定義： 黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品。口感： 黑蒜味道酸甜，無蒜味、無刺激，美味可口，吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激，故此也可以當作點心或甜品來吃。營養價值： 黑蒜中的微量元素含量較高，比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養成分。功效： 黑蒜是預防癌症 、 控制血糖 、強化內臟功能的特效食品，殺菌消毒，抗氧化能力強，增強免疫功能的同時能夠強力調節血糖水平。製作方1： 將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。製作方法2：1，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。2，容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。3，將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。注意：保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑膠，否則黑蒜可能會有異味，塑膠中的化學成分也可能會進入黑蒜中。提醒：火氣較旺者，建議日服一粒即可。
定義： 黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品。口感： 黑蒜味道酸甜，無蒜味、無刺激，美味可口，吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激，故此也可以當作點心或甜品來吃。營養價值： 黑蒜中的微量元素含量較高，比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養成分。功效： 黑蒜是預防癌症 、 控制血糖 、強化內臟功能的特效食品，殺菌消毒，抗氧化能力強，增強免疫功能的同時能夠強力調節血糖水平。製作方1： 將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。製作方法2：1，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。2，容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。3，將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。注意：保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑膠，否則黑蒜可能會有異味，塑膠中的化學成分也可能會進入黑蒜中。提醒：火氣較旺者，建議日服一粒即可。