14寸的蛋糕很大個了，家庭一般用六寸就可以了，下面的配方可以做四個六寸蛋糕的份量。

戚風蛋糕：

麵糊部分：

清水120克

大豆油100克

低筋麵粉180克

玉米澱粉30克

蛋黃13個

做法：低筋麵粉和玉米澱粉倒在大盆裡，清水和大豆油放一起攪拌均勻後慢慢加入到麵粉裡面，然後再分兩次倒入蛋黃，攪拌均勻即可，（要求是不能有顆粒、不能攪拌起筋）放一邊備用。

蛋白部分：

蛋白13個

鹽1克

塔塔粉2克（沒有塔塔粉可以用白醋或者檸檬汁代替）

白糖220克

做法：蛋白倒入奶油機桶裡面，加入鹽、塔塔粉（或者是白醋、檸檬汁），再倒入一半白糖，開機打發蛋白，打發至打泡的時候倒入第二次白糖，打發至小泡的時候倒入最後全部的白糖，把奶油膠調快一點，一直打發至中性發泡，（即是能拉出尾尖，然後尾尖微微下墜即可，如果太軟就是溼性發泡，沒有下墜就是乾性發泡。）把蛋白打好之後，把一半的蛋白倒入提前拌好的麵糊中，有刮板拌勻，然後再和剩下的蛋白拌勻即可。

拌勻好之後就直接倒入烤盤中，抹平後，輕輕震動排出大氣泡即可放進烤箱烤！

注意：蛋白部分不能含有蛋黃、奶油機桶要無水無油，否則蛋白打發不了！

烤箱預熱上火195度、下火160度，烤三十分鐘即可拿出輕輕震動一下

這個配方的份量適合做蛋糕卷的厚度（大烤盤），如果是做紙杯蛋糕可以做很多了，紙杯蛋糕溫度低點，時間20分鐘左右，