主料棒骨2根 酸菜2袋 油50g 鹽2勺 醋1茶匙 蔥1顆 八角4粒 大骨頭燉酸菜的做法步驟1. 新鮮大棒骨冷水洗淨，可以多換幾次水2. 冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨3. 棒骨放入湯鍋，加入薑片，蔥結大火煮開4. 大火燒開滴入白醋和料酒轉小火燉煮兩個小時5. 酸菜用冷水浸泡十分鐘攥幹水分備用6. 鍋中熱油，油熱倒入蔥花八角炒出香味7. 加入洗淨攥幹水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）8. 將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續燉煮十分鐘9. 美味的酸菜燉大骨頭，超級美味，湯鮮菜美，地道的東北名菜一如東北人熱情豪放。小貼士1.棒骨焯水後用冷水沖洗乾淨熬出來的湯汁味道鮮美。2.滴入幾滴醋去除腥味還可以促進鈣磷融入湯裡更好地促進人體吸收。3.酸菜炒一下比較好吃，愛吃清淡的可以不炒，去掉油和蔥花炒香這一步直接洗淨攥幹水分放入湯鍋中味道一樣鮮美。4.不要放太多鹽。掌握不好可以分次少加直到自己喜歡的鹹度，因為這道菜不光吃菜和肉，湯也是很鮮美的，放太多鹽會影響湯汁的口感。特別注意買棒骨的時候挑選兩頭都是圓圓的那種，不要扁的那種，還有注意有的人拿肘子骨頭冒充，這樣的骨頭肉多，骨髓少做起來不好吃，別問我怎麼知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起燉煮，味道棒極了。