醬汁鴿子的做法詳細介紹 菜系及功效:豫菜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味:醬香味 工藝:醬 醬汁鴿子的製作材料:主料:鴿肉500克
調料:小蔥5克,八角3克,甜麵醬53克,桂皮3克,白砂糖2克,黃酒2克,鹽4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克 醬汁鴿子的特色:骨酥肉爛,醬香濃郁,回味悠長。 教您醬汁鴿子怎麼做,如何做醬汁鴿子才好吃1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1 小時;
2. 取小盒1個,添入清湯500毫升,放入鴿肉,加入桂皮、八角上籠蒸熟取出,晾涼剁成小核桃塊;
3. 炒鍋置火上,添入花生油,燒至六成熱,放蔥花、薑末炸出香味後,下入甜麵醬炒勻,添進蒸鴿子的湯,放入鴿肉、白糖、黃酒,煨至汁濃鴿肉入味時,淋入香油。出鍋,即可上席。
醬汁鴿子的製作要訣:1. 鴿肉加入調味料醃漬1 小時,使調味料浸入鴿肉,成為複合美味;
2. 鴿肉蒸熟即可,切不可蒸爛脫骨。鴿爛脫骨後無法再將鴿子剁成均勻的核桃塊;
3. 炒醬汁和收汁時,火不可過大,過大容易巴鍋,使菜餚產生糊味。
小帖士-健康提示:
鴿肉細膩鮮嫩,具有一定的食療功效。據元朝忽思慧《飲膳正要》記載:鵓鴿,味鹹、平、無毒,調精益氣,解諸藥毒。
醬汁鴿子的做法詳細介紹 菜系及功效:豫菜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味:醬香味 工藝:醬 醬汁鴿子的製作材料:主料:鴿肉500克
調料:小蔥5克,八角3克,甜麵醬53克,桂皮3克,白砂糖2克,黃酒2克,鹽4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克 醬汁鴿子的特色:骨酥肉爛,醬香濃郁,回味悠長。 教您醬汁鴿子怎麼做,如何做醬汁鴿子才好吃1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1 小時;
2. 取小盒1個,添入清湯500毫升,放入鴿肉,加入桂皮、八角上籠蒸熟取出,晾涼剁成小核桃塊;
3. 炒鍋置火上,添入花生油,燒至六成熱,放蔥花、薑末炸出香味後,下入甜麵醬炒勻,添進蒸鴿子的湯,放入鴿肉、白糖、黃酒,煨至汁濃鴿肉入味時,淋入香油。出鍋,即可上席。
醬汁鴿子的製作要訣:1. 鴿肉加入調味料醃漬1 小時,使調味料浸入鴿肉,成為複合美味;
2. 鴿肉蒸熟即可,切不可蒸爛脫骨。鴿爛脫骨後無法再將鴿子剁成均勻的核桃塊;
3. 炒醬汁和收汁時,火不可過大,過大容易巴鍋,使菜餚產生糊味。
小帖士-健康提示:
鴿肉細膩鮮嫩,具有一定的食療功效。據元朝忽思慧《飲膳正要》記載:鵓鴿,味鹹、平、無毒,調精益氣,解諸藥毒。