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  • 1 # 使用者9080395375871

    哈哈~今天剛做好,來答一下。材料:白菜一顆、蔥薑蒜適量、辣椒100g、蠔油(沒有雨露、拿蠔油代替了)、鹽、胡椒粉、糖、蝦皮適量、蘋果一顆、梨一顆、白蘿蔔200g切絲、木薯粉+麵粉適量(沒有糯米粉)。步驟:1、剝去白菜的老葉、蔫葉,一劈四份。2、把白菜沖洗乾淨,控水至葉面水分幹。3、每層白菜葉子都撒上鹽,不要吝惜鹽,此時要表現出一副我們是賣鹽的樣子,鹽少白菜的水出不來,所以要多撒,一顆白菜,我基本用了半袋鹽。4、撒好鹽後,把白菜放在一個乾淨、無水、無油的盆子裡,用保鮮膜蓋起來,靜置一晚,讓白菜出水。5、將鹽醃好的白菜,用水沖洗一遍,然後嘗一下,鹹的話多衝一下。沖洗趕緊後擠幹水分。就是這個樣子。6、準備一個乾淨的小鍋,把木薯粉跟麵粉倒在一個小碗裡(一顆白菜用了大概一小碗混合粉,小碗是家裡放蘸料那麼大的碗),然後倒進鍋裡,用涼水攪拌開,放火上攪拌至糊。7、倒入事先準備好的辣椒麵、蠔油、胡椒粉,待米糊涼後,放入切好的蔥薑蒜、蝦皮、白蘿蔔絲(如果菜有點甜,這步就可以再加適量的鹽)。8、將蘋果、梨打成泥,如果沒有料理機,切碎,用搗蒜的蒜jiu搗一下也可以,懶得話就切碎或切塊丟進去。9、將調好的醬汁把每一片菜葉塗均勻。放進無水無油乾淨的容器內。我用的是不鏽鋼盆。今年的料做的有點少了,最好的樣子是塗完葉子以後還有剩餘,把剩餘的醬料倒進容器內正好覆蓋最上層的葉子。10、用保鮮膜覆蓋盆子,放進冰箱。第二天就可以吃了,不過泡菜的味道是放的越久越好!醃好的泡菜可以做泡菜湯、泡菜餅。這是我用去年做的泡菜做的泡菜餅和泡菜鍋~有興趣的話,今年做的時候我把步驟拍下來然後來寫一下!

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