讓我這在吃上花費了上百萬的人來答一答!

白菜是一種有著特別廣大的群眾基礎的蔬菜，它本身味道平平無奇，樣貌也不出眾，但是它卻是眾多菜餚中不可或缺的最佳搭檔!白菜能做出來的美食成百上千，下面我列舉五種，看看有沒有全部吃過的。

醋溜大白菜

2.白灼大白菜

3.泡菜

4.白菜卷

5.燴菜

白菜能做出來的美食千千萬萬，我列舉的只是很小一部分，白菜就像一位沒有什麼脾氣和性格的朋友，無論你是生活的什麼階段，求學還是上班，它都會陪伴你度過一個個平凡又有溫情的日子。

我是大白，一個身高體重1比1的鄭州美食探店博主。看我探店，替你排雷。帶你不斷髮現美食。

白菜在我們唐山地區最常做的一道萊就是，白菜細粉炒肉，這裡也有講究，肉一定要用五花肉，炒出來才香，細粉用我們當地產的白薯粉，筋道，白菜，細粉，五花肉，這三種食材在一起變成了一道人人喜歡吃的一盤菜。

現在是冬季，白菜正當季。白菜鮮甜多汁，口感怡人。可以做出多種菜餚。我們常吃的醋溜白菜，辣白菜，白菜五花肉燉粉條，白菜粉絲雞蛋絲涼拌菜，肉末白菜卷，蝦仁辣炒白菜，白菜包飯等。

1.素炒大白菜

原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。

做法：

1.將白菜洗淨，控幹水分。順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。

2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

2.醋溜白菜

原料：淨白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。

做法：

1.將白菜切成象眼塊。

2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。

3.金湯白菜

原料：白菜，鹹蛋黃，雞汁。

做法：

1.先把白菜去葉，選取三層內的菜心。

2.下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅裡，再把鹹蛋黃和雞汁調汁澆上即可。

4.白菜燉豆腐

原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。

做法：

1.白菜切段，豆腐切塊。

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。

3.白菜下水焯一下，撈出瀝乾。

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。

5.白菜燉粉條

原料：白菜，肉片(用醬油醃漬)，油，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，芝麻醬，雞精，鹽。

做法：

1.鍋內燒油，熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。

3.粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。

6.清香手撕圓白菜

原料：圓白菜1/4棵，幹辣椒3個，新鮮紅辣椒3個，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，鹽少許。

做法：

1.圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙，至圓白菜變軟，撈出後浸入冷水中。

2.待圓白菜變涼後，撈出瀝乾，撕成小片。將蒜切碎備用。

3.鍋燒熱後放入油，油燒熱後放入切碎的幹辣椒和蒜末。

4.煸炒出香味後，放入撕成小片的圓白菜，倒入料酒、白醋，放入新鮮紅辣椒，調入白砂糖，加入少許鹽，翻炒均勻後即可。

7.蘸水白菜

原料：白菜，鹽，味精，重慶油辣子。

做法：

1.先把白菜洗淨，放到燒開的水裡煮2-3分鐘。之後用冷水焯一下，保持其香脆的口感。

2.曬一些鹽和味精，拌勻冷卻即可。

3.吃時蘸辣醬即可。

8.糖醋白菜丁

原料：大白菜300克，精鹽，白糖，白醋，幹辣椒，生薑，花椒，花生油。

做法：

1.將大白菜去老葉切丁；生薑切絲；幹辣椒切絲。

2.取一盆子，放入大白菜丁、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜丁另放一淨盆中。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌勻，上薑絲、幹辣椒絲。

3.鍋洗淨燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

9.魚香白菜

原料：白菜250克，油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，澱粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。

做法：

1.用白菜嫩幫，洗淨後切成邊長約1釐米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。

2.將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。

3.炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

10.肉燒白菜

原料：淨白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克，豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許。

做法：

1.將白菜切成5釐米長1.5釐米寬的骨牌塊。蒜黃切成3釐米長的段。

2.將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。

11.炸白菜盒

原料：白菜幫，豬肉，蔥，薑末，精鹽，雞蛋清，香油，花椒水。麵粉

做法：

1.把豬肉剁成泥放入碗內，加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清（半個）、香油、花椒水，攪勻成餡。

2.將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片裡，逐個蘸上面粉。把雞蛋清（兩個半）放入碗內，加上幹澱粉攪勻成蛋清糊。

3.鍋內入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。

12.香辣白菜

原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。

做法：

1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。

3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

13.皮蛋熗白菜

原料：白菜，皮蛋，辣椒油。

做法：

1.大白菜切一塊頭部，然後水裡放油鹽，焯好，要時間長一點，把白菜焯倒了。

2.把皮蛋切好。白菜焯後馬上過冷水，切好。

3.白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、蔥蒜末、雞精、鹽拌勻。出鍋放油燒到冒煙，滋拉一下倒在白菜上面，拌開即可。

14.肉丸白菜湯

原料：豬絞肉500克，大白菜葉300克，鹽，白胡椒粉，姜10克，生粉1湯匙，雞蛋1個，蔥1根。

做法：

1.將姜也剁成泥，然後和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。

2.燒水，水開後，用勺滾或者手擠肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來時撈出，這樣肉丸不會煮太老。

3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調味，白菜煮2分鐘後加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點蔥花。

