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  • 1 # 左滋右味

    前幾天看“嚮往的生活”第四季第5期,黃磊老師做的蔥油拌麵,他們幾個吃的真是爽啊。現在這個季節正是小蔥盛產的時候,但是平時買菜,買的小蔥都是一小捆一小捆的,一小部分做蔥花用,吃不了的就發黃扔掉浪費了。正好,就跟著學習了一下這個蔥油拌麵,做了幾次,很是不錯,吃貨大叔今天就把它分享給大家。

    蔥油拌麵家常做法,非常非常簡單,但是做出來麵條有韌勁又爽滑,蔥香味和醬香味十足,非常美味好吃。特別對於上班族來說,尤其是早上起來,時間比較緊張,非常適合做這個蔥油拌麵,不僅製作簡單,而且非常好吃,吃完絕對會讓人食慾大增,胃口大開。

    正宗的“蔥油拌麵”是上海的招牌美食,我們做的這個只是家常版最簡單的做法,只用了小蔥、洋蔥、醬油、花生油和麵條,但是味道卻很好吃。大家可以學著做一下嚐嚐。

    1.蔥白蔥綠分開,蔥白不用(可以留著做蔥花炒菜用),蔥綠大部分切段,小部分切蔥末

    2.切半個洋蔥,切絲,用洋蔥是因為洋蔥的蔥香味更濃一些,增加香甜味道

    3.切好的洋蔥和蔥段放進五六成熱的油鍋裡,小火慢慢炸,一定不要大火,否則會把蔥炸糊

    4.利用這個時間,用個空碗調料汁,倒點生抽,再來點老抽加點底色好看,不喜歡吃生醬油的可以在炸制好蔥油後,加熱熬製一下再吃

    5.洋蔥和蔥綠炸至金黃色變得很軟的時候撈出,可以丟掉不吃,也可以放在拌麵裡面一起吃

    6.炸的蔥油盛起來,備用

    7.鍋里加水煮開,放麵條

    8.麵條裡面少倒點油,可以防止麵條熟了以後粘連

    9.開鍋以後,鍋裡砸兩次清水,這樣麵條會更加爽滑,熟的更快

    10.盛出面條

    11.撒上蔥末

    12.根據自己的口味澆上醬油料汁

    13.最後澆上炸好的蔥油

    14.拌勻

    15.這樣,這個美味的蔥油拌麵就做好了

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 步餘馬於蘭皋兮,馳椒丘且焉止息翻譯?