無解，不夠時間的雞鴨鵝等禽類，除了便宜，還會臭腥臭屎味，這是天然屬性，任何反應都去除不了的。只能說壓下去或者把這味蓋掉一點。

鴨子屁股有塊淋巴結割掉，在焯水煮一下。炒的時候放姜蒜，會吃辣椒的放辣椒，姜蒜可以多放點，煮姜蒜鴨，味道很好，也沒啥味道

看了這麼多回答，都是答非所問，要麼就是賣廣告的。雖然圖文並茂，洋洋灑灑的文字一大堆，但是一個實際有用的回答都沒有！

關鍵點:題主問的是怎麼去掉鴨子的羶味？

要回答這個問題，首先得明白為什麼鴨子會有羶味，飼料圈養的鴨子或者野外放養的鴨子，都會有羶味，而野生的會淡一些。鴨子有羶味很大一個原因在於它屁股上有一顆凸肉，可以說這顆肉是羶味的根源，如果不小心吃到鴨屁股，咬到這顆肉能把人燻死。

明其因求其果，因此要去掉鴨子的羶味，只要在殺鴨拔毛的時候把鴨屁股上這顆凸肉割掉就行了，這麼可以去除絕大多數羶味，做出的鴨肉美味可口。

思路開闊一點，試試中餐以外的做法，推薦一下: 黃姜粉燒鴨塊土豆，極簡單，鴨塊焯水後炒幹水汽，加湯放土豆塊和黃姜粉燉至軟爛。

5塊錢一斤的鴨子真的好便宜，比我這便宜一半都還多。從成本來看，5塊錢一斤的鴨子，應該是養殖場用大量飼料短時間內催出來的，這種鴨子肉質嫩沒有嚼勁，也沒有濃郁的鴨香味，所以這種鴨子不適合燉湯的製作，在做好除腥工作的同時，可以用爆炒並加入較多的調味料進行製作，從而最大程度的去除和壓制住鴨子的腥羶味，比如小煎鴨和啤酒鴨的製作方法就很不錯。

在製作前，做好下面幾步，能很大程度的減少鴨子的腥羶味。殺好去毛的鴨子，可以用火燒一下，不僅能去除鴨子身上殘留的絨毛，還能去除皮脂腺的分泌物，從而減少一部分腥羶味。鴨子尾部上方有個腺體，有人叫做騷痘，它分泌的東西就是鴨子腥羶味的主要來源，所以一定要去除乾淨，甚至可以把整個尾部都去掉。清洗鴨子的時候一定要清洗到位，頭部的嘴巴里還有眼睛都要清洗到，鴨脖子的皮下會有一些增生的腺體，要去除不要，還有腹腔裡面的背肺，也得去除乾淨。鴨子處理好以後，就進行製作。

一、小煎鴨，除了鴨子，其他還得準備料酒、大蔥段、老薑片、青花椒、大蒜粒、幹辣椒段、豆瓣醬、青紅椒切粒、嫩薑片、大蔥粒、鹽、醬油、白糖、味精、香醋。

鴨子剁成很小的塊，冷水下鍋，加入料酒、蔥段、薑片，大火燒開撇去浮沫，然後撈出瀝乾水分。鍋里加油，油熟下入一點青花椒，倒入焯好水的鴨肉小塊，大火翻炒，直到炒幹水分。下入大蒜粒、幹辣椒段，翻炒片刻。再下入豆瓣醬，翻炒出紅油。再加入青紅椒粒，翻炒至斷生。加入鹽、白糖、一點醬油和味精調味。加入嫩薑片和大蔥粒，再加入幾滴香酷，拌勻即可出鍋裝盤。

二，啤酒鴨，除了鴨子，還得大蒜切粒、老薑切粒、小米辣切粒、二荊條切粒、泡椒切小節、大蔥切段、蒜苗切節，另外還要準備草果、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、鹽、白糖、醬油