15.蠔油白菜

原料：白菜，糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1茶匙，蠔油3湯匙，蒜2瓣。

做法：

1.白菜切絲，切段隨意。

2.鍋中倒入少量油，把蒜爆香。

3.把切好的白菜放入鍋中，翻炒幾下。

4.白菜炒到6成熟的時候放白糖。白糖一定要在所有調料前先放，才可入味。

5.然後依次放醋，放鹽，最後出鍋的時候放蠔油翻炒幾下就可以了。

可以做很多呀，白菜可做主料，也可以做配料，涼拌，熱炒，包餃子。如白菜拌粉絲，醋溜白菜片，白菜燉五花肉，木耳炒白菜片，佛手白菜，百菜不如白菜，冬季吃白菜正當季。

醋溜白菜片

準備白菜幫約（200克），乾紅辣椒2根，蔥花，薑絲，蒜片，鹽，糖，料酒，陳醋。將白菜幫片成片，乾紅辣椒切絲，熱鍋涼油，蔥薑蒜乾紅辣椒熗鍋，下入白菜片翻炒，炒出多餘的水分，加鹽糖料酒，加水稍煮一會，因為白菜是生炒的，出鍋前將陳醋淋入，裝盤即可。

白菜是我們日常生活中很常見的蔬菜，價格便宜，做法簡單，我平時很喜歡用白菜來製作酸甜炒白菜、白菜燉豆腐、雞蛋粉絲炒白菜等，都很好吃，做起來還不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【雞蛋粉絲炒白菜】

小米辣切圈，白菜切成小條，蔥切蔥花，大蒜切成碎末，粉絲放入水中泡軟，取一碗，碗中打上幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放入粉絲，煮至斷生後撈出備用

另起一鍋，倒上油，燒熱後倒入雞蛋液，將其煎至定型凝固後盛出，再倒上一點點油，燒熱後放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入白菜條，大火將白菜條炒得有些軟後，倒上醬油和香醋以及少許老抽，將白菜炒出湯汁後，放上粉絲和雞蛋，放上十三香和食鹽，淋上少許清水，放入小米辣，蓋上鍋蓋燜一會，最後放上一些雞精，翻炒均勻後出鍋擺盤，撒上一些蔥花即可

【白菜燉豆腐】

蔥切蔥花，生薑切片，豆腐切成小塊，白菜撕成小片備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入豆腐塊，煎至變色後盛出，然後再倒一點點油，放上蔥姜炒出香味，然後放入白菜，將白菜炒軟後，放入豆腐，倒入清水，倒上醬油，放上食鹽和花椒粉，大火燒開後燉煮一會，燉煮至入味後，放上味精即可

【酸甜炒白菜】

白菜切片，蔥切蔥花，大蒜切片，生薑切末，幹辣椒剪成小段備用

取一碗，碗中倒上醬油和米醋以及老抽，放上食鹽和白砂糖以及味精，放上蔥薑蒜，將其攪拌均勻備用

鍋中倒上油，燒熱後，放入幹辣椒，炒出香味後，放入白菜，將白菜炒軟後，倒入調好的汁，大火燒開，翻炒片刻即可關火盛出擺盤

好吃又簡單的酸甜炒白菜就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

白菜可以說是最常見的食材了，在大家眼裡白菜是在普通不過的食材了，不過到了廚師手裡，白菜可以千變萬化，創作出各種美食，比如我們常吃的有：老廚白菜、白菜卷、珊瑚白菜、醋溜白菜、白菜拌海蜇、私房白菜等等。是廚師給大白菜賦予了靈魂，讓一個很平常的食材變的不在普通。

今天我就給大家推薦一道大白菜做的美食――白菜卷菌絲，具體做法如下：

原料：大白菜、金針菇、胡蘿蔔、蝦仁、

調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、蒜蓉、香蔥、小米椒

製作方法：1、大白菜洗淨，我們只留葉子，白菜幫留著可以做醋溜白菜或者拌著吃都可以。將白菜葉用開水燙一下,方便打卷。

2、金針菇去掉根部，撕成絲。胡蘿蔔切絲，蝦仁用開水燙一下備用。

3、鍋中燒油，加入胡蘿蔔絲、金針菇翻炒一下，加入鹽少許、味精、雞精、胡椒粉入下底味，快速翻炒盛入盤中備用。

4、將燙好的白菜葉平鋪在案板上，把炒好的金針菇和胡蘿蔔，放在白菜葉的一邊，再放上兩個蝦仁。將白菜葉從一邊將原料捲起來，成白菜卷。

5、準備好一個蒸鍋，放入白菜捲開鍋後蒸五六分鐘左右即可。

6、在蒸白菜卷的時候，我們在準備點蒜蓉，放入鍋中炸至金黃色盛入碗中，加入點味極鮮攪拌一下。

7、將蒸好的白菜卷，澆上拌好的蒜蓉，在撒上點香蔥和小米椒圈。鍋中燒熱油，澆在白菜捲上，激出香味即可食用。

大白菜什麼季節，最好吃大白菜，就是冬季大白菜最好吃，而且冬季的大白菜，他有點甜子的味道，大牌菜的做法是普遍的做法，大白菜做法，很多像東北的在那裡燉燉豬肉啊燉粉條啊醋溜大白菜清炒，大白菜蒸鹹肉，大白菜燒豆腐，大白菜那個煙家那個南韓的那種泡菜就是大白的醃了。這平常老百姓生活裡打白色的用途，是很多很多很多的項作業酸白菜啊，這個單子拿來炒葉子會葉子杆子！像我就喜歡用大白菜大白菜來燉燉起來吃燉排骨啊，燉牛肉燉雞肉味道，不要太好。