工具搬入後再次進行氣霧消毒；操作人員身手消毒；菌種迅速透過酒精燈火焰消毒，接入料袋內。接種時，長袋打6個接種穴，接入菌種後膠布封口；短袋的拔出袋口棉塞，接入菌種後復原棉塞。
（3）室內養菌。接種後的菌袋，擺放於培養室層架上或作平地壘疊培養。發菌培養環境要求適溫、乾燥、避光、通風。溫度以23～26 ℃為好，不低於18 ℃，也不可超過32 ℃；空氣相對溼度70%
以下，注意防潮；門窗遮陽避光；每天通風2 次，更新空氣。室內養菌一般7 天左右，袋壁上菌絲濃白密集。白參菌整個養菌期僅10 天，當手指按壓袋面有凹陷時，即可離室轉入棚內。
2.5 開口誘蕾
（1）開口誘蕾法。菌袋進入菇房上架擺袋催蕾要區別不同袋形，短袋拔去袋口的棉塞，拉直袋膜，增氧保溼誘蕾；也可採取袋壁四周每隔8 釐米，用鋒利刀片劃1～2 釐米的出菇口後，將菌袋豎立或倒置擺放於地面或預先鋪好塑膠薄膜的菇床架上，多口出菇的方式，袋間距離1 釐米左右。長袋進房後，橫排於架層上適應環境2 天，再把穴口上的膠布撒掉，穴口向上長菇。菌袋開口擺放後，上面覆蓋塑膠薄膜，使之形成一個適宜於菇蕾分化的穩定小環境。覆蓋的薄膜每隔3 小時掀動1 次，排除過多的二氧化碳，促使菇蕾快速形成。同時調節室溫，控制溼度，通風，並給予光照刺激，誘導菇蕾形成。菇蕾形成需要溫度在16～23 ℃，空氣相對溼度85%左右，在空間噴霧狀水，並覆蓋架層罩膜保溼；提供光照強度為50 勒克斯左右的散射光；每天噴水時，結合揭膜通風，使空氣中二氧化碳含量在0.01%～0.03%左右。菌袋開口後原基形成一般需要4～6 天，當菇蕾形成並稍有分化時，揭去覆蓋的薄膜，重新排放菌袋，加大菌袋間距至4～6 釐米，以利於子實體生長。
（2）脫袋鋪料誘蕾法。菇床上先鋪薄膜，再將培養成熟的菌袋，脫去塑膠膜，掰成蠶豆粒大小菌絲塊鋪於菇床上，厚度為5～7 釐米，鋪好後用木板輕輕拍平，覆蓋塑膠薄膜。菇蕾形成時溫度宜16～22 ℃，空間噴霧狀水，保持空氣相對溼度90%左右，並覆蓋架層罩膜保溼。提供光照強度為50勒克斯左右的散射光；每天噴水時，注意揭膜通風；每隔3 小時左右掀動覆蓋膜1 次，以補充料面的氧氣。7～8 天后，料面開始形成菇蕾。菇蕾形成後，用小竹片將覆蓋的塑膠薄膜撐起，使覆蓋膜和菌塊表面有1～2 釐米距離，促使菇蕾開片。菇蕾開片後，即將覆蓋膜全部揭掉，以利於子實體生長。
2.6 出菇管理
（1）控制溫度。溫度應控制在18～23 ℃，不低於18 ℃，不超過25 ℃。氣溫高時，夜間開門窗通風，白天密閉門窗，同時進行室內空間噴水。氣溫低於12 ℃時，應採取加溼措施，白天開南門、南窗，夜間關閉門窗。若子實體尚未分化，只要不出現凍害，仍可形成子實體。
（2）調整溼度。根據子實體生長髮育需要，空氣相對溼度應保持在85%～95%；每天早、中、晚向空間噴霧狀水1 次，不宜直噴於菇體上。噴水視子實體生長情況而定，子實體小時少噴，子實體大時要及時多噴，晴天每天噴水1～2 次，雨天或空間溼度大時，不噴水，檢測標準是以噴後2 小時，子實體上不出現水珠為度。
（3）通風換氣。菇棚內需要充足的氧氣，每天開窗通風1～2 次，保持室內有清新的空氣。氣溫低時，白天開門窗；氣溫高時，夜間開門窗。
（4）適度光照。長菇需要100～300 勒克斯散射光線。光照強度超過500 勒克斯時，子實體生長速度會減慢。
3 採收與加工
3.1 採收方法從接種至採收約20 天，當子實體葉片平展、開始散發孢子時，說明子實體已成熟，應及時採收。推遲採收時間子實體重量不僅不會增加，反而會影響下一潮菇蕾形成，降低產量。採收時應用鋸齒小刀從基部切下，併除淨基部培養基與雜質。採收前1 天停止噴水，避免脆斷損壞朵形。第一潮子實體採收後，停止對菌袋或菌塊噴水，生息養菌1～2 天后，再按前述方法催蕾，進行下一潮子實體培養，管理同第一潮菇，7 天后又產出第二潮菇。管理得當一般可採收2～3 潮菇，生物轉化率40%～50%。長袋的單產200～250 克，短袋的單產100～150 克。
3.2 托盤蓋膜保鮮白參菌採收後，應及時進行保鮮，防止菇體氧化老熟，影響品質。白參菌鮮品用塑膠泡沫盒和保鮮膜包裝送往超市，在4～5 ℃低溫下貨架期為12～14 天；在5～10 ℃下可貯藏8～9 天；超過12 ℃，只能貯藏4～5 天。因此，必須在有效保鮮期內銷完，以免失去食用價值。
3.3 機械脫水乾制烘乾時先將鮮菇按大小分級後攤排在烘篩上，均勻擺放，然後逐篩放入篩架，滿架後把門關閉。放入篩架時，一般較小和較乾的白參菌排放於上層，較大和較溼的應排放在下層，以利於上下同時烘乾。烘房起始溫度宜在40 ℃，以後每隔1 小時上升5 ℃，直至上升至60 ℃烘乾為止。一般晴天採收的，每5 千克鮮品可烘成幹品1 千克。幹品易回潮，應用雙層塑膠袋包裝