醬汁鴿子的做法詳細介紹 菜系及功效：豫菜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜

口味：醬香味 工藝：醬 醬汁鴿子的製作材料：主料：鴿肉500克

調料：小蔥5克,八角3克,甜麵醬53克,桂皮3克,白砂糖2克,黃酒2克,鹽4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克 醬汁鴿子的特色：骨酥肉爛，醬香濃郁，回味悠長。 教您醬汁鴿子怎麼做，如何做醬汁鴿子才好吃1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1 小時；

2. 取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊；

3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、薑末炸出香味後，下入甜麵醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。

醬汁鴿子的製作要訣：1. 鴿肉加入調味料醃漬1 小時，使調味料浸入鴿肉，成為複合美味；

2. 鴿肉蒸熟即可，切不可蒸爛脫骨。鴿爛脫骨後無法再將鴿子剁成均勻的核桃塊；

3. 炒醬汁和收汁時，火不可過大，過大容易巴鍋，使菜餚產生糊味。

小帖士-健康提示：

鴿肉細膩鮮嫩，具有一定的食療功效。據元朝忽思慧《飲膳正要》記載：鵓鴿，味鹹、平、無毒，調精益氣，解諸藥毒。